Tartelettes aux carottes anciennes et aux navets "boule d'or"

Même si le choix est plus restraint en hiver, j'essaye toujours de respecter les saisons en ce qui concerne les fruits et les légumes.

Si l'on est un peu attentif, on découvre que l'offre est plus large que celle que l'on pense au premier abord.

En effet, prenez la carotte par exemple.

Si l'on connait tous la variété classique orange, on trouve de plus en plus facilement des carottes anciennes aux couleurs jaunes ou violettes. Leur goût varie également et au niveau des couleurs, c'est très gai.

J'avais acheté un mélange très coloré de carottes au marché bio dernièrement ainsi que quelques navets "Boule d'Or" mis à l'honneur tout cru par la Belle au blé dormant. En faisant mon marché, je ne savais pas à l'avance comment j'allais cuisiner l'ensemble.

En préparant le diner le lendemain, l'idée de ces tartelettes m'est apparue comme une évidence: sur un fond de pâte (recette de Laurence Salomon) un peu rustique composée de farine complète, de flocons d'avoine et de pavot, les légumes rapés et cuits à l'étouffée, juste recouvert légèrement d'un mélange oeuf-crème.

Une recette simple à réaliser et vraiment savoureuse.

Pour 6 tartelettes:

La pâte:

150 g de farine complère T80

50 g de flocons d'avoine

1 cuil. à soupe de graines de pavots

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

5 cl d'eau environ

1 belle pincée de sel

Dans votre bol du robot, mettre la farine, les flocons d'avoine, le pavot, l'huile et le sel.

Actionner le robot quelques secondes puis ajouter un peu d'eau jusqu'à ce que la préparation forme une boule.

Réserver au frais 1 heure.

Pour la garniture:

300 g de carottes

200 g de navets "boule d'or"

cerfeuil ciselé

1 oeuf

10 cl de crème fleurette

huile d'olive

sel et poivre

Eplucher les légumes et les raper finement.

Les faire revenir dans un peu d'huile d'olive puis les faire cuire à l'étouffé (avec le couvercle) à feu doux prendant 10 minutes en surveillant.

Saler, poivrer et ajouter le cerfeuil.

Etaler la pâte et garnir les moules.

Remplir les moules de légumes.

Dans un bol, battre l'oeuf avec la crème, sel et poivre.

Verser sur les tartelettes.

Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.

Comments

[Rédigé par: Fabienne]

Moi aussi j'ai craqué pour ces carottes violettes ...

[Rédigé par: pascale]

ah j'adore ta recette. La photo est superbe. On sent bien la coté rustique de la tartelette. Miam miam.

[Rédigé par: fofil]

ca semble délicieux!!une recette originale et trés tentante!! bravo!

[Rédigé par: loukoum°°°]

La photo est très appétissante... mais moi à strasbourg je n'ai jamais réussi à trouver de carottes multicolores...

[Rédigé par: bergeou]

Tes crottes ressemblent à des crayons ;)

[Rédigé par: Lili]

Parfaites ces tartelettes!

[Rédigé par: Flo]

Très appétissantes ! Je suis aussi très curieuse de savoir de quel marché bio tu parles ... celui où tu t'approvisionnes en courges en automne ?

Bizzz Flo

[Rédigé par: alicemanci]

Je connais les boules d'or, mais pas les carottes anciennes, pas mal ta pâte,j'imagine le goût des légumes et le croustillant de la tartelette...délicieux.

[Rédigé par: Flo Bretzel]

Il faut que j'essaye de trouver ces navets "boule d'or", leur nom me plait beaucoup...et ta tarte aussi!

[Rédigé par: belleble]

Cela fait longtemps que je n'ai pas trouvé de carottes violettes. Il faut dire que cela fait longtemps que je ne suis pas allée voir mon monsieur du marché.
Il faudra que j'essaie d'associer les carottes et les navets boule d'or en tarte. Avec flocons et pavot, cela doit être fameux.
Bises !

[Rédigé par: tellou]

J'aime beaucoup cette façon de faire des tartes salées avec des légumes râpés. Et en plus des légumes de saison et "oubliés". Comme quoi, s'adapter à des choix de développement durable, ne fait pas de mal aux papilles, au contraire! Merci!

[Rédigé par: Vinciane]

Tu as de la chance de trouver facilement ces carottes! Ce n'est pas mon cas...
Je viens de t'inviter à nous révéler 6 choses sur toi si tu es d'accord biensûr... :)
http://toutunregal.canalblog.com/archives/2008/02/26/8091631.html

[Rédigé par: Eliz]

Superbe choix d'associations de saveurs et de couleurs!

[Rédigé par: Gourmandises&gf]

Ce doit être original et divin !

[Rédigé par: Sandra]

Je suis également comme toi les saisons en matière d'alimentation ! Je vais semer des navets boules d'or dans mon potager cette année, ils sont délicieux ! Je t'ai tagué, Anne, si tu veux...

[Rédigé par: gracianne]

Des carottes multicolores, je n'en ai encore jamais vu. par contre des navets comme ca, j'ai hesite a en acheter l'autre jour, je ne savais pas trop ce que c'etait. Merci pour les idees.

[Rédigé par: Eryn]

Elles ont l'air délicieuses ces tartelettes. J'aime beaucoup la pâte ( on la fait souvent ) et la garniture ! J'adopte !

Bises :)

[Rédigé par: lisa]

Hummm... cela à l'air vraiment délicieux ! J'adore les légumes "oubliés"; enfin pas si oublié que ça les pauvres petits grâce à toi !

De mon côté j'essaye aussi d'en cuisiner dès que j'en trouve : panais, topinambours, et dernièrement ce sont les rutabagas qui sont passés à la casseroles en gratin "d'O-finnois"!!! Je suis a fond cuisine finlandaise en ce moment ceci explique cela !

Encore bravo pour ton blog il est magnifique !

[Rédigé par: nat]

Elles ont de très belles couleurs ces tartelettes ... elles me donnent envie de tester les boules d'or , que j'ai croisé sans oser les mettre dans mon panier par peur de ne pas savoir les "valoriser"

[Rédigé par: Ganesha]

bien sympa ces tartelettes, je ne connaissais pas ces navets ! En tout cas j'aime beaucoup leur look !

[Rédigé par: Vanessa (CM)]

Je ne connaissais pas ces beaux legumes. Excellente idee en tartelettes, merci!

[Rédigé par: alhya]

j'adore ces légumes anciens, le navet boule d'or, je l'ai découvert il y a quelques temps déjà et j'en raffole tout particulièrement! en revanche, je ne connais pas le cerfeuil, je sens que je vais aller faire un tour chez mon marchands de légumes ce soir!

[Rédigé par: clairel]

Tres mignonnne tartelette, j'aime bien son aspect rustique !