Cocos frais au chèvre, pesto et huile de pistache

 

Hier en fin d'après midi j'ai pris grand plaisir à flâner à Strasbourg en très bonne compagnie.

Avant de nous attabler pour une pause gourmande vraiment agréable et sans prétention à la terrasse de "Jeanette et les cycleux" (et oui, il faisait beau), j'ai eu plaisir à visiter l'Aubette. Ce bâtiment du XVIII° siècle en plein centre de la ville a enfin été rénové (avec goût) et s'est tranformée en galerie commerciale.

Parmi les magasins, notre intérêt s'est vite porté sur une boutique d'articles de cuisine (quelle surprise...). Dans cette caverne d'Ali Baba, bien entendu, j'ai craqué pour quelques articles absolument indispensables!

Mais en plus de tout de matériel présenté, le magasin propose des articles d'épicerie fine dont une sympatique collection d'huiles. Mon regard s'est vite portée sur l'huile de pistaches tant vantée par mon accompagnatrice.

En discutant sur son utilisation, je me suis arrêtée sur le mariage heureux de l'huile de pistache et du chèvre frais. L'idée a continué à faire son chemin dans ma tête.

Ce matin, en voulant cuisiner les cocos frais qui m'avais été offerts, l'inspiration est venue d'elle même.

Le mélange cocos-pistache-chèvre fonctionne très bien. La touche d'huile de pistache centrée sur le fromage de chèvre sublime ce petit plat facile et vraiment original.

Pour 2 personnes:

200 g de cocos frais écossés (soit 400 g net)

1 bouquet garni pour la cuisson (pour moi: 1 feuille de laurier + 1 feuille de sauge + 1  brin de thym + 1 clou de girofle)

fromage de chèvre frais

1/2 oignon rouge

huile de pistache

Pour le pesto: (inspiré de cette recette)

50 g de pistaches décortiquées nature

une vingtaine de feuille de basilic

1 gousse d'ail

2 à 3 cuil. à soupe d'huile d'olive

Mettre les cocos dans une casserole d'eau froide. Ajouter le bouquet garni. Faire cuire 20 minutes à feu doux. Saler en fin de cuisson. Egoutter, retirer le bouquet garni.

Préparer le pesto: dans un petit robot type moulinette, réduire les pistaches en petits morceaux.

Ajouter le basilic, l'ail, sel et poivre. Actionner le robot. Ajouter 2 cuil. d'huile d'olive. Actionner à nouveau. Vous devez obtenir une pâte. Au besoin rajouter 1 cuil. d'huile.

Verser le pesto sur les cocos tièdes et mélanger bien.

Répartir dans des ravier (ou dans des bocaux comme ici bien pratiques pour le tranport en pique-nique ou au bureau).

Garnir de fines rondelles d'oignon et de petits morceaux de chèvre frais.

Verser un filet d'huile de pistache sur le chèvre et terminer par un tour de moulin à poivre.

Comments

[Rédigé par: Flo]

Je ne suis pas encore allé à ce nouveau magasin mais j'ai bien envie ! Sinon j'aimerais bien aussi trouver des cocos frais, c'est si bon :-) Bisous !

[Rédigé par: mercotte]

ah l'huile de pistache, une de mes préférées, je vois qu'avec Cathy vous êtes incorrigibles !! et elle travaille quand dis moi !!! normalement elle y va pour bosser pas pour flâner....bon, promis je ne dirai rien !

[Rédigé par: Botacook]

Je ne vais pas souvent à Strasbourg, donc je n'ai pas eu l'occasion de visiter ce nouveau magasin ni de tester la terrasse de Jeannette, mais je vais peut-être remédier à ça très bientôt. Une jolie recette bien inspirée!

[Rédigé par: Marysia]

J'imagine bien le goût de cette entrée très agréable et fraîche en bouche, ça doit être un régal ce mélange de saveurs !

[Rédigé par: loukoum°°°]

Je t'avoue ne pas avoir été convaincue par l'Aubette (très bien retapée mais au vue des boutiques qu'il y a je ne sais pas si ça va vraiment fonctionner)... et encore moins par Alice Délice... Par contre Jeanette et les cycleux et l'huile de pistache, je ne m'en lasse pas du tout!

[Rédigé par: Choupette]

En ce moment je me régale des cocos de Paimpol et toutes les recettes sont bonnes à prendre, avec le chèvre et l'huile de pistache en plus , ce doit être extra!

[Rédigé par: Perrine9]

Hé bien je remercie ton inspiration, car c'est une très très jolie recette, et maintenant je ne vais avoir de cesse de trouver de l'huile de pistache.

[Rédigé par: Mijo]

J'ai des cocos du Marais Poitevins. Je sais ce que je vais en faire.

[Rédigé par: Eva]

Miam ta recette ! J'ai trouvé plusieurs cadeaux dans le magasin dont tu parles ! Il est vraiment bien !
Biz
Eva

[Rédigé par: ManueB]

Moi je m'y suis déjà rendu dans ce nouveau magasin à l'Aubette, c'est une caverne d'Ali BaBA, un peu cher mais je vais quand même craquer pour certains articles.....
Manue

[Rédigé par: carochococo]

je suis très inspirée par ta recette, j'ai une folle envie d'haricots ces temps-ci!

[Rédigé par: Biscottine]

Ca me parait délicieux, bises!

[Rédigé par: Clarisse' -15ans (P'tite tOque)]

Je peux presque goûter ta recette, je bave devant mon écran !
Vraiment trés original et surrement succulent !
Bisous
http://ptitetoque.canalblog.com

[Rédigé par: Hélène (Cannes)]

Je pratique assez souvent le mélange huile de pistache et chèvre frais ... Pourquoi ne pas y ajouter des cocos, c'est sûr ! Ce doit être hyper-bon !
Bises et bonne journée
Hélène

[Rédigé par: les chéchés]

les cocos m'étaient jusque là très peu attirants...
je n'aurais pas imaginer les associer au chèvre, encore moins aux pistaches...
pour un résultat drôlement joli...

[Rédigé par: Patricia]

Les cocos ne vont pas tarder à faire leur apparition dans mon panier, je saurais quoi en faire grâce à toi, merci.

[Rédigé par: cathy]

J'aime beaucoup les ingrédients qui composent cette recette très savoureuse et joliment présentée...!

[Rédigé par: Hélène]

J'ai fait le plein de cocos ce week-end. Cette recette tombe parfaitement.

[Rédigé par: Tiuscha]

Très sympa ce mariage...

[Rédigé par: Mirabelle]

tiens tiens, jolie idée pour utiliser et mon huile de pistache, et mes cocos qui attendent au congel... ça fait un bail que je ne me suis plus baladée au fil de tes pages, mais je suis contente de le faire aujourd'hui, et de découvrir toutes ces idées qui m'enchantent...

[Rédigé par: Mirabelle]

et voilà, j'ai dégusté ce plat samedi, et c'était un régal... merci anne pour l'idée ;-)