Burger de Canard, Bun's Maison

A la maison, le hamburger est peut-être le plat favori des enfants.

En règle générale, je réalise les Bun's moi-même (c'est très vite fait avec une MAP), je cuis des steaks hachés (au barbecue en été) et ils les garnissement eux-même: salade, tomate, ketchup, cornichons...

Cette semaine, j'ai eu envie de faire une version plus "adulte" pour nous avec un steak de canard et des champignons rôtis au balsamique.

J'ai été ravie du résultat. La viande est goûteuse à souhait, les champignons parfumés, la salade croquante. La moutarde douce et le fromage complète bien l'harmonie des saveurs.

C'est presque un burger chic. En tous les cas, il est bien éloigné du cliché que l'on peut avoir des hamburgers du fast food.

Pour 2 burgers:

2 pains à hamburger (recette ci-dessous)

250 g d'aiguillettes de canard

2 brins de persil

1 cuil. à soupe de farine

1 noisette de beurre

4 champignons de paris

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

un peu de tomme

quelques feuilles de salade lavées et coupées

Savora

sel et poivre.

Comment faire?

Préparer la viande:

Découper les aiguillettes de canard en petits dés, les mettre dans le bol d'un mixer. Ajouter le persil lavé et équetté.

Hacher l'ensemble puis ajouter sel et poivre.

Former 2 steaks puis les saupoudrer d'un peu de farine.

Les faire revenir dans un peu de beurre, 5 minutes de chaque côtés.

Préparer les champignons:

Laver et couper les champignons en tranches.

Les faire revenir dans 1 cuil. à soupe d'huile d'olive. Saler, poivrer.

Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter le vinaigre balsamique laisser réduire. Réserver au chaud.

Pour servir:

Allumer le four, position grill.

Couper les bun's en 2 à l'horizontale puis les faire griller légèrement sous le grill.

Badigeonner les pain de savora, ajouter quelques feuilles de salade, puis le steak de canard, le fromage et les chapignons.

Recouvrir de pain et déguster.

Idée d'accompagnement: Coleslaw hivernal

 

Recette des bun's (pour 7 pièces):

90 g de lait

70 g d'eau

2 cuil. à soupe d'huile d'olive + un peu

300 g de farine

1 cuil. à café de sel

1 cuil. à soupe de sucre

1 jaune d'oeuf

20 g de levure fraîche

Comment faire?

Mettre les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus dans votre MAP (machine à pain), programme pâte seule.

Lorsque le programme est terminé (envion 1h30 à 1h50 selon les MAP), dégazer la pâte sur un plan de travail fariné. Diviser la pâte en 7 et former des boules.

Les applatir en les mettant sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Laisser lever 1 heure dans un endroit à l'abris des courants d'air.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner le dessus des pains avec un peu d'huile d'olive et décorer éventuellement de graines de sésame ou d'origan.

Enfourner pour 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Comments

[Rédigé par : Clemence]

superbe idée ! Tu as oublié ta farine dans tes ingrédients des pains ;-)

[Rédigé par : Anne, Cannelle & Cacao]

Merci! c'est corrigé: 300 g de farine pour les bun's!

[Rédigé par : KinK]

Très bonne association ! c'est un grand classique chez moi depuis longtemps, une des premières recettes publiées sur mon blog. Ma version est un tout petit peu différente et je ne peux que te recommander de l'essayer en rajoutant des oignons aux champignons avec un peu de sauce soja pour caraméliser le tout et d'utiliser un fromage un peu crémeux mais doux comme le Rocamadour qui va fondre et donner beaucoup de gourmandise aussi...
et je retiens l'idée de la Savora plutôt que la mayonnaise que je mets d'habitude, ça doit rajouter un petit quelque chose en plus !

[Rédigé par : bergeou]

C'est très très appétissant ...

[Rédigé par : AurelieWa]

il a l'air tout simplement divin ce burger... ça y est j'en salive et chez moi ce soir ce ne sera qu'une légère soupe de légumes après les pizzas de midi .... mais je sens qu'il y aura bientôt un burger du genre à ma table

[Rédigé par : Mijo]

Humm, buns maison, contenu intéressant. Bravo pour ce magnifique burger.