Cannelle et Cacao

Calendrier de l'Avent # 8: Saveurs Bretzel, sandwicherie de pays, Obernai

L'objectif de ce calendrier qui s'ouvre au fur et mesure au fil de ce mois de décembre est non seulement de proposer de nouvelles recettes mais aussi des idées de sorties en Alsace ou des adresses gourmandes.

Ce midi, profitant de la pause déjeuner pour courrir chercher un cadeau pour les maîtresses, j'ai poussé la porte de Saveurs Bretzel à Obernai.

J'avais découvert le lieu l'an passé à la même période. Dans une toute petite boutique ou s'entassent des sacs de farine, vous pouvez non seulement acheter des pains petits ou gros (au seigle, à l'épautre, à la chataigne...) fabriqués avec des farines issues de variétés anciennes cultivitées en bio-Dynamie mais aussi des bretzels.

Pour une pause gourmande, derrière un petit comptoir, la gentille vendeuse vous préparera un Bret'wich (pain bretzel en forme de sandwich).

On vous demandera tout d'adord de choisir votre bretzel: levain, seigne, épautre, maïs... Le choix est vaste.

Ici pas de pot en plastique ou de jambon sous vide. Dans de jolis plats et pots traditionnels en terre cuite sont présentés les garnitures tels que du jambon à l'os ou du saumon fumé artisanal que l'on tranchera devant vous.

Vous pourrez agrémentez votre sandwich de pesto de basilic, chutney d'oignons ou encore de feuilles de sucrines, mélange iodé, mâche...

Si vous préférez le fromage, vous pourrez opter pour des produits fermiers: carré des Vosges, chèvre frais...

La boutique est ouverte du mardi au dimanche de 9h00 à 18h00.

Saveurs Bretzel

7, rue du Marché, Obernai

Balade gourmande en Vénitie

En Vénétie, on fait son tiramisu avec du vrai mascarpone fermier...

On se régale de menus typiques (polenta, saucisses artisanales grillées, Tosella:fromage frais de vache rôti)...

On mange des pizzas (presque) tous les soirs...

On mange de délicieux petits pains aux légumes dans les alpages après une longue marche...

Ou au salami local pour les carnivores...

On se régale de petits cèpes extra bons...

On mange les meilleures figues et on en fait une belle réserve (recettes à suivre...).

Le dessert du dimanche, exceptionnel...

Exceptionnel, tel est bien le mot...

Exceptionnel car c'est un luxe mais surtout exceptionnel par son goût, sa qualité, son rafinnement...

Un bref séjour à Paris, des gourmandes qui bravent les travaux du métro et travesent Paris (j'exagère, quoique...) pour se retrouver devant la boutique de Philippe Conticini, rue du bac.

Exceptionnelle, la boutique où les pâtisseries sont présentées sous d'énormes cloches en verre.

Exceptionnelles ces éclairs (mention spéciale pour celle au chocolat, nous avoins moins aimé la version au café), sensationnel, ce Paris-Brest qui sous sa pâte à choux cache une crème pralinée corsée et légère à la fois et qui dévoile un secret en chocolat...

Exceptionnel le petit déjeuner ce matin avec une petite brioche folle et un kouign Aman...

Si vous avez la chance de passer par la rue du bac, un arrêt s'impose.

La pâtisserie des rêves par Philippe Conticini

93 rue du Bac

75 007 Paris

Tél.:01/42/84/00/82

L'addition:

Kouign Aman: 2,50 €

Petite brioche folle: 2,80 €

Pâtisserie individuelle: 4,80 € pièce

Courge? un peu, beaucoup, à la folie...

Ce que je préfère en automne, ce ne sont pas les jours qui diminuent à une allure TGV, ni les grosses vestes à ressortir du placard... mais les courges.

Comme chaque année, je vais tout à l'heure faire un arrêt chez mon producteur favori pour faire une belle réserve de courge.

Une partie sera stockée à la cave, l'autre partie débitée et coupée puis emballées en sachet et congelée.

C'est vraiment agréable lorsqu'on est pressée ou en panne d'idées et sortir un précieux sachet du congélateur pour réaliser une recette en un rien de temps. Parce que découper un potimarron entre les devoirs et le bain, non merci...

Comme mon blog est aussi mon carnet de recettes, je m'y suis replongée pour redécouvrir ces recettes:

 

 Avec du potimarron: 

Gnocchis de potimarron (avec un magret de canard, c'est un plat de roi)

Tarte au céleri et au potimarron

Tarte au potimarron et à purée de noisettes (notre repas de ce soir)

Velouté de potimarron au curry

Gratin de potimarron et de céleri rave

Pom'sotto de potimarron

Emincés de poulet au potimarron et au pain d'épices

Avec du potiron:

Soupe aux 3 légumes orange

Soupe de potiron et au pain d'épices

Très bon week-end à toutes et à tous!

Gros plan sur la rhubarbe, c'est de saison...

 

Cette année, mon plan de rhubarbe promet une belle récolte. En me demandant comment j'allais transformer ces tiges acidulées à souhait, je me suis replongée dans les archives de mon blog, mais j'ai aussi repéré de belles idées chez mes copines bloggeuses.

Maintenant, il va falloir choisir par quelles recettes je vais commencer!

 

Cannelle et cacao:

Confiture fraise rhubarbe : pour de belles tartines comme je les aime.

Gâteaux à la rhubarbe à l'alsacienne: un gâteau à base de semoule au coeur de rhubarbe, miam!

Roulé fraise-rhubarbe: un gâteau vite fait et très joli.

C'est moi qui l'ai fait!:

Tarte alsacienne à la rhubarbe: un classique dont je ne me lasse pas

Poêlée de rhubarbe et crémet nantais: une association de saveurs qui me tente beaucoup

Beau a la louche:

Filet mignon a la rhubarbe: une association fruit-viande qui me fait envie

Soufflé à la rhubarbe: que j'avais repéré dans le livre de Jamie Olivier

Cathétoiles:

Poulet caramelisé à la rhubarbe: tout doré, à croquer

Panna cotta: alliance de la douceur et de l'acidulé

La marmite de Cathy:

Compote de rhubarbe aux 2 gingembre: facile et original!

Cléa cuisine:

Clafoutis rhubarbe vanille au yaourt de brebis: une alliance gourmande qui correspont à mes envies du moment

Que faire avec des noix de Macadamia?

 

J'ai reçu en cadeau un beau sac de noix de Macadamia en provenance directe d'Afrique du Sud.

Elles sont toutes fraiches, à l'état brut mais j'ai bien envie de les cuisiner (et pas forcément en version sucrée).

Mes noix sont débarrassées de leurs coques (heureusement, parait-il que leur enveloppe est très difficile à briser). Comme je n'ai pas l'outil adéquat comme JP, j'en suis bien heureuse.

Avez-vous des idées pour utiliser mes noix de Macadamia?

Pitahaya ou pitaya

C'est lors de mon voyage de noces que j'ai découvert la pitaya ou pitahaya à La Réunion.

Je me souviens avoir craqué pour ce fruit à l'épiderme rose flachy pour son physique. Je n'avais jamais rien vu de pareil et je l'ai de suite trouvé beau.

Quel bonheur dernièrement de retrouver ce fruit au stand fruits exotique de mon supermarché. Je l'ai reconnu de suite avec son look unique.

La pitahaya ou pitaya est un fruit relativement gros (elle pèse de 300 g à 500 g). Originaire d'Amérique centrale, ce fruit provient d'un cactus liane connu à La Réunion sous le nom de "raquette totue". Elle est aussi cultivée en Asie sous le nom "fruit du dragon".

Lorsque vous couper le fruit en 2, vous décourez se chair blanche piquée de petits points noirs (mais il existe aussi des pitaya à chair rouge).

Sa chair peut faire penser à celle du kiwi et la pitaya se déuste d'ailleurs comme se dernier à la petite cuillère. Sa chair lisse et ferme est très fine, son goût certes peu prononcé mais très rafraichissant. C'est un dessert idéal après un repas un peu copieux.

Préférez les fruits d'Amérique Centrale, plus goûteux que ceux de Thailande.

Le prix: environ 3,50 € pièce.

Le mariage gourmands des fruits et du fromage

Depuis un certain temps j'étais attirée par les préparations fruitières que l'on trouve dans certaines bonnes épiceries pour accompagner les fromages.Si le confit de cerises noires est désormais bien connu pour accompagner les fromage de brebis du pays basque ou d'Espagne, j'ai découvert ces derniers jours de nouveaux petits bocaux bien sympatiques: pâte de coings et confit de myrtilles au poivre de Séchuan.

Si la pâte de coing se marie aussi bien que le confits de cerises noires avec les fromages de brebis, le confit de myrtille s'allie plus particulièrement avec le Salers et le comté.

Quand servir ces préparation? A l'heure du fromage bien entendu mais cette alliance gourmande est la bienvenue à l'heure de l'apéritif. Couper le fromage est petits cubes et y ajouter un peu de confit de fruit.

Le prix d'un petit pot varie de 1,60 à 3€ selon la variété.

Mon préféré? La pâte de coings qui est absolument délicieuse.

Une jolie idée cadeau, les diamants de sel

Les premières neiges sont tombées sur les sommets alsaciens, avec la tempête de cette semaine les arbres ont perdus leurs belles feuilles aux couleurs de l'automne, les employés municipaux installent les illuminations de noël et nous avons sortis les gros manteaux, écharpes et compagnie...

Pas de doutes la saison hivernale s'installe et les fêtes de fin d'année approchent à grands pas.

Dans 2 semaines Strasbourg sera envahit par la joyeuse horde de touristes qui veulent découvrir la magie de Noël et nous, nous éviterons d'aller en ville.

Il faut s'y prendre dès maintenant pour faire des emplettes et ne pas devoir affronter la cohue des derniers jours. Si les cadeaux pour la famille ne sont en général pas source d'affollement de dernière minute, tous les ans, à quelques jours des fêtes, il me manque toujours un cadeau pour la maîtresse, la voisine, la cousine... Ce genre de petite attention qui fait plaisir mais qu'il faut prévoir à l'avance.

Le coffert "DiamAnt de sel et sa râpe" de Terre Exotique est un petit cadeau parfait. Pour moins de 15 €, il est composé de plusieurs diamants de sel allant du rose au blanc et d'une petite râpe. Les diamants de sel sont des critaux de sel marin fossile formés il y a plus de 260 millions d'années et sont non pollué. Ils proviennt du coeur des montagnes de l'Himalaya.

Disposé en chemin de table, les convives pourront saler leur plat avec originalité.

Je trouve ce produit un peu hors du commun ( ça change des bougies...) et l'ayant aussi acheté pour moi, je trouve que c'est vraiment très sympa sur la table.

Pour information (à l'attention des alsaciens): j'ai trouvé ce coffret au Lafayette Gourmet.

Réserve de courges

En cette période de l'année, n'oubliez pas de faire le plein de courges pour l'hiver!

Fin septembre, c'est devenu un rituel, je vais chercher en direct du producteur potirons, potimarrons et autres "butternut". Une fois arrivée à la maison, nous nous y mettons à 2 pour une grande corvée d'épluchage et de découpe de toutes ces courges.

Emballées dans leurs petits sacs, direction ensuite le congélateur. Quel gain de temps alors les soirs de semaines lorsque je rentre du travail! Il ne reste plus qu'à sortir ces petits cubes de courge et les transformer en délicieux potages ou purées.

C'est la pleine saison, alors vous aussi profitez-en. Acheter le beaux légumes entiers (les tranches sous cellophane on si mauvaise mine) et prenez une heure ou deux de votre temps pour faire des réserves pour l'hiver!

Quelques idées gourmandes:

• velouté de potimarron au curry et nuage de chantilly
• soupe de potirron saveur pain d'épices
• gratin de celeri rave et de potimarron

Edit du 2 octobre et pour répondre à Flo:

Les coordonnées de mon fournisseur:

Ferme Maurer

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03 88 38 42 86

Cette photo est aussi ma participation au nouveau jeu d' Anne: Courges &Co.