Petits gâteaux souabes

En Alsace, les petits gâteaux de Noël "Winachts-bredele", sont une vraie institution.

Dans le livre de Gérard LESER  "Petite histoire de la cuisine alsacienne" - Editions du Rhin - on peut lire : "l'Avent (4 semaines avant Noël), voit s'activer les ménagères qui déploient tout leur savoir-faire pour fabriquer de savoureux bredele, aux formes variées, aux saveaurs exquises, ravissement du nez, de l'oeil et du palais."

Ces petits gâteaux secs sont profondément ancrés dans notre patrimoine régional et familial: chaque famille possède ses spécialités, ses favoris.

Les Schwowebredele (petits gâteaux souabes), sont incontestablement les petits gâteaux favoris des alsaciens.

Ils sont relativement faciles à confectionner mais demandent un peu de patience.

J'adore réaliser cette pâte avec les mains, mais il est possible d'utiliser un robot. Les formes de ces gâteaux de donnent grâce à de petits emporte-pièces.

La recette:

(les proportions sont générauses car ils se conservent très bien dans une boîte en fer)

500 g de farine

250 g de sucre semoule

250 g de beurre ramolli

200 g d'amandes moulues

3 oeufs

1 sachet de sucre vanille

2 cuil. à soupe de cannelle moulue

pour dorer: 1 jaune d'oeuf

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger rapidement tous les ingrédients comme pour réaliser une pâte sablée.

Laisser reposer 2 à 3 heures.

Etaler sur une table farinée une partie de la pâte sur une épaisseur d'environ 4 à 5 milimètres.

Découper les formes à l'emporte pièce et les mettre sur une plaque beurrée.

Faire cuire chaque fournée 10 à 12 minutes (selon la grandeur de vos formes).

Comments

[Rédigé par : Choupette]

je dois dire que je ne fais jamais ce style de gâteaux mais cela me donnent envie ! Combien de temps se conservent-ils dans la boîte en fer ?

[Rédigé par : Choupette]

je corrige la faute , je devrais me relire : ceux-là me donnent ....

[Rédigé par : Fleur de sel]

J'imagine que ça sent très bon chez toi...

[Rédigé par : aude]

ces petits gâteaux ne sont pas seulement les préférés des alsaciens...

[Rédigé par : saveurs sucrees salees]

Je ne sais plus où donner de la tête avec toutes ces recettes de petits gâteaux de Noel... Ca ne va pas être la pénurie à la maison ! Merci Anne.

[Rédigé par : Elvira]

J'adore tous ces petits biscuits de Noël!

[Rédigé par : Manoli]

Hum ça a l'air bon. Je la garde de côté!

[Rédigé par : AnneE]

je passe pendant mon petit déj, tu ne m'en voudras pas Anne, je me suis servie.

et peut être que je reviendrai pour une deuxième fournée.

[Rédigé par : Colette]

Adorables petits gateaux surtout au p'tit déj.....

[Rédigé par : Imen]

J'adore les biscuits de Noel! J'en ai déjà une boite pleine de belle-maman et je commence les miens cette semaine...

[Rédigé par : clems]

rdv sur mon blog pour voir ma version des bredele....
ton blog est très chouette !
clem

[Rédigé par : Anne]

Ces gâteaux sont vraiment délicieux ! J'en ai fait deux fois avant Noël, dans des quantités industrielles, et ils ont eu beaucoup de succès.
Merci