Pain vigneron au comté et aux noix

 

Dimanche pluvieux.

Journée triste avec cette bruyante ambulance bleue et blanche qui emporte votre gentille voisine.

Une journée où plonger ses mains dans la farine peut vous faire oublier la grisaille dans le ciel et dans les coeurs.

Ce pain vigneron est une recette de Lilo trouvé dans son excellent livre dont je ne me lasse pas, "La cuisine campagne de Lilo". Il contient des noix, du comté et du vin rouge.

C'est un pain qui est excellent frais, à grignoter tel quel ou pour accompagner un plateau de fromage. La mie est souple, odorante et la garniture est savoureuse à souhait (le comté qui grille en surface est un vrai pêché mignon).

Il peut également se réaliser avec une machine à pains. Suivez alors les instructions de l'appareil pour la levée (attention, il y a un ralentissement de la pousse à cause du vin) et façonner ensuite vos pains à pains à la pain.

Ingrédients pur 4 pains torsadés:

350 g de farine blanche T55

150 ml d'eau tiède

100 ml de vin rouge

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à café de sel

10 g de levure de boulanger fraiche

50 g de noix concassées

70 g de comté

Comment faire?

Mélanger la farine et le sel dans un saladier.

Faire un puits et verser de l'eau tiède, l'huile, le vin et la levure.

Mélanger les ingrédients pendant 10 à 15 minutes. La pâte est collante au début puis devient peu à peu souple et élastique.

Former une boule, laisser reposer dans un saladier recouvert d'un torchon pendant 1h30.

Lorsque la pâte est bien levée, l'étaler en rectangle sur un plan de travail fariné.

Ajouter les noix et le comté en petits dés sur la moitié de la pâte, puis replier l'autre moitié sur le dessus.

Sceller les bords en appuyant avec vos mains. Diviser le rectangle en 4 rectangles égaux.

Torsader chaque petite baguette puis poser-les sur une plaque en les espaçant bien.

Récupérer les morceaux de comté et de noix perdus sur le plan de travail et les mettre sur les pains en appuyant un peu.

Couvrer avec un torchon et laisser encore lever 1 heure.

Préchauffer le four à 210°.

Enfourner vos pains et jeter un verre d'eau sur la lèchefrite du four (celà va produire une vapeur qui permet la formation de la croûte).

Faire cuire 20 minutes.

 

 

Comments

[Rédigé par : My]

Ça fait un moment que je lorgne sur cette recette mais je n'ai jamais de vin rouge pour la réaliser. Très joli en tout cas.

[Rédigé par : Cathy]

j'espère que ce n'est pas trop grave pour ta voisine et très jolie recette, que bizarrement je n'ai pas vue dans le livre de Lilo qui est un de mes livres de chevet

[Rédigé par : Bergeou]

Ce pain a l'air très très gourmand...

[Rédigé par : gracianne]

Ton billet commence bien tristement.
Cette recette la, ca fait longtemps que je veux l'essayer aussi - elle l'a si bien decrite dans son livre. Le resultat est vraiment tentant.

[Rédigé par : Eva]

Trop bien réussies ces baguettes viennoises, j'aime beaucoup!
Bisous

[Rédigé par : ana]

humm, il donne envie ce pain!je l'avais repéré chez "beau à la bouche", extra en tout cas!bises

[Rédigé par : Flo Makanai]

J'espère que ta gentille voisine pourra bientôt rompre ce pain avec vous... Pain très gourmand en tout cas, bien certainement.

[Rédigé par : Anne, Cannelle & Cacao]

Cathy, Gracianne, Flo: Merci, c'est gentille. Malheureusement, c'est très grave.

[Rédigé par : Anne (Papilles et Pupilles)]

Que cela donne envie :)

[Rédigé par : ManueB]

Ce pain me plait !!!! A déguster tout simplement... miammm

manue

[Rédigé par : bluette]

avec du vin rouge , tiens donc pourquoi pas

[Rédigé par : Miss Paneo]

Voyage gourmand en Méditerranée !

Pour retrouver un peu de soleil avant l’arrivée de l’hiver, venez découvrir sur
http://www.club-paneo.com/fr/accueil.aspx
plusieurs recettes de crêpes, galettes ou de pains des pays méditerranéens : pain algérien, turc, grec ou italien pour accompagner un repas ou combler un petit creux, mais surtout pour ravir vos papilles !

[Rédigé par : daudrey]

J'adore l'idée de ce pain, il doit être délicieux !

[Rédigé par : Vitor]

Tu as annodnabe ton blog?Dans 15 jours on arrive en asie du sud est et on aimerait savoir ce que tu penses de la Thailande et des autres pays que tu as visite. Quel coin nous conseilles tu ?