Cannelle et Cacao

Tarte courgettes brousse de brebis et chèvre

                                                                                                                                                                      

Aimez-vous les tartes salées?

Moi je les adore!

C'est le plat parfait pour un petit dîner en amoureux ou pour un buffet lors d'une fête entre copains.

En été, j'aime préparer des tartes aux légumes telles que mes Tartelettes fines à la tomate

L'autre jour, en faisant mes courses, j'ai eu de la chance de trouver de la brousse de brebis bien fraîche.

Je me suis alors mise à cogiter afin de savoir de quelle manière je pourrais cuisiner ce petit trésor.

Après un rapide tour de revue dans mes réserves, est née cette tarte aux courgettes, brousse, chèvre et menthe.

Vite préparée, c'est un délice dont il serait dommage de se priver.

Pour 3/4 personnes:

un rouleau de pâte brisée

2 belles courgettes

150 g de brousse de brebis

50 g de fromage de chèvre frais

2 oeufs

5 feuilles de menthe

sel et poivre du moulin

Préchauffer votre four à 180°.

Placer votre pâte dans un moule.

Couper les courgettes en petits dés sans les éplucher.

Dans un saladier mélanger la brousse de brebis, le chèvre frais, les 2 oeufs, la menthe ciselée, le sel (très peu car le fromage est salé) et le poivre.

Sur votre pâte, étaller les courgettes de manière régulière, puis verser le mélange au fromage par dessus.

Faire cuire environ 35 min en vérifiant la cuisson selon la puissance de votre four.

Déguster chaud, tiède ou froid.

Tartelette fine à la tomate

                                                                                                                                                                                                                                                               

                          J'ai une prédilection pour les tartes salées.

J'en prépare régulièrement pour le dîner en format "familial"sur la base d'un simple disque en pâte feuilletée pré-étalée du commerce. Les bords se gonflent et forment une belle alvéole. C'est facile et c'est joli.

Hier soir, j'ai essayé de varier et de tester les tartelettes individuelles car c'est une idée sympa pour une petite entrée lors d'un diner entre amis et la présentation s'avère plutôt jolie.

Le soleil étant de la partie, j'avais envie de tarte à la tomate. Heureusement j'avais encore de belles tomates roma, de la mozzarella et de la coppa en réserve. Le basilic qui pousse au jardin donnera sa touche de parfum et de couleur.

Et cerise sur le gâteau (clin d'oeil à un prochain billet!), mes parents venaient de me rapporter de leur séjour dans le Gard une merveilleuse boulteille d'huile d'olive, voluptueuse à souhait.

Pour 4 tartelettes, il faut:

1 rouleau de pâte feuilleté pré-étalée

3 tomates roma

4 cuil. à café de concentré de tomate

4 tranches de coppa ou de jambon de parme

du basilic frais

de l'huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Découper dans votre disque 4 ronds de pâte à l'aide d'un bol et les déposer sur une plaque allant au four.

Couper vos tomates en rondelles. Trancher la coppa en lamelles. Ciseler le basilic. Emincer la mozzarella.

Etaler jusqu'à 0,5 cm du bord une cuil. à café de concentré de tomate sur chaque rond de pâte.

Déposer en rosace les tomates, puis parsemer de fromage. Saler et poivrer.

Un filet d'huile d'olive et 10 min au four.

Au bout des 10 min, répartir la coppa sur les tartelettes et laisser cuire encore 2 min sous la position grill.

A la sortie du four, décorer de basilic ciselé et encore un petit filet d'huile d'olive...

Bon appétit...