Tarte au potimarron et au céleri rave
Après avoir mangé les légumes de mon AMAP en soupes, purées et autres gratins, je recherchais d'autres idées pour varier les plaisirs nottament pour l'utilisation des potimarrons et des céleris raves présents presque chaque semaine.
Cette tarte au potimarron et au céleri très inspirée de la recette de La tartine gourmande marie le duo et permet aussi d'utiliser des oignons et du fromage blanc fermier de ce même panier.
Pour cette tarte j'ai réalisé une pâte brisée au beurre à laquelle j'ai ajouté des graines de pavot et des flocons d'avoine. J'aurais aussi pu faire une pâte méthode Laurence Salomon comme pour la tarte aux navets boule d'or mais j'aime de temps en temps varier les plaisirs et il faut admettre qu'une pâte au beurre, c'est quand même très très bon. Et puisqu'elle est garnie de légumes, on peut se le permettre...
Pour la garniture, j'ai simplement écrasé les légumes à l'aide d'une fourchette pour avoir une purée bien épaisse avec des morceaux.
Dégustée avec une salade, c'est un vrai régal et je sais que celà va devenir un must à la maison.
Pour une grande tarte:
Pâté brisée:
250 g de farine T65 ici mais la farine de ménage convient aussi
120 g de beurre
1 pincée de sel
1 cuil. à soupe de pavot
1 cuil. à soupe de flocons d'avoine
eau
Garniture:
400 g de potimarron épluché et coupé en dés
200 d de céleri rave épluché et coupé en dés
3 cuil. à soupe de fromage blanc fermier (bien épais) ou de ricotta
2 oeufs battus
persil haché
2 tomates coupées en tranches
1 oignon émincé
50 g de comté rapé
sel et poivre
Préparer la pâte:
Mélanger au robot ou à la main, la farine, les graines, le sel. Ajouter le beurre coupé en petites parcelles et ajouter juste assez d'eau pour former une boule.
Réserver au frais enveloppé dans un film étirable au moins une heure.
Etaler la pâte, garnir le moule et remettre au frais le temps de la préparation de la garniture.
Faire cuire le potimarron et le céleri à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soint tendres (de 15 à 20 minutes).
Préchauffer le four à 210°.
Préparer l'appareil:
Egoutter et écrasser grossièrement avec une fourchette. Saler, poivrer et ajouter le fromage blanc, le persil et les oeufs. Mélanger bien et garnir la tarte de cette préparation.
Garnir de tranches de tomates et d'oignon et parsemer de comté.
Faire cuire de 35 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.
Une autre tarte au potimarron?













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