Confiture fraise rhubarbe

Il y a quelques années, lorsque j'étais encore étudiante, j'avais confectionné tout au long de l'année des dizaines de pots de confiture afin de les vendre lors d'un marché de noël, comme il y en a beaucoup en Alsace au mois de décembre.

Mes confitures avaient eu beaucoup de succès et je me souviens avoir acheté avec mon pécule une cuisinière toute neuve!

J'ai ensuite continué à faire des confitures mais en beaucoup plus petite quantité car j'ai constaté que nous préférons les fruits en saison: les fraises au printemps, les abricots en été, les prunes en automne et les fruits secs ou exotiques en hiver.

Je vous livre ici ma recette de confiture fraise-rhubarbe que j'ai confectionné hier et qui a eu très grand succès au petit déjeuner (n'es-ce pas Philippe?)!

Pour 6 pots moyens, il vous faut:

750 g de fraises

750 g de rhubarbe

1 kg de sucre fin

1 jus de citron

Rincer les fruits. Eplucher la rhubarbe, couper les tiges en 2 dans le sens de la largeur puis en petits dés. Couper les fraises en morceaux.

Faire macérer une nuit au réfrigérateur les fruits, le sucre et le jus de citron (bien mélanger l'ensemble avant de mettre au frais).

Le lendemain, passer les fruits au tamis ou à la passoire à petits trous.

Porter à ébulition le jus des fruits pendant 5 minutes dans une marmite (à défaut de bassine à confiture). Ecumer et ajouter les fruits. Porter à nouveau à ébulition pendant 5 min en remuant souvent.

Ecumer à nouveau et mettre en pots.

Bonnes tartines !