Paupiettes de veau à l'italienne
Une journée (enfin) ensoleillée, un retour du marché avec un panier joliement garni, une belle inspiration en cuisine... Et voilà de belles paupiettes version italienne sur la table du diner.
Ces fines escalopes de veau sont farcies d'un mélange de veau haché, de basilic, jambon de Parme et mozzarella. Une farce tout en douceur et en saveur.
La petite sauce à base de Martini blanc est délicieuse et se marie bien avec l'ensemble.
Pour ma part, j'ai accompagné cette viande de pâtes fraîches mais pensez aussi à la polenta ou à des gnocchis.
Très bon dimanche à vous.
Pour 4 personnes:
4 escalopes de veau finement coupée
100 g de veau haché
2 tranches de jambon de parme
4 feuilles de basilic
1/2 boule de mozzarella
1/2 oignon
5 cl de Martini blanc
5 cl de crème
20 g de beurre
sel et poivre
Dans un bol mélanger la viande, l'oignon et le jambon hachés finement, le basilic ciselé et la mozarella découpée en petits cubes. Saler et poivrer.
Répartir la farce sur chaque escalope et ficeler avec de la ficelle de cuisine pour obtenir des petits paquets.
Chauffer le beurre dand une poêle. Faire saisir 1 minute de chaque côté les paupiettes.
Déglacer avec le Martini, saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux en surveillant la cuisson et en ajoutant un peu d'eau si besoin.
A la fin de la cuisson, augmenter le feu et ajouter la crème. Donner un bouillon et servir de suite avec des pâtes fraîches.
J'adore ce genre de recettes Merci
Rédigé par: provence | dimanche 20 avril 2008 at 11:00
J'aime beaucoup, simple et pleins de saveurs ... :-)
Rédigé par: Flo | dimanche 20 avril 2008 at 16:46
Le soleil t'a joliment inspiré! ;-)
Rédigé par: Choupette | dimanche 20 avril 2008 at 18:16
A coup sûr c'est une recette qui vient du soleil.
Un délice !
Michèle
Rédigé par: Miechambo | dimanche 20 avril 2008 at 18:34
Je craque pour la sauce au Martini blanc, là... Quelle bonne idée!
Et quel beau résultat!
Rédigé par: Missrimel | dimanche 20 avril 2008 at 20:50
Mmhm, les paupiettes de veau, mais quel délice, j'adore ça. Je n'ai jamais testé de cette manière, encore moins avec le martini mais je sens que je vais me rattraper, merci pour cette excellente idée :)
Rédigé par: Eryn | lundi 21 avril 2008 at 10:39
Une jolie recette et ici y a du soleil donc adoptée...merci
Rédigé par: Colette MARTINIC | lundi 21 avril 2008 at 13:31
Moi c'est la mozza qui m'intrigue, je n'ai jamais goute une farce de ce tyoe. Ca doit rendre le tout bien moelleux. Et tu ne les fais cuire que 15 minutes?
Rédigé par: gracianne | lundi 21 avril 2008 at 14:09
Coucou !!!
Je vous fais visiter mon blog merci de vous y rendre rien que par curiosité et surtout merci de tout coeur de voter pour ma recette
plein d'idée culinaire sympa : http://hautecuisine.over-blog.com
Rédigé par: gui | lundi 21 avril 2008 at 22:31
sympa! ça change des paupiettes avec de la chair à saucisse!
Rédigé par: carochococo | mardi 22 avril 2008 at 14:44
C'est inspirant, cette farce. Le Martini, ça change.
Rédigé par: Tarzile | mardi 22 avril 2008 at 15:35
Original ta farce, j´aime beaucoup toutes ces saveurs!!!
Rédigé par: Kouka | mardi 22 avril 2008 at 22:36
Des paupiettes et en plus à l'italienne..j'aime beaucoup cette cuisine étant moi moi-même italienne..La sauce est divine avec une mouillette...Bonne journée Anne
Rédigé par: eleonora | mercredi 23 avril 2008 at 08:08
Cela fait une éternité que je n'ai pas cuisiné de paupiettes, tu me donnes envie, tiens!
Rédigé par: Flo Bretzel | mercredi 23 avril 2008 at 11:28
Nous avons eu un excellent souper avec ces paupiettes. Merci Anne.
Rédigé par: Mijo | mercredi 13 mai 2009 at 20:43