Petite salade de saumon, vinaigrette passion-café

 

Certes, l'hiver n'est pas terminé et le vent qui souffle dehors, me rappelle que la belle saison est encore loin. Pourtant, j'ai bien envie de salade, de fraicheur, de goûts un peu différents...

Une recette repérée depuis quelques semaines sur "Version Fémina", quelques feuilles de roquette, du saumon Label Rouge, des fruits de la passion... et quelques gouttes d'expresso, voilà un déjeuner sur le pouce rapidement fait et goûteux à souhait.

Les produits sont simples mais l'association des saveurs de la vinaigrette font de ce petit plat une salade "chic" à servir en entrée à des convives ou a décliner pour de futurs paniers repas ou pique-nique.

J'ai été très agréabklement surprise par l'alliance des saveurs: café et passion à laquelle je n'aurais jamais pensé mais qui se marient parfaitement.

A refaire très vite, sans hésiter.

Pour 4 personnes:

500 g de saumon, sans peau ni arrêtes

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

200 g de roquette

quelques brins de persil haché frais ou surgelé

Vinaigrette:

3 fruits de la passion

2 cuil. à soupe d'expresso

1 cuil. à soupe de miel d'acacia

1 cuil. à café de jus de citron

5 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

3 cuil. à soupe d'huile neutre

sel et poivre

Emincer le saumon. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Y faire cuire le saumon 3 minutes. Ajouter le persil, sel et poivre. Réserver.

Préparer la vinaigrette:

Battre l'ensemble des ingrédients de la vinaigrette à l'aide d'un fouet dans un bol: pulpe de fruits de la passion + café + miel + jus de citron + vinaigre + huile + sel et poivre.

Laver la roquette et la répartir dans 4 assiettes et ajouter la sauce au café. Remuer délicatement. Garnir de saumon tiède et arroser à nouveau d'un peu de vinaigrette passion-café.

Comments

[Rédigé par : Anne-Sé]

Voilà une alliance extrèmement originale, je suis conquise !

[Rédigé par : clémence]

j'aime beaucoup l'idée de cette sauce qui doit bien se marier avec le saumon...

[Rédigé par : Hélène]

je suis sous le charme. Je vais tester très rapidement.
Merci Anne

[Rédigé par : Flo]

Je crois bien que je vais me laisser tenter également, cette salade m'a l'air divine ! Bizzz, peut être à bientôt un soir à l'AMAP ? Flo

[Rédigé par : Mirabelle]

parfait pour la curieuse que je suis devant les associations innovantes! je vais tester cette vinaigrette très vite...

[Rédigé par : Flo Makanai]

Très très original. J'aurai du mal à trouver des fruits de la passion par chez moi, mais si d'aventure j'en croise, j'espère penser à cette recette car elle est vraiment appétissante. A défaut de fruits frais, je peux peut-être utiliser un peu de jus, remarque...

[Rédigé par : Choupette]

Etonnante association mais pourquoi pas, depuis que j'ai testé mangue et poisson je suis fan alors pourquoi pas fruit de la passion.

[Rédigé par : gourmandelise]

Un vrai délice cette salade, ta vinaigrette est vraiment très originale.

[Rédigé par : Sylvie]

Bonjour,
Ta vinaigrette est très originale et surprenante, il faudra que j'essaye.

[Rédigé par : Cathy]

je suis très intriguée par l'ajout du café, je vais tester pour voir...

[Rédigé par : gracianne]

Tres etonnant et attirant, ca reveille en tout cas.

[Rédigé par : marie]

effectivement l'association est curieuse mais doit avoir beaucoup de saveur!

[Rédigé par : LN]

ça alors ! quelle originale & bonne idée que les petites gouttes de café dans la salade !

[Rédigé par : Miechambo]

Une vinaigrette originale qu'il me tarde de tester !
Michèle

[Rédigé par : Géraldine]

un bouquet de saveurs originales pour une salade délicieuse!

[Rédigé par : Josiane]

Bonjour,

Du café dans une vinaigrette. Super. C'est excellent. J'ai essayé et je suis... conquise. Les accords sont exquis. Merci pour cette divine recette.

[Rédigé par : l'alsacienne]

Bonjour Anne,
comme j'ai beaucoup ton blog, une petite attention t'attend sur le mien.
Amicalement
Caroline

[Rédigé par : Aurelia]

jolie curiosité..
miam miam

[Rédigé par : Hélène (Cannes)]

Passion et café ... Tu me tentes, là ! une association à essayer très vite !
Bises
Hélène

[Rédigé par : Nuage de Lait]

Cette vinaigrette passion/café me plait vraiment

[Rédigé par : Michael]

Bonjour Anne. fan depuis plus de quelques mois de ce blog j'admets que c'est pourtant la première recette que je teste par manque de temps et c'est véritable bonheur!!! cette sauce "aigre-douce" a convaincu mes amis et ma famille et a étonné toutes les papilles. Merci pour toutes ces idées géniales

[Rédigé par : Audrey de flagrants délices by tambouillefamily]

elle a l'air sympa cette recette, originale ...