Même si j'adore tester de nouvelles recettes, de nouveaux produits, j'en reviens toujours à des classiques, des recettes de famille, rassurantes.
Mais classique ne vaut pas dire "passer de longues heures en cuisine". En effet, même si je suis une fan de cuisine, entre le travail et les enfants, mes recettes sont souvent réalisées en peu de temps et en général 30 minutes maximum.
Pour cette terrine, par exemple, en utilisant du veau déjà haché en vente dans le commerce et quelques ingrédients que vous avez chez vous, vous pouvez réaliser une recette qui épatera tout le monde sans être longue à préparer.
Pour une terrine "toute volaille", vous pouvez rempacer le veau par du poulet mais j'ai une préférence pour la version avec la viande veau qui est plus fine.
Pour 1 terrine de 50 cl:
1 magret de canard de 380 g
200 g de veau haché
1 oeuf
1/2 bouquet de persil plat
2 échalotes
2 cuil. à soupe de porto
2 cuil. à soupe de pistaches
2 cuil. à café de sel fin
poivre du moulin
Détacher la peau du magret et hacher grossièrement la viande.
Mettre un morceau de la peau du magret dans le dond de la terrine.
Dans un saladier mélanger les 2 viandes, le persil et les échalotes hachées, l'oeuf, le porto, le sel et le poivre. Mélanger bien afin d'obtenir une texture homogène.
Ajouter les pistaches et mélanger encore.
Mettre cette préparation dans la terrine en tassant bien. Décorer éventuellement de feuilles de laurier.
Poser un grand plat dans le fonf du four. Y verser de l'eau (la graisse qui s'échappera de la terrine, tombera dans l'eau et vous évitera fumée et salissures).
Enfourer la terrine dans la four froid et faire cuire 45 minutes à 210°.
Eteindre le four et y laisser la terrine pendant 1 heure supplémentaire.
Réserver une nuit au frais avant de déguster.









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