L'arrivée des beaux jours me donnent tous les ans très envie de déjeuner dehors.
Que se soit au jardin, sur un coin de pelouse ou lors d'un pique-nique en forêt je suis adepte du repas en plein air.
Les salades complètes sont idéales pour déjeuner à l'extérieur lors du week-end mais aussi entre midi et deux lors de la pause déjeuner.
Réalisée la veille et gardée au frais, c'est un vrai bonheur d'ouvrir le lendemain, lorsque la faim se fait sentir, sa petite boite magique, pleine de saveurs.
Pour 4 personnes:
120 g de riz thai
150 g de blanc de poulet
1 mague
1 cuil. à café de curry en poudre
3 cuil. à soupe de sésame
quelques brins de persil plat
2 cuil. à soupe de raisins secs
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
Pour la vinaigrette:
3 cuil. à soupe d'huile de tournesol
1 cuil. à soupe de sauce soja
le jus d'un citron
sel et poivre
Faire cuire le riz selon les instructions mentionnées sur le paquet. L'égoutter et le rincer à l'eau froide.
Emincer le poulet et le faire revenir à la poêle avec une cuil. à soupe d'huile d'olive et le curry. Laisser cuire environ 8 minutes en remuant de temps à autre.
Eplucher la mangue et la couper en petits cubes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, la sauce soja, le jus de citron, sel et poivre.
Dans un saladier, mélanger le riz, le poulet au curry et la mangue.
Parsemer de persil plat ciselé, de raisins secs et de sésame.
Assaisonner avec la vinaigrette avant de déguster frais mais non glacé.
J'aime beaucoup l'alliance du poulet avec la mangue et en plus avec une pointe de curry, ce doit être délicieux!
Rédigé par : sophie | lundi 05 juin 2006 à 16:58
Mmmm, ça a l'air bon ça !!!
Rédigé par : lorette | lundi 05 juin 2006 à 18:41
Ca me plairait bien d'aller déjeuner dans ton jardin :)
Rédigé par : Gracianne | lundi 05 juin 2006 à 22:12
Super! Merci pour cette recette que je ferai sans doute pour un prochain pique-nique ensoleillé... :) Miam! J'ai hâte! :))
Rédigé par : Lilou cuisine | lundi 05 juin 2006 à 23:34
J'adore ta recette ... idéale pour un pique-nique ...
Rédigé par : Fabienne | mardi 06 juin 2006 à 08:45
Depuis quelques temps, nous mangeons beaucoup de mangues, alors ta recette est la bienvenue !
Rédigé par : coco28 | mardi 06 juin 2006 à 11:28
J'aime ta recette, elle est si simple et certainement très goûteuse.
Bonne journée
Tarzile
Rédigé par : Tarzile | mardi 06 juin 2006 à 12:32
Quelle belle et bonne salade,vive les beaux jours!
Rédigé par : moony | mardi 06 juin 2006 à 13:06
avec cette touche d e graines de sésame, ça a l'air exquis !
Rédigé par : reinefeuille | mardi 06 juin 2006 à 14:02
Ta salade me fait vraiment envie ! C'est vrai qu'il n'y a rien de mieux que de profiter du beau temps tout en mangeant!
Rédigé par : milie | mardi 06 juin 2006 à 14:23
J'adore la mangue! C'est une salade simple et facile qu'il faut essayer!
Rédigé par : Chantal33 | mardi 06 juin 2006 à 15:45
Un trio haut en saveur ! A garder dans mes petits papiers pour les lunchboxes entre midi et 2 avec l'arrivee (enfin) des beaux jours !
Rédigé par : Requia | mardi 06 juin 2006 à 16:00
Une bien belle et bonne idée!
Rédigé par : Elvira | mardi 06 juin 2006 à 20:36