Cannelle et Cacao

Calendrier de l'Avent # 8: Saveurs Bretzel, sandwicherie de pays, Obernai

L'objectif de ce calendrier qui s'ouvre au fur et mesure au fil de ce mois de décembre est non seulement de proposer de nouvelles recettes mais aussi des idées de sorties en Alsace ou des adresses gourmandes.

Ce midi, profitant de la pause déjeuner pour courrir chercher un cadeau pour les maîtresses, j'ai poussé la porte de Saveurs Bretzel à Obernai.

J'avais découvert le lieu l'an passé à la même période. Dans une toute petite boutique ou s'entassent des sacs de farine, vous pouvez non seulement acheter des pains petits ou gros (au seigle, à l'épautre, à la chataigne...) fabriqués avec des farines issues de variétés anciennes cultivitées en bio-Dynamie mais aussi des bretzels.

Pour une pause gourmande, derrière un petit comptoir, la gentille vendeuse vous préparera un Bret'wich (pain bretzel en forme de sandwich).

On vous demandera tout d'adord de choisir votre bretzel: levain, seigne, épautre, maïs... Le choix est vaste.

Ici pas de pot en plastique ou de jambon sous vide. Dans de jolis plats et pots traditionnels en terre cuite sont présentés les garnitures tels que du jambon à l'os ou du saumon fumé artisanal que l'on tranchera devant vous.

Vous pourrez agrémentez votre sandwich de pesto de basilic, chutney d'oignons ou encore de feuilles de sucrines, mélange iodé, mâche...

Si vous préférez le fromage, vous pourrez opter pour des produits fermiers: carré des Vosges, chèvre frais...

La boutique est ouverte du mardi au dimanche de 9h00 à 18h00.

Saveurs Bretzel

7, rue du Marché, Obernai

Bio'bernai 2010, le grand rendez-vous bio du week-end

Vendredi, samedi et dimanche se tiendra à nouveau la salon BIObernai à Obernai (Bas-Rhin).

Comme les autres années, je tenais à vous part de cette date. Je me réjouis d'y faire un tour demain. C'est moment toujours très agréable, plein de découvertes et j'en reviens toujours avec quelques achats gourmands.

Voici les informations utiles pour ceux qui ne connaissent pas encore ce salon et j'espère leur donner envie de découvrir cet espace réservé au Bio.

BIObernai c'est quoi?

Le salon de l'agriculture biologique Alsacienne.

230 exposants: poducteurs, viticulteurs, associations, éditeurs, habitat...

Cette année, le thème du salon est la viticulture Bio.

Sur place, vous pourrez faire vos emplettes et déguster des spécialités bio....

Le programme, c'est par ici (clic)...

Très bon week-end à tous.

"Les toqués du chocolat" ce soir sur France 3

En regardant le programme télé de ce soir (ce que je ne fais que rarement), l'émission programmée ce soir sur France 3: "Les toqués du chocolat" a retenue mon attention.

Le synopsis attise ma curiosité:

"Le chocolat est plus qu'une gourmandise, c'est une matière noble, un produit naturel façonné par de vrais passionnés.

Le chocolatier belge Pierre Marcolini parcourt le monde à la recherche des fèves les plus aromatiques.

Vanessa Lemoine, elle, sait mieux que personne décrypter toutes les subtilités du cacao fin. Employée par une grande chocolaterie, elle goûte du chocolat toute la journée.

Le pâtissier Christophe Michalak dirige l'antre sucré d'un palace parisien et ne perd jamais une occasion de partager son savoir. Il accompagne Sylvie Douce, qui s'est donné pour objectif de convertir les Chinois au chocolat d'excellence.

Pour une fois, je serais devant mon écran à 20H35 ... comme beaucoup d'amateurs de chocolat!

Et vous?

Côté Est, adresses gourmandes et cours de cuisine

 

Un jour férié c'est une occasion parfaite pour prendre un peu de temps pour lire avec un bon thé fumant. Personnellement, j'en ai profité pour dévorer le dernier numéro de Côté Est.

Sa couverture est une invitation à se plonger dans les fêtes de fin d'année et dans un monde de douceur. Dès les premières pages, je dévore des yeux les rubriques arts de la table (ustensiles de cuisine, beaux objets) qui m'inspirent pour mes cadeaux.

Mais c'est la rubiques "Délicatesses" que j'ai principalement envie de partager avec vous.

Le magazine propose des adresses de cours de cuisine à Paris, Lyon, Strasbourg et Tain L'Hermitage. Chaque école,cours ou atelier de cuisine est largement présenté sur une page avec de nombreuses photos. Les concepts, l'ambiance, les menus, tout est bien expliqué et vous donne vraiment envie de sauter le pas.

Pour ceux qui vont se rendre les prochaines semaines en Alsace, je les invite à lire le "Palmarès gourmand à Strasbourg" qui va leur donner plein d'idées: où acheter foie gras et munster; les meilleurs pains d'épices et vin chaud de la ville; où boire un verre et manger une tartine en toute convialité... bref un parcours gourmand que j'aurais moi aussi le bonheur de (re)découvrir.

Côté cuisine, vous y trouverez des idées pour le petit déjeuner de noël, un repas de fête bistrot version chic et un dossier tout sucre avec des gourmandises alléchantes.

Enfin, si vous lisez bien les auteurs des articles vous y trouverez même les noms de 2 bloggeuses très douées.

En kiosque: 5,50 €

p.s: Billet non sponsorisé mais réel coup de coeur.

Les foires de la rentrée en Alsace

Comme chaque année à la rentrée scolaire, je ne manque pas de me rendre aux 2 salons régionaux que sont: la foire européenne de Strasbourg (du 5 au 15 septembre) et àBIObernai (du 12 au 14 septembre).

La "Foire" (c'est sous ce petit nom que la nomme les alsaciens) porte bien son surnom de "sortie de la rentrée". Je me souviens que petite fille mes parents m'y emmenais après la classe le jour de la rentrée en général. L'espace agriculture et ses animaux étaient alors mon stand chouchou.

Aujourd'hui je me tourne plutôt vers le" jardin des délices". Imaginez, un grand marché couvert regroupant des commercants, des artisans de divers pays proposant leurs spécialités. Chaque année, j'achète de la vanille en direct de l'île de La Réunion, du sirop d'érable du Québec, un grand morceau de parmesan mais aussi du piment d'espelette, des épices...

Certes les prix sont un peu élevés et je crains que cette année ils flambent encore plus que d'ordinaire.

La foire c'est 1000 exposants qui vous proposent en un seul lieu tous leurs services: bâtiment, aménagement de la maison, mais aussi sécurité sociale, unversités... Bref c'est l'occasion de passer une bonne journée et de gagner du temps lorsqu'on a des projets ou des besoins.

Les meilleurs artisans locaux sont présents et y exposent leurs talents. Vous pouvez aussi assister au concours du meilleur croissant, de la meilleur "knack" (saucisse de Strasbourg)...

Cette anne, l'Italie est l'invité d'honneur, ce qui nest pas pour me déplaire ni d'un point sentimental ni gastronomique.

L'autre foire de la rentrée, c'est le Salon Bio qui se tient à Obernai et dont je vous ai déjà parlé l'an passé.

BiObernai, c'est un salon à taille humaine en plein air essentiellement. Au niveau gastronomique vous y trouvez foule de choses comme de la farine, des pâtes, des fruits frais ou séchés, des fromages, des huiles essentielles... bref de quoi remplir son panier de produits sains et bons.

C'est aussi l'occasion de goûter au vins d'Alsace bio (avec modération), de se renseigner sur les énergies renouvables, de craquer sur les vêtements bio en chanvre par exemple, de voir un maréchal ferrant... Bref, passer un agréable moment de détente et de découverte dans une de mes villes préférées de la région.

Crédit photo: DNA

Tarte aux blettes, brousse et olives ou les joies de l'AMAP

Grâce à Flo, j'ai eu la chance de pouvoir prendre un abonnement hebdomadaire pour un panier de légumes dans une AMAP;

Que veut dire ce sigle?

C'est une Association pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne qui se carractérise par un contrat entre un agriculteur et des adhérants.

Comment celà fonctionne?

Sous forme d'abonnement saisonnier en général. Vous payez en avance (en plusieurs fois si vous le souhaitez) en fonction du nombre de paniers pour la saison.

Chaque semaine, vous allez récupérer votre panier. En arrivant au lieu de rendez-vous, vous consultez le tableau où est indiqué la composition du panier de la semaine.

Les produits sont bio, fraichement ceuillis et bien entendu de saison. Vous garnissez vous même votre panier en fonction. Ce dernier peut subvenir aux besoins d'une famille de 4 personnes.

Ce n'est pas comme au marché, vous ne choississez pas ce que vous souhaitez!

Un des grands avantages est que ce mode opératoire permet vous oblige à varier votre consommation. Par exemple, j'avoue que je n'achète jamais de blettes. Pourtant la semaine dernière, elles étaient au programme de mon AMAP et j'ai bien été obligée de les cuisiner. Et c'est avec bonheur que j'ai pu apprécier ce légume en tarte.

Dans mon AMAP, il est possible de s'abonner au panier fruit, panier légume ou encore panier produits laitiers.

L'AMAP favorise une grande variété de légumes et d’herbes, encourageant l’agriculture traditionnelle et bio diversifiée. Cette diversification aide à réduire les facteurs à risques et enrichit le sol. Les récoltes en rotation permettent de fournir en continuité chaque semaine la quantité de légumes et fruits nécessaires à la distribution. Les types de récoltes changeant à chaque saisons, les paniers peuvent varier en taille et produits, reflétant toujours les conditions de production locale et la saison.

Pour vous rensigner si une AMAP existe près de chez vous, je vous invite à consulter ce site consacré aux AMAP (clic).

Tarte aux blettes, brousse et olives:

Pour la pâte:

200 g de farine (ici T65 bio)

100 g de beurre à température ambiante

1 pincée de sel

1 cuil. à soupe d'un mélande de céréales (avoine, lin...): facultatif

Mélanger l'ensemble des ingrédients (soit à la main ou au robot) en ajoutant un peu d'eau jusqu'à ce qu'une boule se forme. Réservez au frais dans un film étirable au moins 1 heure.

Pour la garniture:

350 g de blettes (vert et blanc)

150 g de brousse de brebis

1 oeuf

10 olives noires dénoyautées et grossièrement hachées

2 gousses d'ail

huile d'olive

sel et poivre

quelques amandes effilées

Dans une poêle faire revenir les gousses d'ail épluchées dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les blettes préalablement lavées et grossièremenr hachées. Saler et poivrer. Faire cuire à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps à autre.

Préchauffer le four à 180°.

Etaler la pâte et garnir un moule à tarte.

Egoutter soigneusement les blettes cuites. Puis les mélanger à la brousse et à l'oeuf. Ajouter les olives.Rectifier l'assaisonnement.

Garnir la tarte. Saupoudrer d'amandes et faire cuire 30 minutes.

Se déguste chaud ou tiède.

Salon bio à Obernai (Alsace)

Comme l'an dernier, je tiens à rappeler à tous les alsaciens gourmands-éco-sensibles (et aux autres de passage dans notre belle région) que le salon de l'agriculture bio alsacienne aura lieu les 14,15 et 16 septembre prochain à Obernai.

Biobernai c'est une très grande foire bio avec de nombreux exposants qui vous proposeront divers produits de leurs production: fuits, jus maison, confiture (je repense à une sublime confiture de noix), des farines, céréales... pour le côté gastronomique, mais aussi des vêtements, de la céramique...

Vous pourrez aussi vous renseignez sur l'habitat bio, les énergies... L'ensemble du programme est disponible en cliquant ici.

Cette année j'ai un interêt supplémentaire d'aller à cette foire bien sympathique: c'est la venue de Valérie Cupillard qui y fera une conférence chaque jour. Je me réjouis déjà.

Venez avec vos enfants, ils sont toujours ravis de voir chevaux, vaches et autres animaux de la ferme.

Le marché est également ponctué de concert de musique, bref, un moment agréable en perspective.

Tous gastronomes ce soir sur France 3

Pour tous les fanas de cuisine, l'émission diffusée ce soir sur France 3 à 20H50 est à ne pas manquer.

Ce nouveau numéro de "Des racines et des ailes" intitulé "Tous gastronomes" est consacré à la démocratisation de la grande cuisine, à notre engouement pour les cours culinaires.

Le réalisateur du film Stéphane Daguerressar à suivi plusieurs passionnés de cuisine qui ont participé à des cours de cours de cuisine mais aussi appris à reconnaitre les meilleurs produits.

Je sais d'avance que je vais regarder avec joie et gourmandise cette émission dont le thème me passionne tout particulièrement.

Et vous, serz-vous devant votre poste?

Aimeriez-vous prendre des cours avec un grand chef ?

Créperie La Dinette à Tréguier

La Crêperie "La Dinette" à Tréguier est sans conteste mon coup de coeur gourmand de nos vacances en Bretagne.

Il y a 2 ans, nous avons découvert cette crêperie un peu par hasard lorsque que nous sommes arrêtés un mercredi doir à Tréguier, une très jolie petite ville bretonne aux maisons traditionelles.

En été, tous les mercredis soir la ville s'anime: des groupes de musique s'installent sur des scènes de plain air, les gens dansent, des énormes barbecue grillent saucisses et poissons, dans une ambiance bon enfant.

En contrebas de la vieille ville, je suis tombée sous le charme de ce restaurant avec ses meubles en bois brut, sa décoration enfantine ... et ses crêpes de grande qualité. Depuis, nous y retournons avec joie tous les ans.

La patronne vous accueille avec gentillesse, reçoit vos enfants comme des rois (réhausseurs à disposition, sucettes à l'ancienne pour ceux qui mangent bien!). Personnellement, je ne résiste pas à leur galette complète (jambon, fromage et oeuf) et à leur crèpe au caramel au beurre salé (maison), un vrai régal.

Les confitures sont aussi réalisées "maison" (celle à la myrtille est excellente).

Une terrasse est aussi disponible à l'arrière avec des jeux pour les enfants mais je préfère l'ambiance de la salle qui est si jolie.

Les prix sont très corrects (une dizaine d'euros pas tête boissons comprises).

J'attend déjà avec hâte l'été prochain pour retourner dans ce restaurant que j'aime beaucoup.

Pour rester encore un peu dans l'ambiance des vacances, je profite de ce billet pour participer au jeu d' Anne Kikiveutjouer-photos-de-vacances avec cette magnifique vue du sentier des Douaniers à Perros-Guirec.

Christophe Felder samedi à Strasbourg

Alsaciens gourmands et admirateurs du grand pâtissier Christophe Felder, réjouissez-vous !

Il sera présent à Strasbourg le samedi 26 mai à partir de 15 heures chez Virgin pour la dédicace de ses ouvrages.

Moi j'y serai et j'espère vous y rencontrer!