Scones salés à tome de brebis et aux figues

 

Les scones salés, depuis que je les gouté l'automne dernier, sont devenus un des must de mes paniers repas au bureau.

Avec une soupe et un morceau de fromage ou encore un peu de jambon de Parme, c'est un bonheur à grignoter. Souvent je prépare la pâte le matin en me levant pendant que la café coule doucement (elle est réalisée en 2 temps, 3 mouvements) et je fais cuire mes scones pendant que je prend mon petit déjeuner.

En version triangle ou ronde (comme pour les scones salés), les scones cuisent également rapidement. D'ailleurs pour ne pas avoir de scones trop secs: ils ne faut pas trop pétrir la pâte ni trop les cuire.

La version du jour est à base de tome de brebis rapportée lors de nore séjour à Chamonix et de petits dés de figues séchées. L'ensemble relevé avec une pointe de piment d'espelette est vraiment excellent.

Je réalise souvent ces scones en "dépannage" lorsque je n'ai rien préparé pour le panier repas mais j'avaoue que c'est un mal pour un bien car ils sont gourmands à souhait.

Pour 12 à 15 scones ronds:

250 g de farine

2 cuil. à café de levure chimique

50 g de beurre en petits dés

60 g de tome de brebis rapée

6 figues sèches coupées en petits dés

1 oeuf

10 cl de lait + un peu pour dorer

quelques amandes

sel, poivre, piment d'espelette

Comment faire?

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel, le poivre et le piment . Ajouter ensuite le beurre et sabler du bout des doigts. Ajouter la tome raprée et les figues en dés.

Battre l’œuf avec le lait, verser le tout dans le mélange sec et pétrir à minima : juste assez pour former une boule (si la pâte est pétrie trop longtemps, les scones seront trop denses).

Préchauffer le four à 180°C.

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un cercle d’environ 2 cm d'épaisseuret découper des cercles à l'aide d'un découpoir.

Badigeonner-les d'un peu de lait puis enfoncer au centre de chaque scones une amande.

Enfourner pour 12 minutes (attention à la coloration, un scones trop cuit est un scones trop sec)!

Comments

[Rédigé par : Karine]

ouh là ! c'est beau ça !! Super avec une salade de crudités j'imagine ...

[Rédigé par : Pauline]

Huuuummmmm, sympa ces scones!!!! j'en gouterais bien un ^^

[Rédigé par : clemence]

des petits scones bien appétissants ! belle idée !

[Rédigé par : Lauriana]

Ils sonr superbes tes scones. Je ne savais pas qu'on pouvait en faire des salés et j'adore cette idée. Pour emmener en pique-nique les beaux jours...merci :o))

[Rédigé par : Flo Makanai]

Typiquement ce que j'aimerais ajouter aussi à ma lunch box. Il faut que je mette au point ma version sans gluten, sans oeuf etc...

[Rédigé par : Nathalie]

Je me suis toujours demandée quelle texture avait un scone. Je n'en ai jamais mangé. Il faudra que j'essaie un jour. Merci pour cette recette originale!

[Rédigé par : Mélanie]

J'ai une crémaillère dans pas très longtemps : je prends note tout de suite !

Nb: Rien à voir mais la date de fin du concours "mille et une pates" est proche ! Plus que quelques jours pour me proposer une belle recette de pates et tenter de gagner le livre de christian cino ! Si tu souhaites participer, n hesites pas a venir voir les modalites du concours sur mon blog. Bonne soirée !

[Rédigé par : marie]

tu as raison de les faire le matin même. déjà c'est super rapide tu as raison et en plus ils sont bien meilleurs. ils sont très réussis

[Rédigé par : réré]

Merci pour cette recette !est ce qu'on peut les faire en plus petit en tant que biscuit apéritif ?

[Rédigé par : bergeou]

J'adore ça aussi ...

[Rédigé par : Pascale]

Hmmm ça a l'air très bon ! J'en ai fait avec une autre recette dans la semaine, mais ta recette me tente davantage, je vais en refaire ce week-end ! Par contre je les avais trop cuits, ils étaient trop secs !

[Rédigé par : Pascale]

ouah ils sont trop beaux et trop bons. avec ta recette ils sont très aérés, je les ai fait avec figues sèches et du bleu. hmmmm