Variation gourmande: petits gâteaux aux framboises
J'avoue souvent craquer pour les recettes que je vois sur les blogs gourmands ou dans mes (nombreux !) livres de cuisine et qui me tentent beaucoup. Malheureusement je n'ai souvent pas le temps de les tester et je reste frustrée.
En revenant du marché avec une belle barquette de framboises la semaine passé, j'avais la ferme idée de tester 2 recettes qui me faisait de l'oeil depuis trop longtemps.
Les premiers ce sont les financiers aux framboises de Cyril Lignac et les second les moelleux Ivoire - framboises de Mercotte.
Procédons par ordre: les financiers (à gauche sur l'écran): j'avoue ne jamais avoir réalisé de financiers maison jusqu'à la semaine dernière. Allez comprendre pourquoi parce que c'est d'une facilité extrême et que ce sont des gâteaux délicieux. Ils sont moelleux, doux et le contraste avec les framboises acidulées est très agréable. j'en referais très rapidement.
Les moelleux de Mercotte: c'est mon pêché migon! je les avais goûté chez elle lors de mon week-end gourmand et nous avions tous craqué!
J'avoue avoir suivi pas à pas la recette d'origine mais j'ai cuit les gâteaux dans des petits moules individuels en silicone pendant 12 minutes.
L'alliance du chocolat blanc (quel bonheur ces petites pépites à l'intérieur!), des fruits secs et des framboises est sublime. C'est vraiment un coup de coeur.
Les financiers:(12 pièces)
60 g de sucre glace
25 g de poudre d'amandes
25 g de farine + 1 cuil. à café de levure chimique
2 blancs d'oeufs
35 g de beurre fondu
des framboises
Dans une terrine, mélanger la farine, les amandes, le sucre et la levure.
Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger bien de préférence avec un batteur électrique.
Ajouter le beurre et mélanger encore.
Mettre la pâte dans des petis moules (beurrés ou en silicone) ajouter les famboises.
Faire cuire 10 minutes à 200°.
Les moelleux: (12 pièces)
60 g de beurre
80 g de sucre roux ou complet
100 g + 50 g de couverture ivoire (c'est l'idéal mais vous pouvez le remplacer à défaut de très bon chocolat blanc)
1 oeuf
90 g de farine + 1 cuil. à café de levure chimique
40 g d'un mélange d'amandes et de noisettes torréfiées 12 minutes au four à 150° et grossièrement concassées
des framboises fraiches ou surgelées mais non dégelées
Faire fondre 100 g de chocolat au bain marie et incorporer le beurre hors du feu.
Lisser le mélange et agouter le sucre, l'oeuf, la farine et la levure.
Ajouter 50 g de chocolat blanc réduit en pépites (pour ma part, j'ai enfermé le chocolat dans un sachet congélation et tapé dessus avec un marteau!) et les fruits secs.
Mettre 1 cuil. à soupe de pâte dans chaque empreinte et décorer de 3 framboises enfoncées légèrement.
Faire cuire 12 minutes à 180°.
note: ces gâteaux sont délicieux le jour même mais aussi le lendemain (s'il en reste...).



















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