La tarte à l'oignon est un de mes classique préféré et il ne me viendrait jamais à l'idée de changer une ligne de la recette familiale. Par de tralala, lardons et compagnie. Une simple préparation aux oignons, lait et oeufs juste relevée de sel, poivre et d'une pointe de sucre.
J'adore l'odeur qui se dégage lors de sa cuisson. Un odeur d'enfance qui est rassurante, comme un goût de toujours.
Toutefois, j'avoue que je triche un peu. Et oui, comme je suis toujours très pressée mais gourmande, j'utilise des oignons surgelés déjà émincés. Pendant qu'ils cuisent doucement dans la cocotte, j'ai le temps d'étaler ma pâte et de remettre de l'ordre dans ma cuisine.
De même pour la pâte, j'ai utilisé pour cette recette une portion de pâte aux petits-suisses que j'avais réalisée la veille au lieu de la traditionnelle pâte brisée. Le résultat est concluant et j'adopte définitivement cette version de la pâte maison.
Toutefois, même avec ces petits écarts, ma tarte reste très classique et tant mieux car c'est comme celà que je l'aime.
L'originalité, je l'ai apporté avec la salade qui l'accompagne. De petites pousses 'de betteraves "red chard" à la saveur douce et croquante avec une vinaigrette à base de vinaigre à la pulpe de figue, toute douce et qui va à merveille aux jeunes pousses en tous genres.
Recette pour une tarte à l'oignon (4 à 6 personnes):
750 g d'oignons émincés surgelés
1 portion de pâte brisée ou de pâte aux petits suisses
2 oeufs
10 cl de lait
1 cuil. à soupe de farine
2 cuil. à café de sel
2 cuil. à café de sucre
poivre du moulin
2 cuil. à soupe d'huile neutre ou de margarine
Etaler la pâte et garnir le moule.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et u faire revenir les oignons jusqu'il n'y a plus d'eau (environ 20 minutes) en remuant régulièrement. Ajouter sel, poivre et sucre.
Lorsque le mélange est prêt le retirer du feu.
Dans un bol, battre les oeufs avec le lait. Ajouter la farine.
Verser délicatement le mélange sur les oignons en remuant bien.
Répartir sur le fond de tarte et faire cuire 40 minutes dans votre four préchauffé à 180°.
Servir chaud ou tiède avec la salade.
Je suis toujours d'accord pour une bonne tarte à l'oignon!
Rédigé par: Choupette | vendredi 21 mars 2008 at 20:16
ca fais super longtemps que je n'ai pas mangé de tarte a l'oignon miam!
Rédigé par: labas | vendredi 21 mars 2008 at 20:40
Hummmm ! çà fait trop longtemps que je n'ai pas fait de tarte à l'oignon !
Rédigé par: Cathy | vendredi 21 mars 2008 at 21:30
je suis bien heureusement de tomber sur cette recette de tarte à l'oignon...Et sur celle de la pâte aux petits-suisses par la même occasion!
Rédigé par: esmeralda | vendredi 21 mars 2008 at 22:20
Un duo que j'adore, tarte /salade, et en plus, cette tarte me rappelle mon enfance !
Rédigé par: Sha | samedi 22 mars 2008 at 09:10
J'aime beaucoup ta recette, car contrairement à la plupart des recettes de tartes à l'oignon, il n'y pas des tonnes de beurre :-) Bizzz et bonnes pâques !
Rédigé par: Flo | dimanche 23 mars 2008 at 10:17
Je note. Joeyuses Pâques à toi et à toute ta famille.
Rédigé par: Tarzile | lundi 24 mars 2008 at 13:00
C'est une très belle recette ! J'aime beaucoup les associations de saveurs...
Rédigé par: Sandra | mardi 25 mars 2008 at 19:24
Comme toi, j'aime son odeur qui se dégage lors de sa cuisson. Rien qu'à la voir, j'ai envie d'en faire une...
Rédigé par: menus propos | mercredi 26 mars 2008 at 09:51
La recette parfaite de tarte a l'oignon, ca fait longtemps que je la cherche. Il faudrait que je teste la tienne pour voir.
Rédigé par: gracianne | jeudi 27 mars 2008 at 15:21
haaa la tarte à l'oignon j'en ai faite une il y a 15 jours et ya pas à dire avec une salade verte oui c'est un délice !
Rédigé par: Mary | jeudi 27 mars 2008 at 21:00
Pas resiste a ca, j'ai essaye. Et c'est vraiment tres bon, extremement moelleux. Cette pate au petits suisses est top, elle est toute souple, facile a etaler, un peu feuilletee une fois cuite. Une vraie bonne recette.
Par contre, a 180 ca n'a pas cuit comme il faut dans mon four, le fond etait encore sous-cuit. Peut-etre faudrait il precuire a blanc ou augementer un peu en puissance. En tout cas je referai. merci.
Rédigé par: gracianne | jeudi 10 avril 2008 at 13:28
bon c clait ta decide de me faire prendre 10 kg...llol
entre cette tarte a l'oignon et ton brownie au chocolat mon coeur balance...
peut etre bien les 2 ki c ???
lol
Rédigé par: myhome-made | jeudi 17 avril 2008 at 12:25
Ta tarte à l'oignon à l'air trop maisalors trop bonne!Moi qui suis accro aux oignons, je fond... Bonne continuation.
Rédigé par: gourmandelise | mercredi 23 avril 2008 at 21:44