Brioche tressée praliné-chocolat

Si il y a une tradition gourmande et familiale à laquelle je tiens tout particulièrement, c'est à la brioche du dimanche matin.

Si les petits déjeuners de la semaine peuvent varier entre pains, biscottes, cakes... maison ou non, j'aime beaucoup préparer chaque week-end une grande brioche que nous dégustons au petit déjeuner dominical puis souvent au goûter et voir encore le lundi matin, selon les appétits.

Tout au long de l'hiver, j'ai réalisé à plusieurs reprises cette brioche gourmande tirée d'une recette de Gontran Cherrier et revue légèrement.

Imaginez une pâte à brioche légère et aérée agrémentée en siparle d'une préparation à base de chocolat et de pâte de praliné.

En plus d'être une très jolie brioche au niveau visuel, c'est un vrai régal gourmand. Sans être trop présent, le goût chocolat-praliné sublime la brioche.

Un conseil: réaliser votre préparation chocoltée enciron 30 minutes avant de garnir la pâte afin qu'elle durcisse un peu.

La pâte à brioche:

300 g de farine

125 g de beurre doux

2 oeufs moyens

1 sachet de levure de boulanger (8 g)

7 cl de lait tiède

2 cuil. à soupe de sucre

1/2 cuil. à café de sel

La garniture:

100 g de chocolat noir fondu avec 50 g de pâte de praliné

Pour dorer:

1 jaune d'oeuf

Préparation de la pâte à brioche:

Couper le beurre en morceaux et le travailler à la fourchette pour lui donner la consistance d'une pommade.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Verser la farine tamisée dans le saladier de votre robot pétrisseur. Ajouter la levure, mélanger puis ajouter les oeufs, le sucre et le sel.

Pétrissez (au moins 15 minutes si vous réalisez la pâte à la main) la pâte. Lorsqu'elle devient homogène, ajouter le beurre et finissez de pétir au moins encore 5 minutes.

Laisser lever à l'abris des courants d'air au moins 2 heures.

Façonnage et cuisson:

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 40 x 20 centimètres environ.

Etaler la préparation au chocolat-praliné.

Rouler les côtés les plus longs vers le centre afin d'obtenir 2 boudins.

Séraez-les en coupant par le milieu et pincer les bords pour les souder.

Tresser les 2 boudins et placer la brioche sur une plaque allant au four.

Laisser reposer 45 minutes.

Battre le jaune d'oeuf et dorer la brioche avant de l'enfourner 25 minutes environ à 180°.

Comments

[Rédigé par: alicemanci]

C'est de la pure gourmandise, j'en mangerais tous les jours.

[Rédigé par: Ganesha]

c'est vrai qu'il en fait des merveilles le ptit Gontrand ! Mais ta brioche est superbe ! Bien dorée, avec une jolie mie qui à l'air toute légère ! Je note, à faire ;) !

[Rédigé par: Cathy]

J"en veuuuuuuuux ! au fait, je viens le 17 , tu es là ?

[Rédigé par: agastache29]

Je n'ai pas l'habitude de faire des brioches mais le peu de fois où j'en ai réalisé, j'ai obtenu une mie dense et peu aérée....j'ai essayé ta recette (sans chocolat) et cette fois la mie était vraiment aérée et la brioche avait bien gonflé. Je testerai peut être la version chocolat la prochaine fois...

[Rédigé par: Anaïs]

quelle est belle cette brioche!

[Rédigé par: pascale]

Elle est trop belle. Je veux la même pour mon petit déjeuner demain. Très bon week-end à toi.

[Rédigé par: Barbara]

C'est tout simplement : SUBLIME!!!

[Rédigé par: Océane]

les zébrures de ta brioche sont très jolies

[Rédigé par: Mijo]

Waou, jolie brioche.
Mais j'y pense, j'ai encore le temps de sauter dans la voiture pour arriver à temps demain pour demain matin pour un dimanche-brioche.

[Rédigé par: Eleonora]

Je vais t'en prendre un p'tit bout pour demain matin au petit déjeuner...Bonne semaine

[Rédigé par: Mary]

cette photo résume parfaitement le goût qu'elle doit avoir
C'est horrible de se dire que l'on ai pas à côté pour en manger un morceau !

[Rédigé par: PHILO]

Elle est très belle, et certainement délicieuse quelque soit le matin de la semaine où elle sera dégusté

[Rédigé par: annabel]

Trés belle brioche et vraiment appétissante !

[Rédigé par: sigmanath]

coucou voisine alsacienne...
je rentre du boulot et ta brioche me fait de l'oeil, elle est vraiment appétissante!!!

[Rédigé par: myhome-made]

MAMAN!!!!!
je meurre d'envie.....d'une touuuute petite part

[Rédigé par: gourmandelise]

Miam! Qu'est ce qu'elle donne envie ta brioche! Avec du praliné en plus, j'adore ça! Qu'est ce que j'aimerais être chez toi le dimanche matin.;)Bonne continuation. Au fait, je ne me rappelle pas si je te l'ai dis mais je t'ai mis sur mon site dans mes blogs préférés. Voilà, bye.