Terrine de canard aux pistaches

 

Même si j'adore tester de nouvelles recettes, de nouveaux produits, j'en reviens toujours à des classiques, des recettes de famille, rassurantes.

Mais classique ne vaut pas dire "passer de longues heures en cuisine". En effet, même si je suis une fan de cuisine, entre le travail et les enfants, mes recettes sont souvent réalisées en peu de temps et en général 30 minutes maximum.

Pour cette terrine, par exemple, en utilisant du veau déjà haché en vente dans le commerce et quelques ingrédients que vous avez chez vous, vous pouvez réaliser une recette qui épatera tout le monde sans être longue à préparer.

Pour une terrine "toute volaille", vous pouvez rempacer le veau par du poulet mais j'ai une préférence pour la version avec la viande veau qui est plus fine.

Pour 1 terrine de 50 cl:

1 magret de canard de 380 g

200 g de veau haché

1 oeuf

1/2 bouquet de persil plat

2 échalotes

2 cuil. à soupe de porto

2 cuil. à soupe de pistaches

2 cuil. à café de sel fin

poivre du moulin

Détacher la peau du magret et hacher grossièrement la viande.

Mettre un morceau de la peau du magret dans le dond de la terrine.

Dans un saladier mélanger les 2 viandes, le persil et les échalotes hachées, l'oeuf, le porto, le sel et le poivre. Mélanger bien afin d'obtenir une texture homogène.

Ajouter les pistaches et mélanger encore.

Mettre cette préparation dans la terrine en tassant bien. Décorer éventuellement de feuilles de laurier.

Poser un grand plat dans le fonf du four. Y verser de l'eau (la graisse qui s'échappera de la terrine, tombera dans l'eau et vous évitera fumée et salissures).

Enfourer la terrine dans la four froid et faire cuire 45 minutes à 210°.

Eteindre le four et y laisser la terrine pendant 1 heure supplémentaire.

Réserver une nuit au frais avant de déguster.

Comments

[Rédigé par: loukoum°°°]

Miam! Celle là je la note précieusement!

[Rédigé par: Choupette]

Le genre de terrine que j'adore faire et déguster!

[Rédigé par: guili_guili]

Magnifique! On a du mal à croire que c'est en fait si simple et rapide à faire! Bravo et merci :-)

[Rédigé par: sonia]

Pour moi faire une terrine revennait à des heures de préparation ... comme quoi on a souvent des idées toutes faites ... merci donc pour ta recette ... je la testerai rapidement !!

[Rédigé par: gourmandelise]

Original cette terrine. Bonne journée.

[Rédigé par: michette]

Je n'oublie pas les classiques indémodables non plus ! Ta terrine me paraît excellente.

[Rédigé par: Flo Makanai]

Très intéressante cette recette toute simple. Je note, je note. Et avec une belle tranche de pain de campagne au levain, mmmm! Merci.

[Rédigé par: cenwen]

Coucou :) rien de meilleur qu'une terrine maison :) la tienne est superbe et gourmande:) Miam :)
Bonne semaine, bisous :)

[Rédigé par: gracianne]

J'aime trop ca les terrines, surtout au canard. Ca respiree la convivialite.

[Rédigé par: Hélène]

Direct, je prends. Tiens avec du magret et en plus ce n'est pas si compliqué.

[Rédigé par: Sandrine]

Une recette de terrine vraiment gourmande et tout à fait de saison !!!!
A bientôt

[Rédigé par: Sandra]

Merci de ton gentil message ! J'aime comme toi faire des terrines et la tienne me donne des idées pour les apéros d'hiver...

[Rédigé par: Pralines et Canelés]

Je crois que je vais essayer ta recette très vite dès mon retour !

[Rédigé par: Mijo]

Une recette qui me convient tout à fait.

[Rédigé par: Flo]

Super simple, ça a l'air vraiment très bon, alors je mets de côté :)

[Rédigé par: Hélène (cannes)]

Je cherche justement en ce moment des recettes de terrines. celle-ci tombe à pic. je la copie tout de suite !
Bises
Hélène

[Rédigé par: cpanpan]

Je l'ai essayée. Mon dégustateur préféré a dit "goûteux et délicat" Merci tout plein

[Rédigé par: Aline]

Avec cette terrine facile, goûteuse et faite maison au moins on sait ce qu'on mange, rien que des bonnes choses. Je suis contente de lire cette recette, j'oublie parfois qu'il y a des plats tout simples et délicieux.

[Rédigé par: Soizic]

Attention, cette terrine est une merveille , elle fait des ravages et le tour de France. Si vous la goûtez, vous l'adoptez !

[Rédigé par: bénédicte]

C'est la 2ème fois que j'en fais depuis que tu as publié cette recette, avec toujours autant de succès. Les commentaires sont toujours aussi flatteurs. Très très bonne recette dont je te remercie.
Et comme l'Avent a commencé je me suis relancée dans tes recettes de biscuits: au programme aussi ce week-end les sablés au beurre et les spritz. Et encore quelques délices!!!