Il y a quelques années, au mariage de nos amis, tous deux originaires du Portugal, nous avons eu la chance de goûter à plusieurs spécialités de ce pays.
Je me souviens plus particulièrement avec gourmandise de petits gâteaux feuilletés et fondants que l'on appelle Pastéis de nata ou pastéis de Bélem. Une douceur sublime dans une enveloppe craquante à souhait.
Je n'en ai jamais mangé depuis mais ils étaient restés dans un coin de ma mémoire gourmande. En feuilletant un album photos de cette fête inoubliable, j'ai repensé à ces pastéis et c'est tout naturellement vers le blog d'Elvira que je me suis tournée. Sa recette est excellente et j'ai retrouvé la saveur et la texture de ces gâteaux. Nous les avons mangé natures comme chez nos amis. Elvira propose de les saupoudrer avec du sucre glace et de la cannelle.
Ingrédients pour une quinzaine de gâteaux (recette d'Elvira):
- 400 g de pâte feuilletée étalée finement
- 300 g de sucre
- 2 oeufs + 6 jaunes
- 5 dl de lait
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 dl d'eau
- beurre, farine
Préparation
Préchauffer le four à la température maximum .
Beurrer vos petits moules à muffins s'ils sont en aluminium (ce n'est pas necessaire si vous utilisez des moules souples en silicone).
Découper des disques de pâte de taille adaptée à celle des moules. Foncer les moules avec les disques de pâte. Pressionner du bout des doigts pour bien faire adhérer la pâte aux moules.
Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Faire chauffer en remuant jusqu'à obtenir un sirop (lorsque l'on trempe une cuillère ou une fourchette dans le sirop, un fil fin qui accompagne le mouvement doit se former). Réserver.
Battre les oeufs avec les jaunes dans une jatte. Ajouter la farine préalablement dissoute dans le lait restant. Bien mélanger. Verser le sirop en fil sans cesser de remuer.
Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes environ sans cesser de remuer. Retirer la crème de la chaleur et la répartir dans les moules.
Poser les moules sur la plaque du four et enfourner à 250ºC pendant environ 25 minutes, où jusqu'à ce que les petits gâteaux soient bien dorés.
Retirer les pastéis de nata du four et les laisser refroidir avant de démouler. Servir les pastéis à peine tièdes ou froids
Coïncidence, j'en ai justement goûté cette semaine pour la première fois et j'ai beaucoup aimé. Donc merci pour la recette Anne!
Rédigé par: Ninette | dimanche 13 juillet 2008 at 19:39
Depuis le temps que j'ai envie de réaliser ces délicieuses petites patisseries ...
Mais... j'aurai très certainement l'occasion d'y goûter dans moins d'un mois et sous le soleil en plus ;-)
Rédigé par: Vinciane | dimanche 13 juillet 2008 at 19:55
Cela m'a l'air très bon....
Rédigé par: Colette MARTINIC | dimanche 13 juillet 2008 at 20:12
Une sorte de petit flan enveloppé dans une pâte feuilletée, j'adore ça et puis ta recette amène un peu de soleil du Portugal et à Munich, on en a bien besoin!
Rédigé par: Flo Bretzel | dimanche 13 juillet 2008 at 20:14
Chère Anne,
Je suis ravie que tu aimes cette recette, vraiment! :-)
Ils sont très réussis.
Bises.
Rédigé par: Elvira | dimanche 13 juillet 2008 at 20:16
Ils doivent être vraiment bons. Je n'y ai jamais goûter, mais les petits gâteaux portugais ont bonne réputation... Merci pour la recette et bonne soirée!!!
Rédigé par: Vicoquette | dimanche 13 juillet 2008 at 20:20
Je suis raide dingue de cette patisserie portugaise et j'ai pu avoir la chance de goûter à ceux de Belem que l'on m'avait rapporté. Les tiens sont très bien réussis
Rédigé par: PHILO | dimanche 13 juillet 2008 at 20:50
Cette pâtisserie est une merveille, je ne connais personne qui n'ai succombé !!
Merci de donner ainsi la recette
Rédigé par: Débo | dimanche 13 juillet 2008 at 21:41
C'est bon, mais lourd et vite écœurant.
Rédigé par: Cherout | dimanche 13 juillet 2008 at 21:45
J'en ai mangé cette année pour la première fois quand je suis allée à Obidos et que j'ai entre autres, rencontré Elvira... Un délice que je n'ai pas oublié mais que je n'ai encore jamais fait. Tu me redonnes envie.
Rédigé par: mamina | dimanche 13 juillet 2008 at 21:55
C,est trop bon ces petits gâteaux là!
Rédigé par: awoz | dimanche 13 juillet 2008 at 22:46
Avec ou sans cannelle, je ferais bien cette recette, qui est apparemment idéale et sûre !
Rédigé par: Sha | dimanche 13 juillet 2008 at 22:49
Je n'ai encore jamais gouté cette spécialité mais elle a l'air délicieuse. Bonne journée.
Rédigé par: gourmandelise | dimanche 13 juillet 2008 at 23:56
Etant originaire du Portugal,j'adore moi aussi ces pasteis. Cela me rappelle les vacances de mon enfance. Les tiens sont superbes. Pour ce qui est du sucre glace et de la cannelle, cela dépend de la région du Portugal. Dans la région de Lisbonne on les mange effectivement saupoudrés de sucre galce et de cannelle, dans ma région du nord on les déguste nature.
Rédigé par: Ana | lundi 14 juillet 2008 at 00:42
Un de mes pêchés mignons. J'en fais de temps à autre mais pas assez souvent à mon goût.
Rédigé par: Requia | lundi 14 juillet 2008 at 02:13
hummm j'espère les découvrir, je pars quelques jours au Portugal bientôt !
Rédigé par: nat | lundi 14 juillet 2008 at 08:43
cette recette d'Elvira, c'est une des toutes premières qui m'avait fait craquer, la première année où j'ai commencé à blogger.. je l'ai notée et je ne l'ai jamais faite... il faut absolument que je m'y mette, la voir chez toi me rappelle cette évidence!
Rédigé par: alhya | lundi 14 juillet 2008 at 08:51
Hummm ! Un gateau portugais ! Il a l'air très bon ! Sympa cette recette qui change.
Rédigé par: Myrtille | lundi 14 juillet 2008 at 09:47
Tu me tentes, je n'ai encore jamais goûté à ces petits gâteaux.
Rédigé par: Hélène | lundi 14 juillet 2008 at 13:30
Patéis de nata... tout plein tout plein de souvenirs savoureux aussi pour moi! Je n'en ai jamais fait car je n'avais pas la recette et ... parce que je les avais un peu oublié au fond de ma mémoire, mais tu viens de réveiller une madeleine...Merci Biz
Rédigé par: fabiennea | mercredi 16 juillet 2008 at 12:07
Kicékivaenmanger bientôt ? MOI !!! A moi les vacances au Portugal :-) Allez on s'en dit plus ce soir ! Bisous Flo
Rédigé par: Flo | jeudi 17 juillet 2008 at 09:33
JE ne connaissais pas du tout ces petits gâteaux mais ils me tentent bien maintenant !
Rédigé par: Sevrinou | jeudi 17 juillet 2008 at 11:42
un vrai délice ces petits pasteis, saupoudrer de cannelle!
Rédigé par: Lenaig | lundi 21 juillet 2008 at 17:14
Des pasteis de Nata comme au Portugal ??? Alors c'est dit, je vais tester et crois moi, je t'en donnerai des nouvelles...7 mois que je n'en ai pas mangé :-(
Et pour célébrer cette belle recette, je t'ai taguée ! RDV ici (tag n°3) :
http://lesepicesrient.unblog.fr/2008/07/24/des-tags-en-vrac/
A bientôt...
Rédigé par: Les épices rient ! | jeudi 24 juillet 2008 at 18:55
Ho j'avais vu cette recette dans un magazine télé et je l'ai conservée d'ailleurs, j'avais envie de la tester! Et ben ça me donne envie d'en faire de voir cette recette!
Merci pour ton passage sur mon blog! Je yeute le tien!
Rédigé par: Angel | mercredi 20 août 2008 at 21:29