Mini kouglof salé au munster et au cumin

 

Ces petits "kouglof" au munster et au cumin sont un peu comme moi, en cette période de fêtes: décalés, à la marge des courants à la mode.

Décalés à côté des verrines, des sucettes de foie gras et autres apéros et mises en bouche festifs, trop bling bling pour moi cette année.

Décalée car depuis que je cuisine, je crois que je n'ai jamais fait aussi peu de choses festives en ce mois de décembre. A part mes 4 kilos de bredele offerts, pas un cadeau gourmand n'est sorti de ma cuisine.

Décalée parce que à force de voir des "cadeaux maison" partout, sur les blogs (bien que je trouve que certaines idées sont très chouettes), à la télé, dans la presse... je n'ai plus envie.

Décalée car devant toutes ces recettes certes festives et appétissantes, je souhaite un noël simple. Pas de chichis, d'heures interminables passées en cuisine mais des bons produits, des recettes régionales, testées des dizaines de fois et appréciés de tous.

Décalées ces petites brioches à la présentation simple mais au goût fin, surprenant et qui sortent de l'ordinaire à l'apéritif  mais j'avoue qu'elle me correspondent bien et que je serais heureuse de les servir lors des fêtes.

Pour 8 à 12 petits kouglofs (selon la taille des moules) : (adaptés de la recette d'Elle A Table, décembre 2010)

250 g de farine + 50 g

10 cl de lait

1 sachet de levure de boulanger lyophilisée

1 belle pincée de sel

1 oeuf

60 gramme de beurre + 10 g pour les moules

200 g de munster fermier (sans la croûte et coupé en petits dés)

30 g d’amandes effilées

1 cuil. à soupe de graines de cumin

1 pincée de noix de muscade

1 cuil. à soupe de sucre

Comment faire ?

La veille : mélangez la farine, le lait tiède, le sucre, la levure et une pincée de sel dans un saladier. Travaillez la pâte 3 mn à la main ou au robot pétrin, couvrez le saladier de film étirable et laissez reposer à température ambiante pendant 30 mn.

Ajoutez dans la pâte 60 g de beurre fondu, 50 g de farine et l’oeuf, travaillez à nouveau 3 mn, puis laissez reposer 30 mn. Placez au frais jusqu’au lendemain.

Le lendemain, ajouter les petits dés de munster dans la pâte , le cumin, la muscade et du poivre. La pâte doit être bien relevée. Travaillez l’ensemble 3 mn à la main ou au robot pétrin.

Emincez les amandes dans le sens de la hauteur. Préchauffez le four sur th. 5/150°. Faites fondre le beurre et badigeonnez- en les empreintes à kouglof. Disposez une pincée d’amandes au fond de chaque empreinte.

Coupez la pâte en 8 à 12 petits pâtons. Placez chaque pâton dans une empreinte et laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Faites cuire 30 mn et laisser tiédir quelques instants avant de démouler.

Comments

[Rédigé par : loukoum°°°]

Vive les blogs décalés!
Vive Cannelle & Cacao!

:)

Bisous et très bonnes fêtes à vous!

[Rédigé par : Mingou]

Je souscris à fond au décalage. Ta conception des fêtes et tes envies me parlent...

(Et moi aussi, je n'ai distribué que des biscuits)

Bonnes fêtes et à bientôt, j'espère.

[Rédigé par : L'étudiante]

Quels beaux petit kouglofs !! La version salé de ce gâteau m'a toujours fasciné, il faut vraiment que je teste !!

[Rédigé par : clemence]

ils sont super mimi et moi j'adore les kouglofs salés. Joyeux Noel décalé !

[Rédigé par : kitchenette]

Moi aussi je suis tentée par plus de clacissisme et de simplicité cette année. Mais moi je ne connaissais pas les kouglofs salés!

[Rédigé par : Eva]

Très sympa la version mini !
Bisous

[Rédigé par : Cathétoiles]

Super idée ! Tu as retrouvé le goût du munster ? Reste plus qu'à dénicher des moules à minis kouglofs !
Décalée aussi cette année : je suis de service donc dispensée de toute préparation de repas.
Seule une chose reste au programme : la préparation du foie gras, mais entre copines !

[Rédigé par : julia]

trop choux!

[Rédigé par : missmu]

De vrais trésors... qui correspondent tout à fait à mon envie festive du moment. De vrais produits, simples, des valeurs sûres qui ne vous mettent pas des cernes sous les yeux à force de préparation tardive ni de stress du dernier moment. J'apprécie sincèrement votre billet, mon humeur rejoint la vôtre :-) Passez de belles fêtes de fin d'année et gardez votre sincérité culinaire en dépit des modes. Elle fait la qualité de votre blog :-)

[Rédigé par : ManueB]

Tes mini kouglopfs décalés me plaisent !!! ! miamm

manue

[Rédigé par : lilibox]

je veux bien être décalée ... ils sont superbes et j'adore ce genre de saveurs!

[Rédigé par : Pistounette]

Yes !!!
Qu est ce que ça fait plaisir de lire ce qu on ressent
Bravo d avoir le courage d en parler