Mannele

                                                                                                                                                                                                                                                                                     En Alsace, la Saint-Nicolas, le 6 décembre, est encore une grande fête pour les écoliers.

Dans les écoles, on prépare se venue en apprenant diverses chansons.

Celle-ci, nous raconte la vie de Saint-Nicolas:

Refrain :
Ils étaient trois petits enfants
Qui s'en allaient glaner aux champs

Tant sont allés, tant sont venus
Que vers le soir se sont perdus.
S'en sont allés chez le boucher :
Boucher, voudrais-tu nous loger ?

Entrez, entrez, petits enfants,
Y'a de la place assurément.

Ils n'étaient pas sitot entrés
Que le boucher les a tués,
Les a coupés en p'tits morceaux
Mis au saloir comme pourceaux.

Saint Nicolas au bout d'sept ans
Vint à passer dedans ce champ,
Alla frapper chez le boucher :
Boucher, voudrais-tu me loger ?

Entrez, entrez, Saint Nicolas,
Y'a de la place, il n'en manque pas.
Il n'était pas sitôt entré qu'il a demandé à souper.

Voulez-vous un morceau de jambon ?
Je n'en veux pas il n'est pas bon.
Voulez-vous un morceau de veau ?
Je n'en veux pas il n'est pas beau.

Du p'tit salé, je veux avoir
Qu'il y a sept ans qu'est dans l'saloir.
Quand le boucher entendit ça,
Hors de la porte il s'enfuya.

Boucher, boucher ne t'enfuies pas,
Repends toi, Dieu te pardonnera.
Saint Nicolas alla s'asseoir
Dessus le bord de son saloir.

Petits enfants qui dormez là,
Je suis le grand Saint Nicolas.
Et le Saint étendit trois doigts,
Les petits se levèrent tous trois.

Le premier dit : "J'ai bien dormi."
Le second dit : "Et moi aussi."
Et le troisième répondit
"Je croyais au Paradis."

Dans notre région, Saint-Nicolas rapporte aux enfants sages des friandises, du pain d'épices et surtout des manele, des petits bonhommes en pâte briochée à la gloire du Saint.

Vendredi, jour de goûter collectif à l'école de Thomas je suis chargée de rapporter 20 mannele pour ces petits gourmands.

J'ai testé la recette de Simone Morgenthaler, notre cordon bleu alsacien. Si vous n'avez pas peur de réaliser une pâte levée, essayer cette spécialité qui fait plaisir aux enfants.

Pour la pâte:

500 g de farine

15 cl de lait

3 oeufs

40 g de levure fraiche de boulanger

150 g de beurre

100 g de sucre

8 g de sel fin

80 g de pépites de chocolat (facultatif)

2 jaunes d'oeufs pour dorer

Faire tiédir la lait. Ajouter le beurre en pommade, le sucre et le sel.

Incorporer la levure émiétée et laisser reposer 15 min dans un endroit tempéré.

Dans une terrine, disposer la farine en fontaine. Ajouter la préparation précédente, puis les oeufs un à un. Pétrisser jusqu'à obtention d'une pâte souple.

Laisser lever dans un endroit tiède pendant 1 heure puis retravailler la pâte en modelant des bonhommes: pour celà, prélever des fractions de 100 grammes et les rouler en un tronçon de 15 cm environ. Façonner la tête et couper la pâte afin d'obtenir des bras et des jambes.

Disposer les mannele sur une tôle beurrée et les laisser lever 30 minutes.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner ces brioches de jaune d'oeuf. Faire cuire environ 15 à 20 minutes.

Dégustez ces mannele à l'heure du goûter ou au petit déjeuner avec du chocolat chaud ou du café au lait.

Comments

[Rédigé par : Valérie]

Le 5 décembre 1973 j'ai eu un accident (en tant que passagère)! Le matin, le 6 décembre donc, J'ai eu droit sur mon plateau du petit déjeuner à un manele frais ! Excellent souvenir de cette période grise !

[Rédigé par : Cindy]

Yummy ! J'adore ça !

[Rédigé par : brigitte]

ENFIN ! je peux revenir sur ton blog. Impossible d'y acceder depuis la confiture.... mystère :-(
ce joli bonhomme me donne envie d'avoir 10 ans :-)

[Rédigé par : Makice]

Je lance un concours de Mannala à compter du 1er décembre sur www.takeaticket.typepad.com.
Surtout je compte sur vous ! Avec une si belle recette, le tour est joué, non ?

[Rédigé par : Estelle]

Il vient accompagne de sa clementine et de son chocolat chaud... Ah qu'est-ce que j'ai pu en manger quand je vivais en Alsace ! Que de bons souvenirs, j'en ai l'eau a la bouche. Peut-etre devrais-je essayer la recette ?

[Rédigé par : nettah]

En Belgique, Saint Nicolas apporte des clémentines, du massepain en forme d'animaux, des p'tits cadeaux et...Des spéculoos (Miam-miam!)

[Rédigé par : Mijo]

C'est très sympa d'apporter des manneles pour le goûter de l'école de ton fils.
J'aime ces pâtisseries-tradition. Belle histoire.

[Rédigé par : Benoit]

Je sens que je vais devenir alsacien. C'est possible ?

Benoit

[Rédigé par : Elvira]

C'est mignon comme tout, en plus.

[Rédigé par : Colette]

J'ai éte sage ,j'ai le droit d'en avoir un....

[Rédigé par : danielle68]

J'ai la meme recette , j'ajoute seulement -pour les enfants - une petite barre de chocolat noir dans le ventre du Mannala , moi je les préfère nature .
Benoit , il ne faut pas de visa .. d'entée en Alsace , vous etes tous bienvenus , surtout en cette période de marchés de Noel !

[Rédigé par : Sophie]

Etant donné que nous sommes le 6 décembre, je me suis lancée ! Excellente cette recette !!! Les enfants ont adoré, mais j'ai eu du mal à façonner les personnages... Bravo pour cette bonne recette, et continue ainsi !!!!

[Rédigé par : Fidji]

il est bien mignon ce manele
je tenterais cette recette à l'occasion pour changer un peu
merci pour ta participation
biz

[Rédigé par : Rachou]

Cela sent bon Noel tout ça!!!

[Rédigé par : Moune]

Bonjour,
Nous avons essayé de faire votre recette mais notre pâte était toute collante impossible a travailler : ( auriez vous une idée de ce que nous aurions mal fait ?
Merci !

[Rédigé par : Nathaliecuisine]

ATTENTION : pour la recette des mannala de S Morgenthaler, c'est 20 grs de levure boulangère pour 500 grs de farine et pas 40!!! je l'ai faite (sans petite de chocolats mais en ajoutant 1 c à soupe d'eau d fleur d'oranger.