Aiguillettes de poulet à la mélasse de grenade et au cassis

 

Une autre mélasse, pour une autre découverte gourmande...

Après la mélasse de canne à sucre, j'ai envie de vous faire partager une autre découverte savoureuse la mélasse de grenade.

Qu'es-ce que c'est?

C'est un sirop épais obtenu par réduction du jus de grenade. Il est principalement utilisé dans les cuisine persane et libanaise. Sa saveur aigre douce se marie avec perfection avec les mets sucrés et salés.

C'est grâce à Cathy puis au feuilleton gourmand de l'été de "Beau à la Louche", que j'ai découvert ce produit. Qu'es-ce que j'ai pu saliver devant les tartines de foie gras à la mélasse ou encore la daurade à la mélasse jusqu'au jour où celle qui m'a tant tentée, m'a procuré un flaçon de ce liquide épais et ambré.

Mais c'est avec cette recette de cailles aux cassis que j'ai inauguré la petite bouteille. Certes, ma recette est bien plus simple et moins élaborée que celle dont je me suis inspirée mais le mélange des saveurs étaient parfait.

La saveur douce de la mélasse de grenade alliée au goût particulier du cassis a comblé mes papilles. Une recette vite faite, bien faite mais qui fait son petit effet.

Pour 4 personnes:

4 blancs de poulet (bio si possible)

4 cuil. à soupe de mélasse de grenade

4 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/2 verre de vin blanc

1 verre de cassis (surgelé)

sel et poivre

persil ciselé

Détailler les blancs de poulet en aiguillettes.

Les poser dans un plat. Faire mariner avec la mélasse de grenade et l'huile d'olive (mélanger bien le tout) pendant une heure au frais.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive. Faire revenir le poulet sans la marinade. Lorsqu'il est un peu coloré, ajouter le jus de marinade, le vin, sel et poivre. Ajouter le cassis et faire cuire à feu doux 10 minutes.

La sauce prendra la couleur pourpre du cassis. Verser dans un plat et parsemer de persil.

Servir bien chaud avec une purée de celeri par exemple.

Comments

[Rédigé par : Ninette]

Mais je vais être obligée d'acheter la mélasse de grenade avec toutes ces alléchantes recettes! Dans quel type de magasin peut-on en trouver d'après toi?

[Rédigé par : Hélène]

Dans notre coin perdu point de melasse de grenade. C'est dommage car ce poulet à l'air très alléchant.

[Rédigé par : Cenwen]

Bonjour:) je découvre vraiment plein de jolies choses, des produits que je ne soupçonnais pas, des recettes gourmandes qui me font rêver:)
Merci pour ce moment:)
Je te souhaite une jolie semaine:)
A bientôt:)

[Rédigé par : Choupette]

Pas de mélasse de grenade par ici mais je me régale quand même des yeux! ;-)

[Rédigé par : gracianne]

Franchement, pour une recette simple, elle est extrêmement subtile. Je crois que j'adorerais ça!

[Rédigé par : anne]

A Paris, vous trouverez de la mélasse de grenade chez:
Heratchian Frères, 6 Rue Lamartine 75009 Paris
Les délices d'Orient, Avenue Emile Zola 75015 Paris
Epicerie orientale à l'angle de la rue Crozatier et de la rue d'Aligre 75012 Paris
Et à Strasbourg chez:
L’arc en miel, 72 avenue de la forêt noire 67000 Strasbourg

[Rédigé par : provence]

Dommage qu'il ne soit pas évident de trouver de la mélasse de grenade!

[Rédigé par : loukoum°°°]

Je suis ravie de te voir à ton tour conquise oar cette mélasse, ton interprétation me plait beaucoup, je me la garde dans un coin de la tête :)
(et merci pour les clins d'oeil ^^)

[Rédigé par : SACHA]

Bonjour
Je suis tout a fait conquise et séduite par ta recette ! merci pour nous l'avoir offerte
Bonne semaine

[Rédigé par : Flo]

Et bien je crois que je vais m'y mettre vite fait :)

[Rédigé par : Flo Bretzel]

J'ai testée la mélasse version sucrée cet été, je vais passer à la version salée cet hiver!

[Rédigé par : Hopie]

Je découvre ce blog :-) Cette recette à l'air délicieux et quelle jolie couleur !

[Rédigé par : clairel]

J'ai bien envie d'essayer, je n'ai pas encore le fameux ingredient, mais l'intention d'achat y est...

[Rédigé par : Les recettes de Céci]

Que ça doit être bon!!! J'adore le sucré-salé....

[Rédigé par : Claude Schurch]

Merci! Moi, au contraire, j'avais acheté la melasse de grenades, un gout qui me plu. Mais, je ne savais pas quoi en faire. Votre recette tombe bien. Je vais essayer de voir ce que cela donne.