Lorsque je trouve de belles aubergines, pas trop grosses, bien brillantes, et fermes, je ne résiste pas. C'est sans conteste un de mes légumes d'été préféré.
Si j'admire les différentes variétés que l'on trouve de plus en plus facilement (blanches, striées...), je garde une préférence pour la version classique. Si on les trouve sur les étals toute l'année, c'est en ce moment qu'elles sont au top de leur saveur et ce, jusqu'au mois de septembre.
Pour moi, elles sont le symbole d'une cuisine méditéranéenne. J'adore la pizza "Melanzane" avec de belles tranches grillées, la moussaka... et je craque lorsqu'elles sont mélangées aux pâtes.
Que ce soit en salade (avec des dés de thon rôti) ou en sauce avec des tomates, je trouve que le mariage est très heureux.
Cette recette de Jamie Olivier est très simple à réaliser et vraiment savoureuse. La sauce à base d'aubergines et de tomates devient très crèmeuse grâce à la mozzarella.
Pour 4 personnes: (recette très inspirée de Jamie Olivier)
2 aubergines moyennes bien fermes
2 gousses d'ail pelées et émincées
1 oignon finement haché
800 g de tomates concassées en boîte
1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
Quelques feuilles de basilic
4 cuil. à soupe de crème fraîche
500 g d'orechiettes
1 boule de mozzarella
1 pincée de piment d'espelette
huile d'olive
sel et poivre
Eliminer les extrémités aubergines, les couper en tranches de 1 cm, puis en dés régulier.
Si vous avez un alligator (coupe-légumes) dans votre cuisine, c'est le moment de s'en servir.
Faire chauffer 3 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les aubergines et les faire revenir jusqu'à coloration. Rajouter oignon et ail et poursuivre la cuisson.
Ajouter ensuite le vinaigre, le tomates, le basilic, le piment, sel et poivre.
Laisser mijoter 15 minutes à couvert avant d'incoporer la crème fraiche.
Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter puis les mélanger à la sauce. Rajouter la mozzarella coupée en petits cubes. Bien remuer.
Servir chaud.
D'autres recettes à base d'aubergines:
Moi aussi j'adore l'aubergine !!! On peut faire tant de recettes avec, toutes les bonnes que les autres !!!
Manue
Rédigé par: ManueB | jeudi 12 juin 2008 at 11:08
J'ai trouvé mon dîner pour ce soir !
Rédigé par: Le confit c'est pas gras | jeudi 12 juin 2008 at 11:21
Cette recette me plaît bien, j'aime beaucoup les aubergines aussi !
Rédigé par: bergeou | jeudi 12 juin 2008 at 12:20
je vois qu'on a les memes habitudes :) Je ne resiste pas aux pates aux aubergines. par contre je mets des lardons, et du vin blanc a la place du vinaigre. Enfin, c'est bon ca!
Rédigé par: gracianne | jeudi 12 juin 2008 at 13:38
C'est sûr que cette recette est délicieuse! Je l'avais testée il y a un certain temps!
http://toutunregal.canalblog.com/archives/2007/09/28/6351076.html
Et justement hier soir, les aubergines étaient au menu! Aubergines farcies à la tomate et origan, un délice également!
Rédigé par: Vinciane | jeudi 12 juin 2008 at 13:46
je me fais aussi souvent cette sauce pour les pâtes : j'adore !!
Rédigé par: clémence | jeudi 12 juin 2008 at 14:43
Tout comme toi j'aime les aubergines et je n'avais pas remarqué cette recette de Jamie Oliver, j'ai pourtant tous ses livres. Je vais les refeuilleter un peu du coup! ;-)
Rédigé par: Choupette | jeudi 12 juin 2008 at 14:48
Je prends !
Rédigé par: Hélène | jeudi 12 juin 2008 at 17:22
Comme toi, j'attends sagement l'été pour me régaler d'aubergines en gratin ou en soupe froide! Bon week end
Flo Bretzel
Rédigé par: Flo Bretzel | vendredi 13 juin 2008 at 13:15
Les orecchiette se prêtent à merveilles aux recettes avec plein de légumes ! Les tiennes sont un vrai bonheur !
Bises
Hélène
Rédigé par: Hélène (Cannes) | vendredi 13 juin 2008 at 15:24
tiens tiens j'ai également fait des orrechiettes aux aubergines grillées cette semaine!! je prends donc ta recette pour changer!!
Rédigé par: stef | vendredi 13 juin 2008 at 15:46
A ragu is a wonderful way to enjoy Aubergine, perfect for a weekend meal.
Rédigé par: chef ledarney | vendredi 13 juin 2008 at 16:45
Comme toi, j'aime l'aubergine, me replonger dans les livres de Jamie et manger des pâtes à toutes les sauces, à tous les légumes. Bienvenue au club!
Rédigé par: menus propos | vendredi 13 juin 2008 at 22:01
je ne connais pas l'alligator mais je viens de voir à quoi il ressemble et c'est sympa : ça marche avec les aubergines parce qu'elles sont un peu molles : c'est pas trop dur !!!en tout cas j'aime beaucoup ta recette
Rédigé par: yayoune | vendredi 13 juin 2008 at 22:35
Très bonne idée cette recette, très appétissante! Je pouvoir cuisiner mes aubergines...
Rédigé par: Myrtille | samedi 14 juin 2008 at 07:57
Voilà une recette qui me séduit, je raffole aussi des aubergines et préparé comme les tiennes c'est excellent! Bonne journée.
Rédigé par: gourmandelise | samedi 14 juin 2008 at 09:49
Une recette de Jamie Oliver, je me dois de la tester car je suis fan, lol ! bises !
Rédigé par: guylaine | dimanche 15 juin 2008 at 22:15
Ah super. Ma moitié et moi-même adorons les pâtes mais tournons un peu en rond avec les mêmes recettes. Je vais tenter celle-là dès que je trouve de belles aubergines.
Rédigé par: Maman au secours | lundi 16 juin 2008 at 12:22
Voilà le genre de plat qui me plait vraiment et jamie Oliver est une valeur sûre alors pas d'hésitations
Rédigé par: nuage de lait | mardi 17 juin 2008 at 10:06
J'ai testé cette recette et mon chéri a adoré, même lui qui est difficile en ce qui concerne les légumes! Comme quoi avec de bonnes recettes..!Merci Anne!
Rédigé par: Ninette | dimanche 29 juin 2008 at 23:31