Tarte meringuée aux framboises

Cette recette de tarte meringuée m'a été confiée par une amie il y a déjà plusieurs années et j'aime la refaire chaque été lors de la saison des framboises.

C'est une tarte un peu particulière: une pâte sablée recouverte d'un flan précuite avant d'y ajouter une meringue toute légère dans laquelle se cachent des framboises.

L'alliance du craquant de la pâte sablée et de la garniture toute mousseuse est vraiment excellente.

En cuisant, la tarte dégage une odeur très parfumée et l'attente du refroissement de ce dessert vous semblera terriblement longue...

La recette:

1 pâte sablée si possible maison selon cette recette (clic)

3 jaunes d'oeufs

2 cuil. à soupe de sucre

20 cl de crème liquide

3 blancs d'oeufs

4 cuil. à soupe de sucre

300 g de framboises

1 sachet de sucre vanillé

Comment faire?

Etaler la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé et garnir un moule à tarte si possible à fond amovible.

Réserver au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et la crème et les brattre quelques instants au fouet.

Répartir ce mélange sur la pâte et enfourner pour 20 minutes.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à obtention d'un mélange brillant.

Incorporer les framboises.

Sortir le fond de tarte du four et étaler la meringue aux framboises dessus.

Saupoudrer de sucre vanillé.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Comments

[Rédigé par : Coccinelle]

:-)

[Rédigé par : Anne, Cannelle & Cacao]

Coccinelle: j'étais certaine que tu allais reconnaitre ta recette!

[Rédigé par : Tweet]

C'est original, ce petit flan sur la pâte sablée... Ca me plaît bien ;-)

[Rédigé par : Coccinelle]

C'est un honneur pour moi que tu me fasses un clin d'oeil culinaire de la sorte. Merci et à bientôt peut-être :-)

[Rédigé par : Karine]

Une recette faite pour moi : meringue, framboise. Vivement les framboises du jardin ! Merci Anne pour cette recette.

[Rédigé par : Fillededécembre]

Tu raconte smême aps tes quelques jours de vacances ! C'est quoi, ça ? Looooooooool On ne sait même pas où tu as été (enfin, si, à la mer mais où ?)

[Rédigé par : Eva]

Superbe cette tarte, génial !
Bisous

[Rédigé par : helene]

tu me donnes une idée
biz
helene

[Rédigé par : Audrey..]

oh ça je trouve génial !!!!!! et les framboises comme ça toutes meringuées je craque !

[Rédigé par : samia]

miam, meringue et framboise pur bonheur!!
bonne soirée,samia

[Rédigé par : gourmandelise]

Un délice cette tarte avec la pâte sablée, le flan, la meringue et les framboises!!
Hum...!!

[Rédigé par : Emilie]

Super idée, j'adore les framboises et ça change de la traditionnelle tarte meringuée au citron

[Rédigé par : julie]

Bonne idée les framboises dans la meringue !!

[Rédigé par : babouchka]

Voilà qui me plaît énormément... Merci.

[Rédigé par : Mélanie]

Elle a l'air délicieuse !

[Rédigé par : Audalacuisine]

Elle me semble délicieuse cette tarte, elle est magnifique en tout cas ! Bravo pour ce joli blog que j'ai le plaisir de découvrir !
Bises