Il fait (enfin!) beau et chaud...
et nous apprécions particulièrement par ce temps caniculaire déguster des petits plats vite préparés (nous avons autre chose à faire que de rester dans la cuisine!), assez diététiques (et oui, c'est l'été demain) et bien frais (36° à l'ombre en Alsace).
La salade de carotte à l'orange est un mixage de plusieurs recettes marocaines. Elle change vraiment des carottes rapées, est très jolie à voir, délicieuse à déguster et n'oublions pas que la carotène est l'alliée de notre bronzage!
Il faut pour une belle salade:
1 botte de carotte
1 orange
1 oignon nouveau
1 poignée de raisins secs
1 jus de citron
coriandre fraiche
huile d'olive
cumin en poudre
sel et poivre du moulin
Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau tiède.
Eplucher les carottes. Les faire cuire entières à l'eau bouillante salée une vingtaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Couper les carottes en rondelles. Emincer l'oignon.
Préparer le vinaigrette: mélanger 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, le jus pressé de l'orange, le sel, le poivre et le cumin.
Ajouter les carottes, les oignons et les raisins.
Mélanger bien et parsemer de coriandre ciselée.
Servez bien frais.
C'est un délice avec des grillades au barbecue.
À chaque fois que je viens sur ton blog, j'ai faim! Tes photos sont magnifiques.
Rédigé par : Elvira | lundi 20 juin 2005 à 17:23
Moi aussi je viens faire un petit tour sur ton blog que je viens de découvrir grâce à ton commentaire...
J'ai déjà repéré quelques recettes qui me tentent bien !
A bientôt !!!
Coco28
Rédigé par : coco28 | lundi 20 juin 2005 à 18:14
bonjour,
que de belles couleurs associées pour une salades gouteuse.
je suis native d'afrique du nord mais expatriée en guyane. Je ne me sépare jamais de mes plats à tajines, ni de mes épices.
je reviendrais souvent.
Rédigé par : brigitte | lundi 20 juin 2005 à 18:40
Je fais un plat qui ressemble beaucoup au tien. Mais moi je fais cuire les carottes dans le jus d'orange. Après je sers chaud ou froid selon...
Rédigé par : saveurs sucrees salees | lundi 20 juin 2005 à 21:14
Magnifique et à faire lors d'une prochaine grillade party.
Rédigé par : Mijo | mardi 21 juin 2005 à 09:05
super recette, j'adore le sucré salé. C'est cette petite salade que tu apportes samedi ???? bises
Rédigé par : aude | mardi 21 juin 2005 à 11:52
Le salade tres frais et simple. Mais ca suffit de stimuler notre appetit.
Rédigé par : Chocopie | mardi 21 juin 2005 à 17:35
J'aime beacoup les carottes préparées à la marocaine... J'ai découvert ces saveurs lors d'un voyage à Marakesh.
A mon avis, tu gagnerais peut être à cuire tes carottes coupées en rondelles dans un fond d'huile d'olive. Tu couvres et tu laisses fondre/compoter tout doucement à feu doux, feu moyen.... Tu ajoutes le cumin et les épices à mi cuisson, éventuellement déjà un peu de jus de citron. Ca va favoriser l'absorption des saveurs pendant la cuisson.
C'est vraiment le genre de recette qui gagne à être préparée la veille.
J'en salive ;-)
Rédigé par : Laurent | mercredi 22 juin 2005 à 22:48