Croustade aux pommes et aux fruits secs

 

Si je regarde par la fenêtre, je vois tomber une grosse pluie melée de neige. Il fait très frais, presque froid et l'hiver semble à nos portes.

C'est un temps idéal à mes yeux pour rester à la maison et préparer un bon gâteau à déguster avec une bonne tasse de thé, bien au chaud.

Mais avant de passer à une pâtisserie plus élaborée avec le temps de fêtes, j'aime préparer des gâteaux tout simples avec des fruits une une pâte craquante à souhait. C'est sans doute celà ma définition du Confort Food.

Peler des pommes du verger de maman, mettre les main dans la farine, ça m'apaise et j'aime ça. Mais ce que je préfère encore par dessus tout c'est de voir mes gourmands préférés croquer cette belle croustade et me laisser bercer par les compliments.

Avec sa grosse couche de pommes fondantes, le moelleux des raisins (que vous pouvez remplacer par des figues sèches pour varier les plaisirs), le craquant des pignons et cette pâte toute dorée qui remonte sur les bords, c'est une vraie gourmandise toute simple à réaliser et pour peu de frais.

La recette:

Pour la pâte (il vous en restera un peu de quoi faire une petite tarte ou quelques tartelettes; pensez à la congeler en boules ou encore mieux déjà étalée de le(s) moule(s)).

400 g de farine

50 g de beurre mou

80 g de sucre glace

un jaune d'oeuf

1 pincée de sel

Mettre la farine dans un saladier. Faire un puit et y mettre le jaune d'oeuf, le sel, le sucre et 15 cl d'eau.

Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Former une boule, la recouvrir de film étirable et la laisser reposer au frais 1 heure.

Pour la garniture:

2 pommes (Red Delicious)

50 g de raisins secs macérés dans un peu de rhum

40 g de pignons

une cuillère à moka de cannelle ou mieux, d'épices à pains d'épices

40 g de sucre

40 g de beurre

Pour dorer: 2 cuil. à soupe de lait

Eplucher les pommes et les couper en dés.

Les mélanger avec les raisins égouttés et les pignons de pin.

Ajouter ensuite le beuure fondu, le sucre et la cannelle.

Etaler la pâte sur un plan fariné afin d'obtenir un disque de 30 cm de diamètre.

Placer la pâte dans un moule à tarte de 24 cm. Garnir avec le mélange aux pommes puis recouvrir partiellement la croustade avec la pâte en pressant bien.

Dorer les bords avec le lait à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 minutes.

Faire tièdir avant de démouler sur une grille.

Comments

[Rédigé par: sucre en poudre]

super appétissante!
iza:)

[Rédigé par: Flo]

Un dessert bien réconfortant comme tu dis, mmmmmh ... :)

[Rédigé par: Tiuscha]

Excellent cette croustade, avec une louchette de calvados !

[Rédigé par: john]

Thanks for the recipe. Sounds terrific!

A little recommendation, I found these to be so delicious and useful in my kitchen: http://bajoseasonedsalts.com/

Cheers.

John

[Rédigé par: mamina]

Ici pas de neige encore mais de la pluie, oui, beaucoup... beaucoup. ta croustade fait envie alors que c'est bientôt l'heure du dîner.

[Rédigé par: mamina]

Pas de neige encore mais beaucoup d'eau. Une croustade comme çam'iarait bien alors que c'est bientôt l'heure du dîner.
Au fait, peux-tu changer mon lien en "mamina.fr" qui est ma nouvelle URL, car j'ai déménagé chez Ovberblog.

[Rédigé par: Flo Bretzel]

Neige annoncée sur Munich pout tout le week end. Temps idéal pour de la Confort food!

[Rédigé par: mercotte]

tu me donnes faim au petit matin, les recettes c'est aussi l'art de les présenter et là tu t'y connais !!!!!!!!!!!!

[Rédigé par: cenwen]

Coucou :) tu vas rire, mais le premier mot qui m'est venu en voyant la photo c'est mhummmm:) et ce mot s'est prolongé tout au long de ma lecture:)
Merci pour cette jolie recette:)
Bisous:)

[Rédigé par: mayacook]

Idéale en effet pour un peu de réconfort!

[Rédigé par: bénédicte]

Ici c'est le vent qui souffle et la pluie glacée qui donnent encore plus envie de ta tarte aux pommes. Elle ne va pas tarder à paraître sur la table. Merci beaucoup.

[Rédigé par: Camille]

Ce petit rebord de pâte sur la tarte dégage une impression de confort et de tranquillité certaine.
Pommes en pyjama de très jolie pâte et bonnet de nuit de fruits secs délicieux, tisanées de cannelle?
C'est chouette, la Confort food!

[Rédigé par: palaisdeslys]

J'adore les tartes aux pommes et alors quand la hauteur s'y ajoute avec des fruits secs, c'est parfait!

[Rédigé par: Océane]

hummm, ça croustille ça croque ça fond je vais aimer ce dessert

[Rédigé par: gourmandelise]

Très appétissante cette croustade. Bonne journée.

[Rédigé par: Mirabelle]

c'est tout à fait mon sentiment du moment, une envie d'être au chaud chez moi, à siroter du thé et croquer dans quelques douceurs...

[Rédigé par: Flo Makanai]

Un dessert qui nous ravirait tous aussi, également. Simple, goûteux, savoureux, chaleureux, mmmm!

[Rédigé par: Les 2 myrtilles]

L'association pommes et fruits secs, j'adore !

[Rédigé par: Sylvie]

Elle est superbe et j'adore la pâte craquante !

[Rédigé par: Katou]

Bonjour !
J'ai fait cette croustade hier soir et je me suis bien régalée....(sans les pignons car je n'aime pas trop ça ^_^).
J'ai fait revenir un peu plus de pâte sur les pommes comme on fait remonter la couette de son lit sur soi quand il fait froid et c'était bien beau pour la présentation.

Merci de nous abreuver de vos délicieuses recettes....
Et à bientôt.