Haricots blancs en salade

                                                                                                         Assiette Luminarc                                                                                                                                                                                       

L'autre jour, Véronique, une lectrice de Cannelle et Cacao m'a gentillement demandé une idée pour renouveller ses dinettes de midi au bureau.

Véronique m'a précisé qu'elle préfère avoir une suggestion de repas a manger froid (à cause des odeurs...) et qui lui fournisse tout de même de l'énergie afin d'éviter le coup de pompe!

En réfléchissant à cette demande, je me suis souvenue d'une délicieuse salade que j'avais mangé lors d'un séjour en Italie: des haricots blancs, des dés de tomates, des oignons et une savoureuse vinaigrette.

Ce plat correspondait à l'attente de Véronique: la salade mange froide et comporte des légumes secs qui vont apporter de l'énergie. Bien entendu, il est possible de rajouter à ce plat une petite boite de thon ou des lamelles de jambon cru afin d'être plus "complète".

Pour cette salade, j'ai utilisé du persil plat mais elle est également délicieuse avec du basilic ciselé.

J'espère avoir fait plaisir à Véronique avec ce plat réalisé en un rien de temps, savoureux et nourrissant. J'attend de ses nouvelles !

Pour 2 personnes :

1 boîte de haricots blancs (poids net égoutté 240 g)

1 oignon rouge finement émoncé

1 ou 2 tomates selon la taille

1/2 bouquet de persil

1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique

3 cuil. à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Egoutter la boîte de haricots et les rincer sous l'eau froide. Laisser égoutter.

Laver les tomates et les couper en petits dés.

Ciseler le persil.

Mélanger les haricots, l'oignon, les tomates et le persil. Réserver dans une boîte en plastique.

A part, dans un bol préparer la vinaigrette: fouetter le vianigre, l'huile le sel et le poivre. Réserver dans un pot type petit pot pour bébé.

Ajouter la vinaigrette à la salade au dernier moment. Mélanger bien.

Comments

[Rédigé par : kitchenette]

Moi aussi, je suis preneuse d'idées pour déjeuner au bureau, et je n'ai rien pour réchauffer. Merci pour cette idée qui sera bientôt expérimentée!

[Rédigé par : Karine]

Très sympa ta salade, je note, mo, fils aime les haricots blancs

[Rédigé par : Alhya]

voilà pourquoi c'est bien que je passe chez toi, j'apprends à récupérer mes excès chocolat par des petits plats équilibrés et savoureux, trop fort!

[Rédigé par : Claire emma]

voilà un petit plat comme je les aime...ça me rappelle mes haricots cocos de septembre, tendres et fondants

[Rédigé par : pom d'api]

Moi j'aime bien, c'est expérience et les légumes

[Rédigé par : Hélène]

j'aime beaucoup les haricots blancs. Je note

[Rédigé par : Lauriana]

En voilà une salade pleine d'énergie! Cette idée est super, je note!

[Rédigé par : lory]

MM, une belle salade d'haricots, ça fait longtemps...

[Rédigé par : Viktoria]

J'ai moi aussi goûté cette salade en Italie mais la tienne est bien plus jolie!

[Rédigé par : mimosa]

je note pour mes repas rapido à la fac!

[Rédigé par : Emy]

Je note mais pour quand la chaleur reviendra, j'aime pas trop manger froid quand le soleil n'ai pas là...

[Rédigé par : Tarzile]

Tomates et haricots blancs, c'est une alliance gagnante. J'ajoute quelquefois du romarin, ce qui la renouvelle.

Bisous

[Rédigé par : Tarzile]

Tomates et haricots blancs, c'est une alliance gagnante. J'ajoute quelquefois du romarin, ce qui la renouvelle.

Bisous

[Rédigé par : reinefeuille]

c'est bizarre, c'est le genre d'ingrédients que je zappe totalement, je ne mange pour ainsi dire jamais de haricots blancs !

[Rédigé par : Hélène (cannes)]

Une belle salade bien complète. Je mets souvent des pois chiches dans les salades, mais je n'ai jamais pensé aux haricots blancs.
je vais essayer.
bon dimanche;
hélène

[Rédigé par : Cathy]

Pour nous qui sommes fans de haricots, c'est très tentant !

[Rédigé par : lilizen]

C'est vrai que les haricots blancs c'est délicieux ! Le trempage des légumes secs est un peu long, 12 heures minimum...et la cuisson également, 1 heure et demie à deux heures selon les variétés, mais cela ne vaut-il pas le coup d'en faire une grande marmite pour se régaler et qu'il y en est aussi pour ces petits plats-bureau ?
Sinon, en dépannage, tu n'as pas tout a fait tort, certaines verrines sont très bien !
Bises
Lili

[Rédigé par : Betty C.]

Avec l'arrivée de l'hiver, il faudra penser aux haricots blancs, rouges, noirs et autres! Merci pour le rappel!

[Rédigé par : Gracianne]

Decidement, nous avons souvent les memes recettes. Je fais pratiquement la meme, avec beaucoup d'herbes, thym, romarin, ciboulette en saison. C'est ideal aussi pour accompagner un barbecue.