Chaque année, à l'approche des fêtes, je recherche avec joie mon carton rempli de diverses revues de noël.
Des livres de cuisine, de déco mais aussi des livres plus spécialisés avec une forte identité régionale comme la revue "Saisons d'Alsace".
L'an dernier le numéro de fin d'année était consacré à Christine Ferber: sa vie, son oeuvre... et bien entendu, les reportages et papiers sur notre fée des confiture étaient illustrés de quelques recettes.
Ces poires au vin blanc et aux épices m'avaient tout de suite séduite. C'est une recette fraiche et légère qui cloture agréablement un repas copieux.
Les saveurs en bouche sont plus fines je trouve que pour leurs homologues au vin rouge qui me font penser au vin chaud! Les épices et l'ajout personnel des écorces de mandarines embaument le sirop de manière délicate.
A servir frais mais non glacé avec un bredele traditionnel pour rester dans la note.
Pour 8 personnes (recette adaptée):
8 petites poires Williams mûres à point
1 litre de gewurtztraminer ou de muscat
300 g de sucre
le zeste de 2 clémentines
1 gousse de vanille
2 capsules de cardamome
1 bâton de cannelle
1 étoile de badiane
La veille, mlanger dans une casserole le vin, le sucre les zestes et les épices. Porter à frémissement.
Peler les poires et les plonger 5 minutes dans le sirop.
Oter du feu et réserver dans un endroit frais.
Le jour même, retirer les poires du sirop et faire cuire ce dernier 5 minutes.
Poser à nouveau les poires dans ce vin et faire frémir 5 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir avant de servir.
Hors sujet, votez pour moi!
Je participe actuellement à un concours de recettes avec du chèvre grâce à ma recette de cocos frais au chèvre, pesto et huile de pistache, si vous voulez voter pour moi, c'est par ici que celà se passe (clic).




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