Si vous suivez de près l'actualité des blogs culinaires, je ne vous présente plus le désormais célèbre petit livre Cookies, muffins & Co de Pascale WEEKS.
Depuis sa sortie, ce livre est en permanence dans ma cuisine. Aussi nous nous sommes déjà régalés de ses cookies au chocolat blanc et noix de pécan, du crumble aux pommes et aux mûres sans parler de ses muffins.
J'avais déjà auparavant testé plusieurs recettes de son blog sans jamais être décue. Alors c'est les yeux fermés (ou presque) que je me livre à ses conseils.
Depuis pas mal de temps j'avais envie de réaliser du Lémon Curd, cette confiture de citrons très crémeuse typiquement britannique. En suivant pas à pas les conseils de Pascale, ce fut un jeu d'enfant et je sais déjà que je vais en refaire très souvent.
Essayer vous aussi, celà n'a rien à voir avec les préparations du commerce!
Pour 2 pots type confiture:
10 cl de jus de citron (2 citrons)
le zeste de 2 citrons non traités
150 g de sucre
4 oeufs
75 g de beurre mou
Laver et prélever le zeste de 2 citron. Réserver.
Mettre les jaunes d'oeufs battus, le sucre, le jus de citron, le zeste et le beurre coupé en petits morceaux dans un saladier en verre, puis mélanger.
Poser ce saladier sur une casserole d'eau frémissante, sans que le fond du saladier ne touche l'eau.
Mélanger régulièrement au début puis constamment à partir du moment où le mélange est chaud.
Continuer à mélanger à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que la crème épassisse.
Lorsqu'elle a la consistance d'une crème épaisse, arrêter la cuisson et verser la préparation dans 2 pots à confiture.
Cette Lemon Curd se conserve au frais une dizaine de jours.
Je vais l'utiliser dans les tous prochains jours dans des fonfs de minitartelettes. Je sais d'avance, que nous allons nous régaler!
Merci pour cette recette...
Rédigé par : Colette | lundi 20 mars 2006 à 17:03
Et bien en ce moment c'est la mode du lemon curd, et tu as bien raison car c'est effectivement délicieux, belle photo d'ailleurs !
Rédigé par : mercotte | lundi 20 mars 2006 à 19:38
Chouette recette et c'est vrai qu'avec Pascale c'est inratable!
Rédigé par : moony | lundi 20 mars 2006 à 20:01
C'est un délice ce truc là. J'avais découvert ça avec ma prof d'anglais en 5eme, c'est une des premières choses que j'aie cuisiné. Il a l'air crémeux tout plein le tien.
Rédigé par : gracianne | lundi 20 mars 2006 à 21:59
j'adore !
Rédigé par : Papilles & Pupilles | lundi 20 mars 2006 à 22:21
Qu'est-ce-qu'il a l'air bon ce lemon curd, j'ai envie d'en faire depuis un petit moment, je crois que je vais me laisser tenter. En attendant je déguste le tien des yeux...
Rédigé par : bergeou | lundi 20 mars 2006 à 23:00
Je trouve que le jaune de ce curd fera très bien sur la table du brunch pascal.
Tarzile
Rédigé par : Tarzile | mardi 21 mars 2006 à 00:18
Miam, miam et merci beaucoup pour ce billet. J'ai l'impression d'être comblée en ce moment. Me donnes tu l'autorisation de publier ta photo sur mon making Of ? Bonne journée.
Rédigé par : pascale | mardi 21 mars 2006 à 08:05
Je n'ai jamais essayé,ni gouté d'ailleurs mais à force d'en voir sur différents blogs, je vais me laisser tenter! en plus j'adore le citron!
Rédigé par : sophie | mardi 21 mars 2006 à 09:02
le lemon curd est très agréable et tu peux facilement l'utiliser pour faire des tartes.
Rédigé par : AnneE | mardi 21 mars 2006 à 10:12
c'est trop bon, quand j'en fais, je suis sure qu'il ne finira jamais périmé !!! tout le monde se jette dessus je suis obligée d'en planquer pour le déguster devant l'ordi !
Rédigé par : reinefeuille | mardi 21 mars 2006 à 11:05
je l'ai acheté hier le ptit bouquin de pascale à force de voir toutes les merveilles sur les différents blogs :)
et cette r7 me tente bien z'aussi !!!
Rédigé par : Fidji | mardi 21 mars 2006 à 11:21
J'addooorrre le lemon curd ! Dernièrement j'en ai fait avec un mélange de citron jaune et citron vert, c'était délicieux aussi.
Rédigé par : Sylvie | mardi 21 mars 2006 à 12:31
je n'ai jamais goûté mais c'est dans mes projets!
Rédigé par : Mimosa | mardi 21 mars 2006 à 15:21
merci pour ton commentaire sur mon blog!!! j'en profite pour découvrir le tien... et je me dis qu'il va bien falloir que je goûte un jour le lemon curd à force d'entendre que "c'est trop booooooonnnnn"!!!
Rédigé par : aurely | mardi 21 mars 2006 à 17:04
La texture de ton lemon curd a l'air pas très homogène, je me trompe ? Je compte essayer cette recette moi aussi mais j'aimerais obtenir une texture homogène. Peux-tu m'éclairer ?
Rédigé par : Monique | mardi 21 mars 2006 à 21:24
Tu me donnes très envie, ça a l'air aussi facile et délicieux ! Va falloir quand même que je m'y colle, un de ces quatres ...
Rédigé par : Chaud Devant | mercredi 22 mars 2006 à 09:20