Soupe orange: carottes-coco-coriandre

 

Les températures clémentes du début du mois auraient pu nous faire croire que l'hiver était derrière nous. Que nenni!

Ce matin, une pellicule de neige recouvrait le paysage alsacien et le froid piquant ne me donnant qu'une envie: concocter une soupe brûlante et colorée pleine de légumes pour compenser les petits excès du week-end.

Des carottes, une botte de coriandre, un peu de lait de coco, il n'en fallait pas plus pour nous réchauffer et faire voyager nos papilles. Et grâce à l'autocuiseur, il ne fallait pas plus de 30 minutes pour préparer et cuisiner la soupe, vaisselle comprise!

Avant d'annoncer à vos convives le légume vedette de cette soupe (et de s'endendre dire: moi, j'aime pas les carottes...), laisser planer le doute et vous verrez que même les plus méfiants se régaleront.

Soupe carottes-coco-coriandre: (pour 4 bols)

800 g de carottes

1 oignon

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1/2 bouquet de coriandes

20 cl de lait de coco

1 cube de bouillon de poule

sel et poivre

Comment faire?

Eplucher et émincer l'oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive dans votre autocuiseur et y faire revenir l'oignon.

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les ajouter dans l'autocuiseur avec quelques brins de coriandre, 1 litre d'eau et le bouillon.

Fermer la cocotte et laisser mijoter 10 minutes à partir du moment de mise sous pression.

Mixer votre soupe avec un blender ou un mixer plongeant. Ajouter le lait de coco, le sel, le poivre et mixer encore un peu.

Servir bien chaud parsemé de feuilles de coriandre.

 

Comments

[Rédigé par : L'étudiante]

J'adore les soupes, et les parfums de celle-là font voyager. Je note l'alliance des saveurs, pour le jour où je retrouverais mon mixeur ^^

[Rédigé par : Loukoum°°°]

Ah oui je confirme, en soupe les carottes passent auprès des plus réticents :)

[Rédigé par : P'tites Bulles]

Elle me fait bien envie cette petite soupe! Avec le lait de coco ce doit être délicieux! :)

[Rédigé par : Sylvie]

Très sympathique cette soupe.Ca me tenterait bien ce soir. Mais je suis en rupture de carottes :-(

[Rédigé par : ManueB]

C'est une soupe que je fais de temps en temps, super bonne !!!! J'adore...

manue :))

[Rédigé par : Les myrtilles]

Très jolie couleur pour cette soupe et pleine de saveurs, j'aime beaucoup !

[Rédigé par : julia]

j'adore cette soupe ! c'est un classique chz nous! miam!

[Rédigé par : lustine]

j'adore ta recette , légère et onctueuse, ca me plait ! bonne journée , bisous

[Rédigé par : Emmanuelle]

J'ai testé ta recette, c'était délicieux ! Merci beaucoup ! Et au menu de ce midi, j'essaye les légumes racines rôtis, ils sont en train de cuire... Bonne journée !

[Rédigé par : amélie]

Super. J ai suivi la recette et ce fut un délice... Même quand on n est pas fan de carottes du tout, on adore. Je l'ai mise sur moi blog! Merci.

[Rédigé par : moum007]

trop bien ta soupe! un pur régal!

[Rédigé par : recette afrique]

quelle belle soupe?et appétissante,savoureuse merci pour la recette