Cannelle et Cacao

Mardi-gras: crêpes, beignets et muffins...

 

Demain, c'est mardi-gras, carnaval...

Lorsque j'étais petite fille, avec mes copains et mes copines de classe, nous nous déguisions toujours le jour le carnaval. J'avais un magnifique déguisement de bohémienne (il faudra d'ailleurs que je retrouve cette photo chez mes parents...).

Nous passions de maison en maison pour demander de bonbons, les confettis et serpentins marquaient notre passage sur la voie publique. Avec de petits instruments de musique, nous faisions du vacarme et chantions à tue tête.

Celà fait bien longtemps que je n'ai pas vu d'enfants se plier à ce gentil rituel, peut-être es-ce encore la mode dans les petits villages?

Mardi-gras était aussi une période gourmande: je me souviens des beignets et des crèpes que nous mangions avec les doigts, du sucre qui nous faisaient de belles moustaches, de la confiture qui coulait...

Demain, pas de déguisements chez nous. Thomas est à l'école de ski pour la semaine mais dès le week-end prochain je lui ai promis des beignets. J'ai hâte...

Au choix:

-Beignets de caranaval (clic)

-Boules de Berlin (clic)

Mais aussi:

-Pancakes aux myrtilles (clic)

Et pour ceux qui n'aiment pas les crèpes:

-Muffins choco-banane (clic)

Très bonnes vacances à ceux qui partent.

Cupcakes à la vanille et gâteaux chocolat-bonbons

 

Comme Thomas fête son anniversaire en plein mois d'août, il est déçu de ne pouvoir inviter ses copains toujours en vacances à cette date.

Cette année, je lui avais promis de refaire une fête à la rentrée avec ses petits amis. Mais comme ce n'était plus vraiment son anniversaire, il n'a pas souhaité de gâteau d'anniversaire (même si je n'ai pas résisté à en faire un tout de même), mais plutôt des petits gâteaux plus facile à manger.

Après quelques hésitations, mon choix s'est porté sur des cupcakes à la vanille (je n'ai pas résisté à la mode...) garnis de crème chantilly juste colorée de vert et garnis de petits bonbons et vermicelles multicolores et sur des gâteaux au chocolat décorés de M&M'.

Vanille ou chocolat, les 2 versions ont eu du succès auprès des enfants... comme des parents.

Et pour ne rien gâcher, ces gâteaux sont très vite réalisés.

Pour une douzaine de mini-cupcakes:

2 oeufs

125 g de sucre en poudre

125 g de farine

125 g de beurre fondu

1 cuil. à café de levure chimique

1 gousse de vanille

Pour le glacage:

10 cl de crème liquide entière (bouchon rouge) + 2 cuil. à soupe de sucre fin

du colorant vert, des petits bonbonds et des vermicelles en chocolat

Préchauffer votre four à 180°.

Placer des petites caissettes dans des moules type mini-muffins.

Dans un saladier battre les oeufs et le sucre.

Ajouter les graines de la gousse de vanille, le beurre, la farine et la levure.

Mélanger bien et garnir les caissettes au 3/4.

Faire cuire 15 minutes.

Laisser tiédir les cupcakes avant de les démouler.

Fouetter la crème en chantilly. Ajouter le sucre et le colorant, fouetter encore.

Garnir une poche à douille cannelée et décorer chaque cupcakes.

Terminer par les bonbons et les vermicelles sucrés.

(Pour des enfants, je vous conseille de présenter les cupcakes sans caissettes pour plus de faciliter à déguster).

Pour une douzaine de gâteaux chocolat-bonbons:

100 g de chocolat noir

100 g de beurre

100 g de sucre

100 g de farine

2 oeufs

5 cl de crème fleurette

1 cuil. à café de levure chimique

petits bonbons au chocolat type M&M'

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Mélanger cette préparation avec le sucre, la farine, la levure, la crème et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Verser dans des petits moules de préférence en silicone.

Faire cuire 20 minutes.

Dès la sortie du four, enfoncer légèrement 3 à 4 petits bonbons sur les gâteaux.

Un château-fort pour les 6 ans de mon chevalier

Les vacances tirent à leur fin mais comme chaque année, le 19 août est l'occasion d'une grande fête à la maison: c'est l'anniversaire de Thomas.

Pour ses 6 ans, son souhait était un gâteau en forme de château-fort!

Bon anniversaire mon grand garçon!

Le gâteau-tracteur: notice explicative

Depuis quelques semaines, nous avons commencé à penser à la confection du gâteau-tracteur pour les 2 ans de Baptiste. Après la réussite du bâteau-pirate en 3D l'an passé, nous voulions recommencer l'opération.

La semaine passé,l'heureux papa m'a dessiné un modèle, puis je me suis mise à réfléchir sur la conception.

Le gâteau est composé de 2 cakes: un qui restera entier pour la coque principale du tracteur, le second sera découpé pour réaliser la cabine et le socle. Les roues (en quatre-quart) sont réalisées dans 6 moules à tartelettes.

Les ingrédients et le matériel:

1 cake au chocolat qui doit être un peu dense (pour ma part: je fais fondre 120g de beurre avec 200 g de chocolat noir. J'ajoute 120 g de sucre, 100 g de farine et 4 oeufs entier. Je met à cuire dans un moule à cake 30 à 40 minutes dans le four préchaffé à 180°)

1 cake poires-amandes (pour la cabine et le socle) auquel j'ai rajouté des dés de pralinoise

1 portion de pâte à quatre-quart nature (à cuire dans des moules à tartelettes: idéalement 4 moules à bords lisses pour les roues arrières et 2 à bords cannelés pour les roues se situant à l'avant)

1 cigarette russe

2 mikados blancs

2 dragibus jaunes et 3 dragibus rouges

des vermicelles en sucre de couleur orange (de la marque Eric Bur, achetés en supermarché pour moi)

200 g de chocolat noir pour le glaçage

des pics à brochettes

2 stylos pâtissier goût vanille

La méthode:

Découper la surface sur un tiers arrière le cake au chocolat afin d'obtenir une partie lisse pour y déposer la cabine (chez moi: 10 centimètres).

Couper le centre du gâteau aux poires à la même taille (soit 10 centimètres).

Faire fondre le chocolat au bain marie et le laisser au chaud pourqu'il reste liquide (il va servir de "colle" pour les différents éléments).

Dans le cake aux poires découper 2 rectangles qui vont servir de socle au tracteur au niveau des roues.

Sur un plateau, placer le gâteau au chocolat sur les socles (situés au niveau des futures roues). Coller à l'aide du chocolat fondu que vous appliquez avec un pinceau.

Coller ensuire la cabine de la même manière sur la suface plate découpée à l'arrière du cake au chocolat. Mettre un pic en bois qui va de la cabine au gâteau au chocolat.

Coller ensuite 2 tartelletes ensemble à l'aide du chocolat. Renouveller l'opération avec 2 autres.

Les coller à l'emplacement des roues arrières avec le chocolat et solidifier avec un pic en bois. Si nécessaire couper un peu le côté de la tartelette a coller au tracteur pourqu'il soit plat).

A l'avant placer de part et d'autre une tartellette maintenue par un pic (coté bombé vers l'extérieur).

A l'aide d'un pinceau, recouvrir la cabine et le dessus du gâteau au chocolat d'une fine couche de chocolat.

Parsemer de suite les vermicelles puis placer les dragibus (2 jaunes pour les phares avant-1 rouge pour le girophare-2 rouges pour les feux arrières)

Piquer la cheminée à l'aide d'une brochette sur laquelle vous placerez une cigarette russe recouverte de chocolat et placez à l'intérieur un mikado.

Avec 2 morceaux d'un autre micado, faire un crochet de remorque à l'aide d'un point de chocolat fondu.

Décorer les roues et dessiner les vitres à l'aide d'un crayon pâtissier.

Inscrivez le chiffre de l'âge de l'enfant à l'arrière du camion et éventuellement un logo automobile à l'avant.

Le gâteau-tracteur de Baptiste

Baptiste adore les tracteurs... comme beaucoup de petits garçons de son âge.

Pour ses 2 ans, hier, la forme du gâteau d'anniversaire était toute trouvée.

Des gâteaux au chocolat, des vermicelles orange, des bonbons, un cayon pâtissier, du chocolat et un peu de patience et d'application: voilà le gâteau tracteur de notre petit garçon.

Beaucoup de joie dans ses yeux quand il a soufflé ses bougies... et des invités heureux, bref, une belle soirée.

D'autres idées de gâteaux d'anniversaire pour enfants?

• le bâteau pirate (version élaborée)
• le bâteau pirate (version simple)
• le gâteau dinosaure

Le mode de réalisation: cliquer ici.

Bon anniversaire Thomas le pirate

Quel bonheur de voir les yeux émerveillés de notre petit garçon quand il a découvert son gâteau bateau pirate pour ses 5 ans.

Que de boulot pour Papa et Maman hier soir (3 heures dans la cuisine!) pour un résultat tout à fait sympa. Tout se mange, même les cristaux en sucre bleu.

La recette été trouvée ici (clic).

A cette heure, les invités viennent de partir, je vais me mettre à la vaiselle, un peu fatiguée mais heureuse de cette belle journée.

Bon anniversaire Baptiste !

Que cette première année en ta compagnie est passée vite!

Chaque jour voit un nouveau progrès et enchante tes parents. Déjà tu trottes dans la maison pour suivre ton frère.

Pour ton premier anniversaire, même si tu n'aimes pas encore les gâteaux, nous avons voulu te faire une belle surprise.

Déjà, tu dors à points fermés dans ton petit lit, mais Papa, Maman et Thomas te souhaitent encore un bel anniversaire et beaucoup de bonheur et de joie.

P.S (message perso): Céline, je pense que tu reconnaitras le modèle du gâteau !

Muffins choco-banane pour vacances pluvieuses

Que faire avec les enfants lorsque c'est les vacances et qu'il pleut des journées entières?

Une activité qui leur plait à coup sûr: la pâtisserie!

J'avais acheté il y a quelques semaines des caissettes individuelles en papier allant au four au supermarché. Lorsque Thomas m'a demandé hier matin a faire des gâteaux pour le goûter chez Mamy avec sa cousine Esther, j'ai de suite pensé à les utiliser pour faire des muffins.

En plus, le secret des muffins réussis étant de ne pas trop travailler la pâte afin qu'elle comporte encore des grumeaux, c'est le gâteau idéal pour les pâtissiers en culottes courtes.

OK pour les muffins mais à quoi?

• aux airelles? non trop acide!
• chocolat-myrtilles? non parce que maman n'a plus de myrtilles au congélateur!

Alors, à quoi mon petit chou? Et bien à la banane Maman!

Bon, si c'est ton choix en avant! J'avoue avoir eu bien des doutes lors de la réalisation de ces muffins mais je dois avouer que je fut très agréablement surprise.

Le goût de la banane n'est pas trop prononcé et le gâteau est extrêmement moelleux.

La recette est une adaptation des muffins bananes et noix de Pascale.

Pour 12 muffins:

250 g de farine

3 cuil. à café de levure chimique

100 g de sucre

1 pincée de sel

50 g de pépites de chocolat

2 bananes écrasées

125 ml de lait

2 oeufs

75 g de beurre

Préchauffer votre four à 200°.

Beurrer vos moules ou utilliser des moules en papier.

Dans un grand saladier verser la farine, la levure,

le sucre, le sel et les pépites de chocolat.

Dans un bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.

Verser le mélange liquide sur le mélange sec et ajouter les babanes écrasées à la fourchette.

Mélanger juste assez pour incorporer l'élément liquide et l'élément solide.

Verser dans les moules et faire cuire 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Pain brioché tortue

En ce moment, si vous suivez la blogosphère gourmande, vous avez eu la chance admirer diverses créations boulangères. En effet, un jeu bien connu des gourmands est organisé autour du thème du façonnage d'un pain surprise.

Personnellement je ne suis pas joueuse mais j'ai eu envie de faire plaisir à mon petit garçon en façonnant un pain brioché en forme d'animal.

Comme je ne suis pas très douée en graphisme, je me suis servie de son livre "J'apprend à dessiner les animaux" pour modeler ma tortue brioche.

Malgré mes craintes, je dois avouer que ce n'est pas très difficile. J'ai prelevé de mon pâton 4 morceaux de pâte de 50 g chacun pour mes pattes, 1 morceau de 80 g pour la tête et enfin un dernier de 30 g pour la queue.

Les yeux fermé j'ai suivi pas à pas les conseils de Fidji pour la pâte et tout s'est déroulé sans soucis.

Une fois ma pâte façonnée et levée, j'ai tracé des croisillons sur le dos de la tortue et je l'ai décoré de petites graines ( pavot, sésame, lin).

Nous avons dévoré cette bioche en compagnie de confitures maison et ce fut un vrai régal.

La recette:

(réalisation possible en MAP comme moi mais aussi au robot ou à la main)

Mélanger 500 g de farine type T45, 7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraiche), 300 g de lait, 40 g de sucre et 9 g de sel.

Dès que la pâte est lisse ajouter 80 g de beurre en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.

Note: résistez à l'envie d'ajouter un peu de farine ou de liquide car au fur et à mesure cette pâte va devenir souple et homogène.

Laisser reposer environ 45 minutes.

Poser votre pâte sur la table de travil farinée en façonner la tortue: extraire de la pâte 6 boules:

1 x 80 g (tête)

4 x 50 g (pattes)

1 x 30 g (queue)

Mettre en forme chaque pâton et patienter quelques minutes avant de les déposer suivant le modèle sur votre plaque.

Laisser à nouveau lever 45 minutes à l'abri des courants d'air.

Badigeonner d'un eouf battu et tracer des losanges sur le corps de la tortue à l'aide d'un couteau pointu.

Décorer de petites graines.

Faire cuire à four préchauffé 180° pendant 25 à 30 minutes.

Muffins d'Halloween

Demain, c'est Halloween!

Bon nombre de petits monstres vont venir sonner à votre porte et réclamer des bonbons: soyez prêts !

Même si Halloween a perdu un peu de terrain en France ces dernières années, c'est tout de même une belle occasion de faire la fête pour les enfants.

Thomas attend le jour J avec impatience pour faire la tournée des voisins avec son costume de vampire. Pour lui faire plaisir et pour le faire patienter jusqu'à demain, j'ai fait hier des muffins araignées.

J'avais trouvé une idée très sympa sur le site de Marie-Laure Autres Délices. Des petits muffins au chocolat que l'on décorait avec bonbons et chocolat ! L'idée était adoptée!

A côté des muffins araignées, j'ai décoré d'autres gateaux de glacage au chocolat puis ai dessiné des spirales avec un crayon à pâtisserie blnc avant de foremer des dessins avec un couteau en partant de la pointe du gâteau vers les côté afin de former une toile d'araignée.

Si j'ai suivi à la lettre les consignes de Marie-Laure pour la décoration des muffins et que vous retouverez en cliquant ici, j'ai confectionné mes muffins suivant la recette que vous trouverez ici sans ajouter des myrtilles.

Je ne cache pas la joie de mon petit vampire préféré lorsqu'il a vu cette belle assiette spécialement réalisée pour lui !

Une autre recette pour cette fête? Goûtez la soupe d'Halloween !