Käseknepfle (Quenelles au fromage)
A force de lire et d'admirer toutes sortes de recettes exotiques aux ingrédients parfois introuvables et quelques fois hors de prix, j'en arrive à en oublier mes classiques. Pourtant loin de la Kitchen Victim Attitude, j'apprécie (et peut être même de plus en plus), les plats régionaux, du terroir.
Rien qu'en pensant à la succulent tarte flambée dont nous nous sommes régalés dans un restaurant typique samedi soir, j'ai de plus en plus envie de me (re)mettre à la cuisine alsacienne.
Devant la carte je me régalais rien qu'à la lecture des bouchées à la reine façon grand-mère servies avec des pâtes fraîches, de la palette à la bière accompagnée d'une belle salade de pommes de terre, des späztles (une variante des pâtes maison)...
Peut être rien de léger, je vous l'accorde, mais c'est bon de se faire plaisir de temps à autre.
En fouillant dans "Cannelle & Cacao", j'ai retrouvé la recette des galettes de pommes de terre qui ont rencontrés la semaine passée un grand succès auprès des enfants et même auprès du petit Baptiste pourtant si difficile avant de me lancer dans la confection des quenelles de fromage blanc de ma copine.
J'avoue que je n'avais jamais goûté à ces quenelles. A la maison, Maman n'en faisait pas, mes tantes non plus (ce doit être une recette spécifique à certaines parties de l'Alsace) et je n'avais jamais été inspirée d'en acheter "en paquet". C'est donc grâce ma bloggeuse lorraine préférée que j'ai pu faire une belle découverte d'un classique de la cuisine alsacienne et je l'en remercie.
Pourtant avec un premier essai concluant, je sais d'avance que celà va devenir un classique à la maison. Simple, pas cher, c'est un petit plat idéal pour un diner décontracté en famille.
La recette:
Pour 2 adultes et 2 enfants:
500g de fromage blanc
250g de farine
2 œufs battus en omelette
Sel et poivre
Ciboulette ou persil (lavée, séchée, finement ciselée)
300g de lardons (fumés)
Dans une poêle, faire griller les lardons. Les faire égoutter sur du papier absordant et réserver.
Ne lavez pas la poêle, elle servira pour faire rôtir les quenelles.
Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, les oeufs, la farine, sel, poivre (généreusement) et les herbes ciselées.
Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
A l'aide d'une petite cuillère, prélever de la pâte et la faire glisser dans l'eau frémissante à l'aide d'une autre petite cuillère. Procéder en 2 ou 3 fois afin d'éviter ques les quenelles ne collent entre elles.
Au bout de 5 minutes, prélever les quenelles à l'aide d'une écumoire et les faire égoutter. Continuer la cuisson des quenelles restantes.
Dans la poêle faire revenir légèrement les quenelles avec les lardons avant de servir chaud avec une belle salade verte.











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