Les petits gâteaux de noël (Weinartsbredele) sont une institution en Alsace. Plus qu'une simple gourmandise, ces petits biscuits sont un trait d'union entre les générations et les familles.
Des petits enfants aux arrières grands-parents, nombre de personnes se réunissent en cette période de l'année pour pâtisser ensemble, s'échanger différentes variétés de bredele mais aussi des recettes.
Dans des livrets à spirales tant de fois ouverts par des cuisinières, des feuilles de bristol, des cahiers d'écoliers mais aussi des livres aux photos souvent démodées (comme celles qui illustrent cette recette et la plupart de mes billets de ce calendrier: clin d'oeil au passé!) sont couchées des dizaines de recettes inter-générationnelles.
Cette recette n'est pas une recette familiale. Je l'ai empruntée à Mingou et je j'espère qu'elle ne sera pas fâchée que je l'ai entrainée, malgré elle, dans la ronde des gâteaux de noël alsaciens.
Pour environ 50 pièces:
300 g de farine
200 g de beurre
100 g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs
100 g de poudre d'amandes
le zeste d'1/2 citron
une pincée de sel
1 jaune d'oeuf pour dorer
un peu de sucre glace
Pour garnir: confiture (de framboises pépins maison ici)
Comment faire?
Verser la farine dans un grand saladier puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux.Malaxer, puis ajouter le reste des ingrédients et amalgamer pour former une boule. Envelopper dans du papier film et réserver 1 heure au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des formes à l'aide d'un emporte pièce. Poser-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Sur la moitié des biscuits, découper un rond, à l'aide un évideur à pommes per exemple (celà fonctionne rudement bien).
Dorer les biscuits avec le jaune d'oeuf et enfourner pour 10 minutes.
Lorsqu'ils sont tièdes, saupoudrer les gâteaux "troués" avec du sucre glace. Puis garnir les gâteaux entiers de confiture et assembler avec un autre pour former vos Linzer Augen.
Pourquoi serais-je fâchée ? J'adore les gâteaux de Noël alsaciens :-)
Sache que je suis en plein atelier Weihnachtskekse depuis ce matin, et que je m'apprête justement à faire les Linzeraugen (mes avant-derniers biscuits). Autant dire que je ne suis pas couchée ;-)
Bises.
Rédigé par : Mingou | samedi 10 décembre 2011 à 23:19
Je vais peut-être te l'emprunter à mon tour.
Rédigé par : bergeou | dimanche 11 décembre 2011 à 21:29