Cannelle et Cacao

Confiture de rhubarbe à la vanille

La première fois que j'ai gouté à la confiture "pure rhubarbe" (la version rhubarbe-fraise est une de mes favorite), j'ai été intriguée.

En effet, si je trouvais je trouvais le mélange rhubarbe-fraise bien équilibré au niveau des saveurs (un fruit ne prenant pas tout le dessus sur le l'autre), l'acidité de la rhubarbe seule sur mes tartines beurrées m'a dans un premier temps laissée un peu perplexe... avant d'adorer!

Si comme moi, vous adorez la rhubarbe, que vous soyez ou non amateur de confiture, laissez vous tenter. Souvent, les détracteurs de la confiture, lui reproche son overdose de sucre, ce qui n'est pas le cas ici car l'acidité contre balance bien le goût sucré.

C'est une confiture relativement vite préparée car nul besoin d'éplucher les tiges de rhubarbe.

J'ai choisi ici d'agrémenter la rhubarbe avec de la vanille mais vous n'y êtes pas obligé, cependant je trouve que l'association est vraiment sympa (comme dans ces yaourts) et donne une petite touche supplémentaire à cette confiture.

La recette (pour 4 pots):

1 kg de rhubarbe

800 g de sucre en poudre

1 citron jaune

1 gousse de vanille

Comment faire?

Couper la rhubarbe en petits dés et la mettre dans un saladier avec le jus de citron et le sucre, mélanger et laisser "mariner" pendant 1 heure.

Verser le mélange dans une casserole, à défaut de bassine à confiture, ajouter la gousse de vanille fendue en 2 et porter à frémissement pendant 5 minutes.

Reverser le tout dans le saladier et laisser refroir. Filmer, et réserver au frais pendant une nuit.

Le lendemain, faire cuire le sirop rendu (réserver les morceaux de fruits), pendant 10 minutes, puis ajouter les fruits et continuer la cuisson pendant 5 minutes.

Verser la confiture dans des pots préalablement ébouillantés, les fermer avec le couvercle et les laisser refroidir la "tête en bas" afin de garantir une meilleure conservation.

Muffins au son d'avoine et aux myrtilles

 

J'emporte presque chaque jour mon panier repas au bureau.

Selon mes envies, mais en fait surtout selon mon courage, celui est plus ou moins bien garni (je ne parle pas ici de quantité mais de qualité).

En plus de mon plat, j'emporte en général un produit laitier (le top étant 2 petits-suisses Malo avec une touche de confiture d'abricots) et une petite douceur pour le goûter.

Lorsque je me réveille assez tôt et que j'ai le coeur à l'ouvrage, il m'est arrivé de me préparer un mini clafoutis ou même des muffins.

Pour moi, la préparation des muffins à 2 grands avantages: la pâte est réalisée en un temps record et la vaisselle est réduite en général à 2 saladier, un fouet et une cuillère en bois.

Les gâteaux cuisent pendant que je me prépare et je les glisse encore chauds dans mon panier.

Je réalise souvent une demie recette, ce qui me donne 6 muffins de quoi pouvoir en emporter 2 et d'en partager les 4 autres le soir!

L'autre jour j'ai testé avec plaisir la recette des muffins au son d'avoine et aux myrtilles de Clotilde que j'avais repéré depuis longtemps. C'est peut-être pour me donner bonne concience mais j'aime penser que ces gâteaux contenant du son d'avoine (car les effets du son d'avoine sur la minceur sont doubles : il agit sur le rassasiement et allège les repas!) ne sont pas trop méchants pour mes hanches!

Le son d'avoine s'achète en magasin bio ou au rayon bio des grandes urface. Le prix se situe entre 2 et 3 euros les 500g.

Pour 12 muffins aux myrtilles et son d'avoine:

120 g de son d'avoine

120 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

100 g de sucre roux

1 pincée de sel

1 pot de yaourt nature

120 g de myrtilles (inutile de les décongeler)

2 cuil. à soupe d'huile de tournesol

2 oeufs

Comment faire?

Préchauffez le four à 180°C et chemisez des moules à muffins de caissettes en papier.

Dans un grand saladier, mélangez le son, la farine, la levure, le sel et le sucre à l'aide d'un fouet avant d'ajouter les myrtilles. Mélangez délicatement.

Dans un autre saladier, mélangez au fouet les leyaourt, l'huile et les oeufs. Versez dans le premier mélange et incorporez à la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de trace de farine. Lapâte doit être un peu grumeleuse : résistez à la tentation de trop la travailler sinon vos muffins seront trop secs.

Versez dans les moules à muffin, en remplissant chaque empreinte aux trois quarts. Enfourner et laissez cuire 12 à 16 minutes, jusqu'à ce que la surface des muffins soit dorée (les miens sont un peu trop cuits!). Servez tiède ou à température ambiante.

Biscuits sablés fourrés au chocolat

A force de voir ces petits sablés fourrés au chocolat partout, je n'avais plus qu'une envie: les goûter!

Imaginez, des petits sablés vraiment moelleux, légèrement friables mais pas trop, fourrés de pâte à tartiner chocolat-noisette, bien dorés...

Vous salivez? Et bien vous avez raison, ils sont exquis!

La pâte est très simple à réaliser (5 minutes environ) et se prépare la veille (c'est mieux), voir une heure avant. Le lendemain, en 10 minutes vous aurez étalé la pâte, farcies les galettes avec un peu de pâte à tartiner (n'hésitez pas à en mettre une belle dose, des gourmands m'ont reporché de ne pas en avoir mis assez!)

10 petites minutes de cuisson à peine, et voilà un goûter maison tip top!

30 sablés environ: (grand merci à Mingou pour cette super recette)

250 g de farine
120 g de sucre blond de canne
60 g de beurre salé
1 oeuf (+ 1 jaune pour badigeonner)
1/2 sachet de levure chimique
2 c.s. de lait (+ 2 c.s. pour badigeonner)
de la pâte à tartiner chocolat noisette

Comment faire?

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.
Ajouter le beurre coupé en petits dés et sabler du bout des doigts.
Ajouter l'oeuf battu et le lait et mélanger rapidement jusqu'à la formation d'une boule.
Filmer et mettre au frais une nuit, en tous les cas pendant 1h au moins.

Préchauffer le four à 180 °C.

Sortir la pâte et l'étaler  finement sur un plan de travail bien fariné.

Découper des cercles à l'emporte-pièce (de 4 cm pour moi).
Sur la moitié des cercles, déposer une bonne cuillère à café de pâte à tartiner au milieu.
Puis recouvrir avec les cercles restants en appuyant bien sur les bords pour souder avec vos doigts.
Les badigeonner avec un mélange de jaune d'oeuf et de lait.
Enfourner quelques minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés.

Laisser refroidir, de préférence sur une grille.

Cupcakes en technicolor ou comment régaler 28 écoliers avec une recette toute simple!

 
Baptiste fêtait ses 4 ans hier (ciel, que le temps passe vite!).

La tradition dans son école est d'apporter le goûter pour l'ensemble de la classe à cette occasion ainsi qu'un petit sachet de friandises pour chaque petit camarade.

Jusqu'à là, rien de bien compliqué... sauf que:

- nous avons fêté un jour à l'avance cet anniversaire en recevant une quizaine de personnes dimanche midi et soir! (ce qui implique de faire des courses pour une famille nombreuse, planifier des repas...)

-que notre petit bonhomme voulait un gâteau avec des bonbons (son pêché mignon)

-que pour faciliciter la tache à la maîtresse j'avais préféré opter pour des gâteaux individuels et identiques

En réfléchissant à l'avance (tout en planifiant les repas de dimanche, le gâteau d'anniversaire, la petite logistique...), j'avais décidé d'opter pour une base de quatre-quart à la vanille décoré de glacage coloré, de petits bonbons et autres décorations afin d'obtenir des gâteaux basics certes mais en général apprécié des plus petits et très colorés et ludiques.

Le petit soucis auquel je me suis confronté est celui des quantités. Il fallait un gâteau par élève, un pour la maîtresse et l'aide maternelle: soit 30 pièces au minimum.

Heureusement que j'avais été large en faisant mes courses, car si j'ai toujours un petit stock de sucre et de farine à la maison, j'ai été surprise de devoir utiliser 10 oeufs et 500 g de beurre!

Pour la décoration j'ai utilisé du fondant pâtissier que j'ai trouvé au rayon "aide à la pâtisserie" de mon supermarché.

J'ai coloré mon fondant à l'aide de colorant alimentaire en bleu, violet (rouge + bleu), rose, vert (jaune + bleu), orange (jaune + rouge) et j'ai surmonté chaque petit cake d'un smarties et de granulés de sucre (le choix est vaste: billes multicolores, étoiles...). Les mélanges ont été fait dans des boites de récupération (style ricotta) afin d'éviter la corvée de vaisselle.

Dernier conseil: mettez des gants si vous ne voulez pas vous retrouvez avec des doigts multicolores comme moi!

Pour 30 cupcakes: (réalisation des gâteaux la veille)

500 g de beurre fondu

500 g de sucre

500 g de farine

10 oeufs moyen

2 sachet de levure chimique

4 sachet de sucre vanillé

2 pincée de sel

Glacage: (à réaliser le matin même)

1 pot de fondant pâtissier blanc (vous utiliserez environ la moitié)

des colorants alimentaires

bonbons et petits décors en sucre

Conseil: Préparer la pâte en 2 fois.

Comment faire?

Mélanger à l'aide de votre robot 250 g de sucre et 10 oeufs pendant 5 minutes.

Ajouter 250 g de  beurre, 250 g de farine, 2 sachets de levure, une pincée de sel et 2 sachets de sucre vanillé. Mélanger.

Verser dans des empreintes souples et faire cuire 20 minutes à 180°.

Laisser refroidir sur une grille.

Renouveller l'opération avec le reste des ingrédients.

Le lendemain (levée très tôt pour faire plaisir à mon bonhomme):

Faire fondre du fondant au bain marie.

Répartir dans des petits récipients et colorer à l'aide de colorants alimentaire.

Garnir les cupcakes avec l'aide d'un pinceau ou de vos doigts.

Lorsque le fondant durcit, le placer quelques seconde au micro-ondes.

Garnir chaque cupcake de bonbons.

Autre avantage, ces gâteaux se transportent très bien... et tout le monde s'est régalé!

Délices et coeur brûlé, le journal gourmand d'une amoureuse

C'est le dessin de Mingou du cake réalisé par Patoumi qui m'avait décidé à commander ce livre sur Internet. J'en avais lu le plus grand bien juste avant les fêtes mais comme il faut parfois ne pas céder à ses impulsions de suite, j'avais patienté.

Sans jamais l'avoir eu entre les mains auparavant, c'est avec exitation et émerveillement que je déballais l'objet convoité. Le facteur l'avais rapporté un mercredi. Il faisait beau mais froid et je devais emmener Thomas à se leçon de ski ... et j'avais 2 heures devant moi.

Installée au chaud devant un chocolat, j'avais ouvert l'ouvrage qui est réalisé comme une enveloppe contenant un livre. A l'intérieur, non pas seulement des tas de recettes les plus alléchantes les unes que les autres mais aussi des anecdotes, des dessins, des photos... Bref, celà se lit comme un roman ou plutôt comme un journal intime.

Les chapitres du livre s'articulent autour des hommes qu'a aimé Vanessa K.: son père, son frère... ses amoureux. Pour chacun d'entre eux, elles concocte des recettes selon les goût de chacun, en rapport avec ses histoires amoureuses.

Cet ouvrage est cosmopolite: un livre de cuisine, une lettre d'amour, un journal intime où l'on trouve des recettes, des poèmes et des textes, des bribes de discussions, des photos, des musiques, des lieux, des films et des livres... Et aussi la lettre de rupture... celle d'où tout est parti. 

Mes recettes coup de coeur:

-Petites tatins de radis roses

-Sundy Home-Made

-Nougat de volaille

-oeufs mollets en croûte de noisettes

Mais aussi les bonbons au thon réalisés par Cathy.

Délices et coeur brûlé

Le journal gastronomique de Mademoiselle K.

Prix public: 24,90 €

Site intenet: Délices et coeur brûlé

 

La glace aux fraises ultra rapide ou comment faire fondre ses enfants...

Pour bluffer mes enfants, il ne faut parfois pas grand chose.

Pas besoin de se lancer dans des pâtisseries compliquées, des recettes qui prennent un temps fou... Ils sont émerveillés lorsque je leur prépare des glaces maison.

Chocolat, noix de coco, banane était le trio gagnant jusqu'à la semaine dernière.

J'avais repéré la recette de Manue dès sa publication et griffoné les ingrédients sur un post-it. Tout en préparant le repas, j'ai réalisé la glace: grâce au blender dans lequel on met les fraises lavées et équettées, le sucre glace et la crème, c'est fait en un rien de temps.

J'ai turbiné ma glace pendant le repas, encore 30 minutes au congélateur...Il n'en fallait pas plus pour servir une glace onctueuse, parfumée et délicieuse.

Avec un tel rapport temps passé en cuisine/résultat hyper concluant, n'hésitez pas à vous lancer.

La recette:

1 barquette de 500 g de fraises lavées et nettoyées

150 g de sucre glace

25 cl de crème liquide

Comment faire?

Passer les fruits, le sucre et la crème au mixer.

Faire actionner pour avoir un mélange bien fin.

Verser en sorbetière et faire turbiner.

Mettre au congélateur 30 minutes avant de déguster.