Focaccia à l'eau pétillante et aux tomates séchées

 

Aves les beaux jours, revient l'envie de réaliser des focaccias ou autres pains plats. Je me demande d'ailleurs pourquoi je n'en fais jamais en hiver...

Certainement car ils sont très connotés "Sud", cuisine du soleil et qu'il ne me vient pas à l'idée d'en préparer lorsqu'il fait froid et triste dehors.

La focaccia est le pain idéal pour les appentis boulangers. Pas de façonnage, il suffit d'étaler la pâte en rectangle ou en ovale plus ou moins régulier puis d'y intoduire (ou pas) des petites garnitures.

C'est hyper facile à préparer, pas onéreux du tout et en plus, elles remportent toujours en franc succès, juste coupées en petites parts et servies à l'heure de l'apéritif.

Depuis que j'ai testée la recette à base d'eau pétillante du livre d'Anne, Papilles & Pupilles, je n'en change plus. La pâte est très aérée, pleine d'alvéoles et je la parfume avec du basilic ciselé.

Selon les envies, et les accompagnements, je la prépare nature (juste avec un filet d'huile d'olive sur le dessus et de la fleur de sel) ou alors, comme ici, avec des tomates séchées à l'huile découpées en tout petits cubes, et insérées dans les alvéoles.

C'est aussi le pain idéal pour accompagner  les crudités et les barbecues des beaux jours.

Pour une belle focaccia:

350 g de farine

230 g d'eau pétillante pas trop salée

2 + 2 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à café de sel fin + 1 belle cuil. de fleur de sel

1 cuil. à café de levure déshydratée

1 cuil. à café de sucre

1 cuil. à soupe de basilic ciselé

8 quartiers de tomates confites à l'huile coupés en petits dés

Comment faire?

Mettre dans votre machine à pain les ingrédients dans l'ordre suivant:

eau, 2 cuil. d'huile d'olive, sel fin, sucre, farine et levure.

Faire fonctionner la machine en mode "pâte seule". Quelques minutes avant la fin du programme de pétrissage, ajouter le basilic.

La consistance de la pâte est très collante: c'est normal, ne rajouter pas de farine.

Laisser lever 1h30 dans votre MAP.

Etaler la pâte en forme de rectangle ou d'ovale sur un plan de travail fariné et la placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Laisser encore lever 1 heure à l'abris de courant d'air.

Préchauffer le four à 180°.

Faire de petits trous dans la pâte à l'aide de vos doigts et y insérer les petits cubes de tomates.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la focaccia d'huile d'olive et saupoudrer de fleur de sel.

Enfourner 25 minutes puis laisser refroidir avant de servir.

Comments

[Rédigé par : samia]

ce pain est tellement délicieux que je peux le manger sans faim ...et fin.
biz,samia

[Rédigé par : clemence]

original avec l'eau gazeuse, à tester !

[Rédigé par : Loukoum°°°]

N. en a fait deux différentes (avec deux huiles d'olives différentes) samedi. Vous etes synchro ;)
Je vais lui envoyer ta recette pour qu'il compare :)

[Rédigé par : bergeou]

J'en ai fait une il y a peu avec mon levain et c'est vrai que c'est top pour le soir avec un peu de charcuterie.

[Rédigé par : Anne]

Je suis super contente :)

[Rédigé par : Sylvie]

Mon dieu que de talent Belle recette, Belle réalisation Ca fait envie

[Rédigé par : ManueB]

C'est une recette que je fais quand il fait beau, ça sent bon le Sud.. miamm

manue

bonne journée

[Rédigé par : marie]

plus rapide encore avec la pâte à pain de chez Picard... pour les flemmardes
je ne connaissais pas l'astuce de l'eau pétillante.

[Rédigé par : Chloé]

Alors ça c'est vraiment un titre qui intrigue.. et au final ça a l'air extra !! :)

www.ungoutdetroppeu.fr

[Rédigé par : julie]

Je vais tester, elle me tente bien !!

[Rédigé par : 2999]

J'adore ! C'est beau et gourmand ! Bisous !

[Rédigé par : julia]

jamais tester mais je crois que je vais me laisser tenter!!

[Rédigé par : Coccinelle]

Hello Anne! Joyeuses Paques et reviens nous vite! Tes recettes nous manquent!!! Bises

[Rédigé par : lustine]

super ta recette , je vais l'essayer !!merci beaucoup pour ce beau partage ,bisous