Après avoir réalisé depuis début juin, des tartes au fruits classiques mais délicieuses (aux abricots ou aux cerises, sur une simple pâte brisée maison, juste recouvertes d'un simple flan), j'ai eu envie ce week-end de réaliser une tarte un peu plus complexe... et j'ai eu bien raison.
L'inspiration première est tirée d'une recette du dernier magazine Saveurs du mois de juillet. Une tarte aux nectarines sur une pâte sablée recouverte de crème d'amandes.
La recette proposait d'utiliser une pâte sablée du commerce. Mais en ce moment mon dada étant de faire mes pâtes à tartes maison, je me suis lancée dans la réalisation d'une pâte de type sablée en suivant la recette d'Eric Kayser, vantée bien souvent sur les blogs.
Je vous conseille vous aussi de réaliser cette pâte car c'est elle qui donnera le véritable "plus" à cette tarte. Le croustillant de la pâte, le coussin moelleux de la crème d'amandes et les fruits juteux constituent un trio exquis.
Levée de bonne heure hier matin, j'ai confectionné ma pâte et après un passage de cette dernière d'une heure au frais, je l'ai étalée entre 2 feuilles de papier cuisson. Le garnissage du moule est alors d'une simplicité enfantine: plus de pâte qui attache au plan de travail et qui se déchire.
J'ai également rajouté 2 petites touches personnelles: quelques gouttes d'arôme d'amandes amères dans la crème et j'ai parsemé quelques amandes effilées sur le dessus de la tarte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Cette tarte a été dégustée hier lors d'un repas en famille a été appréciée par tous. Une recette à refaire très vite.
Pour 6 personnes:
La pâte sablée au amandes:
75g de beurre ramolli
15g de sucre semoule
30 g de sucre glace
15 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 oeuf
125 g de farine
Dans un saladier mélanger le beurre et les sucre. ajouter l'oeuf, le sel, les amandes puis la farine. Travailler rapidement et mettre au frais dans un sachet congélation pendant 1 heure au moins.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.
Garnir le moule à tarte, couper l'excédent de pâte et réserver au frais 30 minutes.
Les fruits:
6 nectarines jeunes
2 cuil. à soupe de sucre roux
Découper les nectarines en 8 sans les éplucher. Les mettre dans un saladier avec le sucre et mélanger. Réserver.
La crème d'amandes:
50 g de beurre mou
50 g de poudre d'amandes
40 g de sucre roux
20 g de farine
1 oeuf
quelques gouttes d'arôme d'amandes amères
Mélanger les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
Préchauffer le four à 180°.
Garnir la pâte de crème d'amandes et y déposer les nectarines côté peau vers le dessous.
Faire cuire 30 minutes environ.
15 minutes avant la fon de la cuisson, parsemer la tarte de quelques amandes effilées et d'une petite cuillère de sucre roux.
Laisser tièdir avant de démouler.
Voilà une tarte qui porte bien son nom à savoir gourmande! ;--)
Rédigé par: Choupette | lundi 13 juillet 2009 à 10:33
enfin te revoilà !
je suis d'accord avec toi, la pâte à tarte Kayser est top je n'utilise plus que celle-là
j'en fais le double et je congèle le reste
j'adore ta tarte et j'en prendrais bien une part
Rédigé par: Cathy | lundi 13 juillet 2009 à 15:55
D'habitude, je ne suis pas très tarte, mais là ça a l'air d'être bien plus qu'une tarte !! Je suis certaine que la crème d'amandes me réconciliera avec les tartes !
Rédigé par: charlotine | lundi 13 juillet 2009 à 16:44
La pâte sablée doit être délicieuse, je ne l'ai pas encore testée, en revanche, j'aimerais mieux de l'acidulé dans la garniture... J'ai peur que les nectarines soient trop douces...
Rédigé par: Tiuscha | lundi 13 juillet 2009 à 18:49
Les tartes aux fruits c'est un vrai bonheur l'été. Jolie recette!
Rédigé par: Marion - Yum | lundi 13 juillet 2009 à 19:49
C'est bon de te relire, et quelle tarte !
Rédigé par: bergeou | lundi 13 juillet 2009 à 22:22
Tout ce que j'aime dans cette tarte :-)
Rédigé par: Emilie25 | mardi 14 juillet 2009 à 09:16
Cette tarte m'avait tapé dans l'oeil en feuilletant le magazine, mais je ne l'ai pas encore testée ! J'ai deux fois plus de raisons de la faire maintenant !
Rédigé par: Cathétoiles | mardi 14 juillet 2009 à 15:45
Je cherchais justement une idée de dessert pour demain soir !
C'est parfait, je vais essayer ta recette. Merci Anne !
Rédigé par: Sandra | mardi 14 juillet 2009 à 18:19
j'ai aussi testé cette recette: délicieuse!
Rédigé par: aneth | mercredi 15 juillet 2009 à 09:22
Miam, très jolie cette tarte !
Bisous
Rédigé par: Eva | mercredi 15 juillet 2009 à 09:57
J'aime bien quand tu fais des tartes, on a vraiment l'impression d'etre dans la cuisine, a attendre qu'elle sorte du four.
Rédigé par: gracianne | mercredi 15 juillet 2009 à 10:08
MIAMM......... Je craque !
Rédigé par: eliane | mercredi 15 juillet 2009 à 13:33
Elle a l'air excellente! Mais il me faudrait patienter pour manger une telle tarte, trouver le temps et la motivation de la faire...
Rédigé par: Botacook | jeudi 16 juillet 2009 à 17:02
Elle doit être délicieuse cette tarte !!
Rédigé par: julie | jeudi 16 juillet 2009 à 17:23
cette tarte me plait enormement.
biss charoufa
Rédigé par: charoufa | jeudi 16 juillet 2009 à 22:51
Très jolie recette et très jolie photo, tu me donnes envie de tartes aux fruits.
Rédigé par: Karine | vendredi 17 juillet 2009 à 20:57
Comme je suis contente de ton retour! Avec toi la cuisine est à portée de main et tout à fait familiale et conviviale.
Voilà une tarte qui donne bien envie surtout que mon pêcher est en pleine abondance de fruits qui ne se conservent pas ( c'est toute la différence avec les arbres traités) mais tellement bons ( même si je suis au Nord de la Seine!).
Rédigé par: bénédicte | mardi 21 juillet 2009 à 11:36
Hmm cette tarte me semble délicieusement gourmande ( ah bon, ça ne se dit pas? ^^ ), comme beaucoup d'autres de tes recettes d'ailleurs!!
Rédigé par: Millou | mardi 18 août 2009 à 10:47
oh la la......mais qu'elle a l'air bonne cette tarte!!!! dommage que la saison soit passé, je l'aurais bien réalisée
Rédigé par: AurelieW | mardi 06 octobre 2009 à 17:31