Même si les températures sont fraiches dans l'Est de la France pour ce début d'automne, nous avons profité des belles éclaircies de ce week-end pour faire un peu de nettoyage dans notre mini potager.
J'y avais planté plusieurs carrés de betteraves rouges. Ce légume est vraiment mon pêché mignon, principalement en salade.
Mais la belle récolte automnale m'a un peu poussé (et c'est tant mieux), vers plus de diversité.
C'est tout naturellement que m'est venue l'idée (avec une grosse inspiration ici et encore là)de préparer une mousse de betterave pour l'apéritif pour changer des classiques mais aussi pour mettre de la couleur.
L' accord des saveurs entre la betterave et l'huile de pistaches est vraiment surprenante. Je n'aurais pas pensé que l'aasoiation fonctionne si bien. D'autre part, la ricotta, assez neutre en goût, donne par contre une onctuosité parfaite à ce dip.
Vous pouvez servir cette nousse avec des gressins mais aussi sur des petites tranches de pain grillé. Pour en faire une entrée, ajouter quelques lamelles de truite fumée et parsemer d'estragon.
Pour un bol:
3 betteraves moyennes déjà cuites
3 cuil. à soupe de ricotta
1 cuil. à soupe d'huile de pistache ( à défaut, de l'huile de noisettes)
sel, poivre, paprika
Eplucher les betteraves.
Les mettre dans un robot avec la ricotta. Mixer jusqu'à obtention d'une mousse. Ajouter l'huile de pistaches, une belle pincée de paprika, sel et poivre.
Goûter et rectifier si nécessaire.
Tiens, un dip à tremper! ;)
J'ai hâte d'y gouter en tant que fan d'huile de pistaches!
Rédigé par: loukoum°°° | mardi 23 septembre 2008 at 22:32
Je me vois bien tremper des petits légumes dans cette mousse. Moi qui n'aime pas trop la betterave, tu me donnes envie.
Rédigé par: Hélène | mercredi 24 septembre 2008 at 08:34
J'aime la betterave. Et là en plus c'est très très joli. Je pense que j'ai trouvé une entrée pour un de ces jours ( j'en ai dans le réfrigérateur! et aussi de la ricotta!!). En revanche, je vais remplacer l'huile de pistache. pas sûre d'en trouver dans ma campagne.
Rédigé par: bénédicte | mercredi 24 septembre 2008 at 10:24
Très bonne idée de mousse pour l'apéro !
J'aime beaucoup la présentation ;o)
Rédigé par: Sylvie | mercredi 24 septembre 2008 at 10:57
Je me mets aussi la recette de côté, elle a l'air très plaisante :) et j'ai hâte de goûter l'association betteraves-huile de pistache ! Bises Flo
Rédigé par: Flo | mercredi 24 septembre 2008 at 11:49
Un sincère merci pr ta visite de ce jour Marie!
Rédigé par: Eliz | mercredi 24 septembre 2008 at 11:50
C'est une bonne idée cette mousse de betterave.... J'en ai toujours dans mon placard....
Manue
Rédigé par: ManueB | mercredi 24 septembre 2008 at 14:47
Je craque pour la couleur et je dois avouer que le mélange ricott- betterave m'intrigue beaucoup.
Rédigé par: Lauriana | mercredi 24 septembre 2008 at 22:20
J'aime beaucoup l'idée! Je mets la recette de côté.
Bonne journée!
Rédigé par: Virginie | jeudi 25 septembre 2008 at 05:53
La betterave, je ne la cuisine pas assez. Comme on en aura plus que certainement ces prochains temps dans le panier de l'AMAP, il faut que je trouve des recettes diversifiées. Celle-là est pas mal du tout :)
Rédigé par: Botacook | jeudi 25 septembre 2008 at 11:45
j'utilise beaucoup la betterave .c'est délicieux ..
Rédigé par: Colette MARTINIC | jeudi 25 septembre 2008 at 14:33
Superbe !!!!
Et en plus ce mélange m'intrigue, j'essaierai certainement.
En voyant la photo, j'ai d'abord cru à un sorbet cassis : j'ai du lire le titre 2X
Rédigé par: Michèle | jeudi 25 septembre 2008 at 15:01
Ta photo est superbe et je suis sûre que cette mousse est délicieuse, j'ai déjà testé une mousse de betteraves mais avec du chèvre frais, avec de la ricotta ça doit être encore plus doux!
Rédigé par: guili_guili | jeudi 25 septembre 2008 at 17:10
Mmmm, quelle jolie mousse. J'adore aussi la betterave (et la photo est très jolie). Merci!
Rédigé par: Flo Makanai | jeudi 25 septembre 2008 at 18:56
C très très beau ! Cela ne teint pas ton mixeur ?
Rédigé par: Anne (Papilles et Pupilles) | jeudi 25 septembre 2008 at 19:17
C'est vraiment tres joli, tres zen avec ces petites cuilleres en bois, mais comment te dire? j'aime pas la betterave ;)
Bon weekend Anne, j'espre qu'il sera beau et ensoleille.
Rédigé par: gracianne | vendredi 26 septembre 2008 at 09:23
Moi aussi, j'adore la betterave. Malheureusement, peu de succès à la maison!
Rédigé par: Flo Bretzel | vendredi 26 septembre 2008 at 10:41
Waou, la jolie photo.
Rédigé par: Mijo | vendredi 26 septembre 2008 at 14:42
magnifique présentation! malheureusement je déteste la betterave :)
Rédigé par: Anaïs | samedi 27 septembre 2008 at 08:52
Une très belle petite mise en bouche et originale en plus.
J'ai tout ce qui me faut pour essayer ;-)
Bonne journée
Rédigé par: Tania | dimanche 28 septembre 2008 at 17:48
très jolie présentation... bravo... un petit plaisir à déguster.. gingembre
Rédigé par: gingembre | mardi 30 septembre 2008 at 19:36
c'est quoi ce joli truc en bois ? des cuillères ? où peut-on les avoir ? révèles-moi ton secret !
Bises
Rédigé par: MyriamJ | mercredi 01 octobre 2008 at 08:46
Myriam,
Ce sont des cuillères en bois normallement pour faire des cuillères apéritives. Mais je les préfère pour faire tempette. Elles viennent de la boutique "Alice Délice" à l'Aubette à Strasbourg.
Rédigé par: anne | mercredi 01 octobre 2008 at 11:42
je garde cette recette sous le coude !!
Rédigé par: Alice | jeudi 02 octobre 2008 at 23:15
recette testée et approuvée avec délice, avec quelques pistaches concassées, c'était parfait!
Rédigé par: Mirabelle | lundi 13 octobre 2008 at 09:21