Taboulé de quinoa

Si j'osais, je dirais que le quinoa est le "Canada Dry" de nos assiettes en pensant à une ancienne pub des années 80, dont tout le monde a retenu la sloggan.

En effet, le quinoa à le look d'une céréale, le goût d'une céréale, la couleur d'une céréale... mais appartient à la famille des herbacés et est un cousin des blettes et des épinards!

Originaire d'Amérique du Sud, la "graine sacrée des Incas" rencontre un vrai succès en France ces dernières années.

Vous en trouverz facilement (du moins sa version la plus courante: la graine blonde) en magasin bio ou même en grande surface (rayon bio ou commerce équitable).

Le quinoa a beaucoup de vertues et de qualités pour plaire: riche en protéines, il est un vrai atout pour ceux qui mangent peu de viande et de poisson. Il est très digeste et peut être consommé dans le cadre d'un régime sans gluten.

Le quinoa se décline aussi en "lait" (comme le "lait" de soja), en farine, en pâtes... Il existe aussi du quinoa rouge, très joli et excellent.

Pour cuire le quinoa, rien de plus facile:

-compter environ 80 g de quinoa par personnes

-rincer les graines dans une passoire fine

-cuire le quinoa avec 2 fois son volume d'eau salée: compter 10 minutes à feu doux à compter de l'ébullition.

-ôter du feu et laisser gonfler 5 minutes.

Mais si le quinoa n'est pas une céréale, il peut se cuisiner comme tel: en risotto ou encore en taboulé. Une  belle idée pour varier les salades estivales.

Pour 2 personnes:

160 g de quinoa

10 tomates cerise

1 poignée de raisins secs

un bouquet de menthe et de persil plat ciselé

le jus d'un citron

2 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Faire cuire le quinoa selon la méthode indiquée ci-dessus.

Laisser refroidir.

Faire tremper les raisins dans un bol d'eau tiède.

Couper les tomates en petits dés.

Dans le saladier mélanger l'ensemble des ingrédients, goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais au moins 1 heure avant de servir.

Comments

[Rédigé par: Colette MARTINIC]

j'aimebeaucoup le quinoa ...et j'en fais souvent

[Rédigé par: frichtidelasouri]

tellement plus craquant que le taboulé traditionnel et ça a l'avantage d'émoustiller les papilles des non connaisseurs!

[Rédigé par: Adèle]

C'est une graine que j'aime bien... meme si je préfère les céréales ;-)!
Superbe ta photo!

[Rédigé par: bergeou]

Une jolie idée de salade estivale !

[Rédigé par: Karinea]

Ta photo est vraiment magnifique !
Ta recette aussi :)

[Rédigé par: mamina]

J'adore ta comparaison avec le Canada dry!

[Rédigé par: Flo]

Très chouette idée en salade, il faudra que j'essaye :-)

[Rédigé par: Mijo]

j'ai été déçue par le quinoa, il faudra que j'essaie ta recette.

Tes photos sont de plus en plus belles et délicieuses.

[Rédigé par: Océane]

bonne idée ce taboulé au quinoa

[Rédigé par: Caro]

J'aime bien le quinoa mais je ne sais jamais comment le cuisiner. Ta recette est très appétissante.

[Rédigé par: bache]

eh, bien, ignorane que je suis, tu viens de m'apprendre quelque chose, je prenais le quinoa pour une cereale ;)
j'ai un paquet a peine entamé qui traîne dans un placard, ce petit taboulé pourrait bien lui faire revoir la lumiere!

[Rédigé par: Céline]

Je trouve que tu nous donnes une excellente idée pour cuisiner le quinoa, un grand merci !

[Rédigé par: sevrinou]

J'ai découvert la quinoa il y a peu de temps et j'aime beaucoup son goût. Ca permet de varier un peu plus les plaisirs de l'assiette.
Essayer de mélanger la quinoa dans votre riz pilaf, c'est excellent !
MErci pour cette nouvelle idée

[Rédigé par: Flo Bretzel]

Eh bien, j'en découvre des choses au sujet du quinoa avec ton billet!

[Rédigé par: sandrine]

j'aime beaucoup le quinoa, le consommer en taboulé me tentait déjà beaucoup et ta recette finie de me convaincre !

[Rédigé par: Cadeau]

Une recette sympa pour l'été !

[Rédigé par: dubois mariandrée]

bonjour,
qu'est-ce que de la blette?
merci
mariandrée

[Rédigé par: restaurant a paris]

une super bonne idée et le quinoa c'est plein de protéine