Salade tiède de lentilles vertes aux Saint-Jacques

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

                                             Assiette Luminarc                                                                                             

Avant de découvrir les lentilles vertes AOC du Puy, j'avoue que je n'aimais pas spécialement ce légume qui était servi sans trop d'égard à la cantine!

La lentille verte est devenue un de mes légumes secs favori. Son goût est fin, sa peau extrêmement fine et non farineuse. Produite dans la région du Puy- en Velay, cette lentille a été le premier légume a obtenir l'Appélation d'Origine Controlé (AOC).

Pour ma part, je trouve que la lentille verte se marie particulièrement bien avec les produits de la mer tel qu'un dos de cabillaud grillé.

La semaine dernière, j'ai voulu en faire une petite salade avec quelques noix de Saint-Jacques juste rôtis au beurre. Je me suis basée sur une recette trouvée sur Arts-Culinaires.com l'an passé.

J'avoue avoir été très séduite par l'alliance des lentilles tièdes, de la vinaigrette à l'huile de noisette et au vinaigre de Xérès et des Saint-Jacques poêlées.

Une expérience réussie à renouveller très vite.

Pour 4 personnes:

250 g de lentilles vertes du Puy

1 feuille de laurier

16 petites noix de coquilles Saint-Jacques ou 8 plus grosses coupées en 2

20 g de beurre

Vinaigrette :
7 cuil. à soupe d’huile de noisettes
2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
2 cuil. à soupe d’échalotes finement émincées
Sel et poivre du moulin

Rincez les lentilles à l’eau froide.

Mettez-les dans un fait-tout avec 1,5 litre d’eau froide.

Ajoutez la feuille de laurier, amenez à ébullition puis baissez le feu.
Couvrez, et laissez frémir environ 15 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile, le vinaigre, les échalotes, le sel et le poivre.

Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les, retirez la feuille de laurier, ajoutez la vinaigrette, mélangez  et laissez-les tiédir 10 minutes.

Faire chauffer le beurre dans une pôele et saisir 30 secondes de chaque côté les coquilles Saint-Jacques.

Mettez les lentilles sur chaque assiette et ajouter 4 noix de Saint-Jacques par convives.

Servez sans attendre. 

Comments

[Rédigé par : Choupette]

Tu me donnes envie d'essayer cette alliance que je n'ai encore jamais faite, je crois qu'il faudrait 3 vies pour arriver à essayer tout ce que l'on veut tester.:-)

[Rédigé par : Requia]

Un plat comme je les aime. Recette à tester rapidement !

[Rédigé par : Karine]

J'adore ta salade, elle plaira beaucoup ici. Par contre à la cantine, c'est drôle, mais j'aime moins aussi, va comprendre ;)

[Rédigé par : Gracianne]

Ca me plait beaucoup beaucoup ce melanges de gouts, j'essaierai certainement.

[Rédigé par : Lilo]

J'adore les salades de lentilles... avec les saint jacques, c'est vraiment original et certainement délicieux, bravo !

[Rédigé par : tatyval71]

En ce qui me concerne je deviens également fans de lentilles,mais pour le moment je n'ai pas pensé à la marier avec les produits de la mer!Ca va venir.

[Rédigé par : Colette]

Tiens je n'aurai pas pensé associer les deux

[Rédigé par : Sylvie]

Très original !
Je n'avais jamais encore pensé à unir les saint-jacques et les lentilles ;o)

[Rédigé par : bergeou]

J'adore la salade de lentille avec du poisson, moi je la fais avec du cabillaud !

[Rédigé par : brigitte]

je fais souvent des salades avec notre climat, celle ci me plait beaucoup, avec un rien de cumin en poudre pour faire plus parfumé.

[Rédigé par : kitchenette]

Je n'ai encore jamais testé lentilles et fruits de mer, ça me donne très envie d'essayer, surtout avec l'huile de noisette

[Rédigé par : alhya]

quelle bonne idée! c'est ultra sympa comme association, à essayer bien vite!

[Rédigé par : Sophie]

Avec des gambas enroulées de jambon cru, c'est super bon aussi. Merci pour cette recette !

[Rédigé par : Adèle]

J'ai bein envie d'essayer ce mélange!

[Rédigé par : sophie]

Jusque là je n'vais pas pensé à mettre les lentilles vertes avec des noix de St Jacques, mais je ne suis pas étinnée que cela se marie bien car dans la région de Clermont les restaurateurs servent souvent les lentilles avec du saumon ou de la truite (fumée ou non d'ailleurs avec un filet d'huile de pistache)

[Rédigé par : Mijo]

Lentilles + produits de la mer, tu as raison, ça doit le faire.

[Rédigé par : Tarzile]

Anne

Les lentilles, c'est délicieux lorsque cuites comme il le faut. Lorsqu'on me conseille de les faire cuire durant 30 minutes, après les avoir fait tremper des heures, je décroche car je sais que ce sera une purée immonde.

Cuite comme tu le fais, déjà, comme çà, c'est délicieux. Avec ta vinaigrette, çà rehausse tout juste le goût de la lentille.

Je suis d'accord avec toi. Avec des produits de la mer, c'est un succès assuré. Je n'avais jamais essayé le vinaigre de xérès. Comme Choupette, j'aurai besoin de plusieurs vies pour tout tester.

Tarzile

[Rédigé par : Clochette]

Il faudra donc que je tente ce "mariage" alors je te remercie par avance de cette idée...

Bises

[Rédigé par : céline]

J'en salive par avance ! très bonne idée cette association.