Tartine aux rillettes de maquereau fumé, pain au pesto maison
Si quelquefois ce que l'on peut nommer "la cuisine de tous les jours" me pèse, certains autres aspects me parraissent plus ludiques.
Lorsque je rentre le tard le soir et qu'il faut se mettre aux fourneaux alors qu'on est fatiguée et que l'on a pas vu les enfants de la journée c'est souvent pas très drôle.
Mais il faut bien se faire une raison. Se retrouver autour de la table en famille même autour d'un simple plat de pâtes est un de mes moments favoris.
Mais je ne vous étonnerais pas en vous avouant que lors de mes moments perdus, cuisiner peut devenir un vraimoment ludique, un moment un peu égoïste où je m'active seule dans la cuisine, oubliant les tracas du quotidien.
J'adore tester de nouvelles recettes et tester des combinaisons qui me donne envie.
Tenez par exemple, l'autre jour j'avais acheté des filets de maquereau fumé sans but précis. Une envie de tartine et les voilà transformés en rillettes bien goûteuses. Et le pain? C'est incontestablement mon dada. J'ai eu envie de réaliser la recette tirée du livre de Samania: un pain au pesto qui fera arriver le soleil dans l'assiette.
Les 2 recettes associées sont un heureux mariage. A savourer à l'heure de l'apéro ou en repas-tartine (pour moi c'est le cas).
Pour les rillettes:
150 g de maquereau fumé
le jus d'1/2 citron
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à soupe de crème épaisse
2 pincée de piment d'espelette
5 brins de persil plat ciselé
1/2 oignon rouge finement émincé
sel et poivre
La recette:
Dans un bol écraser grossièrement à la fourchette le poisson fumé.
Ajouter la crème, la moutarde, le jus de citron. Mélanger et ajouter le piment, le persil, l'oignon, sel (très peu car le poisson l'est déjà) et poivre.
Malaxer légèrement. C'est prêt!
Pour le pain au pesto (1 grand pain ou 2 petits): (recette tirée du livre de Samania: "Pains et Viennoiseries")
250 g de farine T65
1/2 sachet de levure de boulanger
80 ge de pesto du commerce ou fait maison
12 cl d'eau
La recette:
Dans un saladier, mettre la farine, la levure et le pesto (pas de sel car ce dernier l'est déjà).
Pétrir en incorporant peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.
Former une boule, la mettre dans le saladier et laisser lever 1 heure.
Cette opération peut se réaliser en MAP (j'ai testé et ça marche très bien).
Façonner votre ou vos 2 pains (ce qui permettra d'un congeler un).
Poser sur une plaque, laisser lever 30 minutes.
Faire des incisions avec un couteau ou un rasoir.
En option, vous pouvez humidifier votre pain avec un pinceau et le parsemer de fleur de sel ou de petites graines.
Cuire dans votre four préchauffé à 210° (après y avoir posé un bol d'eau qui dégagera de la vapeur pendant la cuisson) pendant 20 à 25 minutes selon la grosseur .
Je peux m'inviter à déjeuner ?
Rédigé par: bergeou | mercredi 16 avril 2008 at 20:32
je viendrais bien partager avec toi ce pain et ces rillettes!
Rédigé par: Choupette | mercredi 16 avril 2008 at 22:38
Tu as trouvé l'accompagnement idéal à ce pain à ce que je vois.
Bravo!
Rédigé par: Murielle-Samania | jeudi 17 avril 2008 at 13:43
Depuis que je fais du pain "maison" je cherche souvent des petites choes à tartiner pour manger avec! Alors merci Anne, d'avoir pensé à moi!
Le pain frais au pesto c'est tellement bon....
Rédigé par: marie(Au bain M..) | jeudi 17 avril 2008 at 15:11
Ces rillettes me font de l´oeil! Je te pique la recette!
Rédigé par: Kouka | jeudi 17 avril 2008 at 21:40
Vive la cuisine ludique et les pates de la semaine. J'adore ca les maquereaux fumes, ca fait des rillettes superbes. Et les pains de murielle aussi, j'aime.
Rédigé par: gracianne | vendredi 18 avril 2008 at 11:06
j adore ton blog!!!
je t tgué
passe si tu en a envie....
Rédigé par: myhome-made | vendredi 18 avril 2008 at 17:26
Le pain et l'accompagnement me donne faim ! J'adooore les maquereaux ! Pour te répondre le Philadelphia je le trouve en Allemagne chez Kaufland (Kehl Sündheim) et sinon je crois que Loukoum en trouve au Lidl de Kehl. Biz!
Rédigé par: Flo | vendredi 18 avril 2008 at 20:35
Toutes ces appétissantes recettes de pain vont bien finir par me mettre à la boulange! En revanche,je fais déjà mes rillettes de maquereau et j'aodre ça!
Rédigé par: Ninette | vendredi 18 avril 2008 at 22:44
Je suis d'accord avec toi. Il y a des périodes moins facile pour la cuisine et tu as raison de profiter de tes enfants..C'est important. En plus ça grandit très vite. Je vois le mien, le dernier à 25 ans.. J'aime bien l'effet des tartines le soir ..que du bonheur ....Bon week-end.
Rédigé par: Eleonora | samedi 19 avril 2008 at 06:24
Superbe idée pour l'apéro ! :o)
Rédigé par: Sylvie | lundi 21 avril 2008 at 12:11