Basler Leckerli

Samedi dernier nous étions à Bâle. C'est une ville suisse à quelques kilomètres de la frontière française.

Bâle est une ville magnifique à l'approche des fêtes. Elle est parée de mille lumières, de décors médiévaux.

A partir de ce week-end l'ambiance de Noël y régnera quelques semaines. Si vous en avez l'occasion, n'hésiter pas à y faire une escapade.

Bâle est aussi une ville gourmande. Les pâtisseries et salons de thé y sont très nombreux. Quel bonheur de s'installer à une table et déguster un chocolat chaud ou/et une torche aux marrons.

Une des spécialités bâloise sont les Basler Leckerli (pains d'épices bâlois) découpés en losanges ou en carrés. Avec leurs arômes d'orange, de citron et d'épices c'est un vrai régal.

Nous en avons acheté à Bâle mais j'avais très envie d'en faire moi-même. Après une recherche dans mes livres de cuisine, j'ai opté pour cette recette: une compilation maison.

Seule erreur, j'ai attendu pour couper mes Leckerli alors que les livres préconisent de les couper encore chauds. C'est certainement pour celà qu'ils ont une apparence pas très régulière. Mais je les trouvent charmands. Et ils ont une qualité exceptionnelle: ils sont délicieux.

Pour une trentaine de gâteaux:

125 g de sucre semoule

1 oeuf

175 g de farine

1 cuil. à café de levure chimique

1/2 cuil. à café de cannelle moulue

1/4 de cuil. à café de muscade moulue

1/4 de gingembre moulu

125 g d'amandes mondées grossièrement hachées

50 g d'écorces d'oranges et de citrons confits coupés en tout petits dés

50 g de miel de sapin

1 cuil. à soupe d'eau de vie (facultatif)

Pour le glacage:

80 g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

1 cuil. à café d'eau de vie (facultatif)

Battre l'oeuf et le sucre. Ajouter la farine, la levure, les épices, les amandes, les écorces d'agrumes, le miel et l'eau de vie.

Mélanger l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois.

Etaler la pâte sur une tôle beurré sur une hauteur d'environ 1 cm.

Faire cuire à four préchauffé à 150° pendant 15 minutes. Les pains d'épices doivent encore être clairs.

Ils sont très mous car vont durcir en refroidissant.

Le glacage: Mélanger les ingrédients. Etaler le glacage sur le pain d'épices à l'aide d'un pinceau et remettre l'ensemble au four pour 30 secondes.

Dès la fin de la cuisson couper le gâteau en carrés.

Ces leckerli se conservent plusieurs semaines dans une boite en fer. Ils sont même meilleurs après quelques jours car les arômes se mélangent.

Pour la petite histoire: un des joyau de cette ville est sans conteste son zoo. Certes il n'est pas géant, mais je le trouve fabuleux. C'est un parc zoologique et botanique à l'ancienne loin des nouveaux zoo parcs d'attractions que je n'apprécie guère.

Samedi, j'ai eu grand plaisir à y passer l'après-midi.

Comments

[Rédigé par : Tit']

suffit de lire la liste des ingrédient pour comprendre que ces petites choses sont à tomber à la renverse.

[Rédigé par : Clochette]

Oui en effet ça ne peut être qu'un délice ces bouchées...

Merci pour la recette

[Rédigé par : estelle]

très appétissants tes leckerli !!!

[Rédigé par : auré]

Ils font vraiment envie!

[Rédigé par : Gracianne]

Qu'est-ce que j'aime ces gateaux epice, tout les gout de Noel est la. Merci Anne.

[Rédigé par : Choupette]

Toutes ces épices, ça sent Noël!

[Rédigé par : ninette]

Sinçèrement, j'adore vos recettes!!!

[Rédigé par : pom d'api]

Moi aussi, j'adore

[Rédigé par : bergeou]

Ils ont l'air délicieux, je ne connaissais pas, merci pour la découverte !

[Rédigé par : Alhya]

toutes ces épices, et je suis dans une période de carrés, sablés, cookies en tout genre, ta recette me tente à mort!

[Rédigé par : Anne-Hélène]

Chanceuse, tu en as goûtés des "vrais"! Les plus près - symboliquement - de ceux de Bâles que j'aient goûtés sont ceux cuisinés par l'épouse (Suisse) du patron de mon homme. J'adooooore. Vivement que je trouve un peu de temps pour en refaire (je sais, je sais, je pourrais passer moins de temps à lire sur internet, ce qui faciliterait les choses). ;)

[Rédigé par : avital]

Et bien moi, j'aime leur côté "pas régulier" et c'est même la première fois que quelqu'un me donne envie de les faire alors qu'avant, j'étais plutôt réservée sur le côté épices! Mais tu en parles si bien qu'on a envie de sentir leur parfum dans sa cuisine!

[Rédigé par : Marie, Paris]

Moi aussi j'ai beaucoup aimé Bâle, même si ça fait un moment que je n'y suis retournée. Et les petits pains sont si appétissants!

[Rédigé par : Hélène]

Je ne connais pas ces petits gâteaux. Je voyage le temps d'un instant gâce à toi. Je note.

[Rédigé par : Débo]

Nous avons habité 4 mois juste à la frontière (côté france) et c'est vrai que Bâle est une ville superbe !! Les musées sont absolument magnifiques pour qui aime l'Art (surtout moderne).
Nous n'y étions pas au moment de Noël mais j'ai entendu vanter les mérites de ces leckerli.

[Rédigé par : Vanessa]

Moi aussi je vais adorer.

[Rédigé par : Cat]

J'adore leur parfum !

[Rédigé par : Papilles et Pupilles]

J'en avais fait l'année dernière. Nous avions beaucoup beaucoup aimé et cette année c'est au programme ;)

[Rédigé par : Lauriana]

Oh c'est trop mignon! je vais essayer ça, j'adore le pain d'épices!

[Rédigé par : Fabienne]

Je ne connaissais absolument pas et cette gourmandise me semble divine, à découvrir donc !

[Rédigé par : Estelle]

Oh, des leckerli !! Ma copine Helene m'en avait fait gouter mais elle m'avait prevenu : il faut les laisser a l'air une nuit a moins de vouloir revoir le dentiste ;) Tu sais que j'ai habite 3 ans a Strasbourg ? J'ai hate de voir quels delices tu vas nous preparer pour les fetes, ton blog va me rappeler bien des souvenirs...

[Rédigé par : Sylvie]

Ces p'tites bouchées gourmandes doivent être un vrai délice !

[Rédigé par : reinefeuille]

comme c'est appétissant !

[Rédigé par : mimosa]

je note! c'est le genre de petit gâteau bien parfumé que j'adore!

[Rédigé par : Mijo]

Dès que j'ai cliqué sur ton blog, j'ai trouvé que ça sentait noël par ici.

[Rédigé par : mickymath]

elle me plais vraiment ta recette!! je la copie! bon dimanche!! bises micheline

[Rédigé par : pascale]

Merci pour ta recette, j'adore.