Salade de pommes de terre au haddock, sauce au raifort et au fromage blanc

Depuis que je déjeune régulièrement au bureau, je suis à la recherche de plats sympas, équilibrés, faciles à faire et qui peuvent se transporter sans soucis.

Il y a quelques jours ma "foodista" préférée a publié une recette de salade de pommes de terre qui m'a donné des idées.

Mais dans mon frigo, pas de trace de viande des grisons ni d'estragon, ni crème. Par contre de beaux fillets de haddock, du fromage blanc et du cerfeuil.

Voilà comment, une fois de plus à base d'une idée bien alléchante vue et répérée sur un blog, j'ai décliné une recette avec les moyens du bord. Si la salade de pommes de terre est un grand classique, je n'avais jamais pensé à l'agrémenter d'une sauce au raifort et au citron. C'est vraiment délicieux et celà lui donne du pep's.

Vous trouverez en grande surface des filets de haddock (c'est de l'églefin fumé) aussi bien au rayon poissonnerie traditionnel que sous-vide. L'avantage du conditionnement sous-vide est de pouvoir conserver ce poisson au frais quelques semaines sans risques. Sa couleur orange est carractéristique et sa chair est fine et délicate. Il est généralement poché dans du lait.

Pour les pommes de terre profitez des belles petites primeurs que l'on trouve actuellement sur le marché. Cuites à point elles sont délicieuse pour cette recette.

Pour 2 portions:

400 g de petites pommes de terre nouvelles

200 g de filet de haddock

un peu de lait

1 cuil. à soupe de raifort

le jus d'un citron

2 cuil. à soupe de fromage blanc

cerfeuil ciselé

1 filet d'huile d'olive

oignon rouge

sel et poivre

Laver les pommes de terre et les cuire dans un grand volume d'eau salée.

Surveiller la cuisson, elles doivent être al dente.

Les rafraichir puis les peler et les couper en 2.

Pocher les filet de haddock 8 minutes dans une casserole de lait.

Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le raifort, le cerfeuil, le jus de citron.

Mélanger cette préparation au pommes de terre. Ajouter un filet d'huile d'olive puis parsemer de morceaux haddock et d'oignon rouge émincé. 

Comments

[Rédigé par: belleble]

Il va falloir que j'écrive raifort, cerfeuil, oignon rouge et haddock sur ma prochaine liste de courses !

[Rédigé par: gracianne]

elle est bien belle aussi la tienne!

[Rédigé par: guili_guili]

Sublime cette salade,une très bonne idée pour manger du haddock, un poisson que j'apprécie beaucoup!

[Rédigé par: Flo]

J'ai très envie de ce genre de salade en ce moment, ça tombe à pic ! J'en connais une qui a craqué chez Habitat, où me trompe-je ? ;-)

[Rédigé par: SOPH54]

elle est bien bonne ton idée!en fan de salade de pomme de terre,je l'essaierai.....mais sans raifort sinon mes enfants vont m'envoyer bouler!

[Rédigé par: Choupette]

Je garde tout sauf le haddock peut-être que je remplacerai par un autre poisson fumé.

[Rédigé par: Olivier]

ça, c'est divin...J'adore ce plat qui revient régulièrement, c'est la réussite assurée... même pour des invités de dernière minute... qui en réclament les fois suivantes...
Bonne fin de semaine

[Rédigé par: Flo Bretzel]

Tiens, j'ai publié il y a quelques jours aussi une recette de salade de pommes de terre...mais en version bavaroise, bref une Kartoffelsalat
http://bretzeletcafecreme.blogspot.com/2008/03/salade-de-pommes-de-terre.html

[Rédigé par: Missrimel]

Toujours utile pour moi qui déjeune au bureau, je note la recette! Merci!

[Rédigé par: talonshautscacao]

hum tu me fais trop envie avec le haddock