Cantucci

Coupelle et verre Luminarc                                                                                                                                                                                                                

C'est en Italie il y a 10 ans déjà que j'ai découvert les cantucci.

Ce sont de petits gâteaux secs aux amandes coupés en biais. Les canducci sont des gâteaux de garde: on peut les conserver plusieurs semaines dans une boite en fer.

Les cantucci traditionnels sont aux amandes mais bien entendu des variantes gourmandes sont apparues: noisettes, pistaches... et même pépites de chocolat.

Pour mes premiers cantucci maison j'ai choisi l'alliance pistaches-amandes, pour le goût mais aussi pour la couleur. Ils étaient délicieux. De plus, ce sont des petits gâteaux très faciles a réaliser.

La particularité des cantucci est la cuisson en 2 étapes: d'abord la pâte est cuite sont forme d'une baguette qui sera ensuite coupée en tranche et qui repassera au four.

Cette spécialité toscane s'accompagne traditionnellement avec un verre de vino santo, un vin de dessert de couleur ambrée. Mais le Montbazillac ou le Porto sont également un parfait accompagnement.

Mais les cantucci sont également un délice avec un bon café ou pourquoi pas un chocolat chaud.

Pour 30 pièces:

320 g de farine

300 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

1 cuil. à café de levure chimique

1 oeuf

50 g d'amandes mondées

20 g de pistaches

lait

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger l'ensemble des ingrédients (farine+sucre+sucre vanillé+sel+levure+oeuf) mis à part les pistaches et les amandes.

Malaxer si la pâte et ajouter un peu de lait si elle vous semble trop sèche.

Ajouter les amandes et les pistaches.

Faconner 2 baguettes de 3 cm de diamètre les les poser sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Badigeonner de lait et faire cuire 15 minutes. Sortir du four et laisser refroidir. Les baguettes doivent être dorées.

Couper les baguettes en diagonales en tranches d'un centimètre d'épaisseur.

Remettre les tanches au four à 150° pendant 10 à 12 minutes pour qu'elles soient bien dorées.

Laisser refroidir avant de servir et conserver dans une boite en fer afin qu'ils gardent leur croquant.

Comments

[Rédigé par : Adèle]

C'est amusant ça ressemble aux canistrellis

[Rédigé par : Guillemette]

j'adore ce genre de petits gateaux, avec le the ils sont vraiment parfaits !
quelle est la difference entre les cantucci et les biscotti ? je me perds un peu avec tous ces noms ;-)

[Rédigé par : Emilie25]

Je veux bien goûter !! Je peux venir pour l'apéritif là tout de suite ?????

[Rédigé par : Gracianne]

Encore une jolie version de ces delicieux gateaux.

[Rédigé par : auré]

ça ressemble fort à des biscotti! Pistaches Amandes, hum....!

[Rédigé par : bergeou]

Ils sont superbes !

[Rédigé par : Tarzile]

J'aimerais savoir. La différence avec les biscottis? Les deux petits points verts, c'est franchement beau.

[Rédigé par : annabel]

J'adore ces petits gâteaux que l'on surnomme dans le sud des "casse dents" ! Ces cantucci sont en tous cas bien jolis !

[Rédigé par : Colette Cayenne]

avec du thé.....hummmmm!

[Rédigé par : Anne-Hélène]

J'adore les cantucci. Et ce qui est encore mieux, c'est que je suis la seule de mon entourage qui apprécie ces "casse-dents", comme le dit si bien Annabel alors c'est tout pour mwoââ. Je les fais généralement aux noisettes, mais c'est si mignon, les petites touches de pistache, que je crois bien que je vais me convertir.

[Rédigé par : Choupette]

Je ne connaissais pas ce terme mais ça ressemble beaucoup aux biscottis non?

[Rédigé par : Alhya]

et bien moi aussi j'ai découvert ces merveilles en Italie, tout comme le vino santo, deux merveilles!

[Rédigé par : Claire emma]

ce genre de biscuits, quand je mets le nez dedans, je ne peux plus m'arrêter!
C'est trop bon!

[Rédigé par : Claire emma]

ce genre de biscuits, quand je mets le nez dedans, je ne peux plus m'arrêter!
C'est trop bon!

[Rédigé par : ninette]

Effectivement, on dirait des biscottis...Y a t-il une différence? En tous les cas, ils sont très appétissants!

[Rédigé par : pascale]

Miam, j'adore les cantucci et le vino santo. Merci pour ta recette.

[Rédigé par : Sylvie]

Tes petits gâteaux me font de l'oeil ;o)

[Rédigé par : guylaine]

Je ne connais pas mais ils me plaisent bien !

[Rédigé par : Manon]

Ils étaient tellement appétissants que je les ai préparé tres vite apres etre tombée sur ta recette... Mélange pignon-amande, et du miel pour remplacer une partie du sucre... Un délice !!! A refaire tres vite... Merci pour cette jolie recette, et au plaisir de te relire !

[Rédigé par : Claude-Olivier]

Et il y a quoi dans ce joli verre à coté de tes très jolis petits biscuits ???? C'est une bonne idée et en plus si cela se conserve longtemps !!! Bravo

Amitiés
Claude

[Rédigé par : Laudy]

Je suis ravie de tomber sur ta recette car je recherchais justement une recette de biscotti... apparemment ce n'est pas la même chose mais ça y ressemble beaucoup alors c'est parfait !

[Rédigé par : peggy]

superbes ces cantucci! bravo!
si tu veux d'autres images de la Befana, donne-moi ton email, j'ai d'autres photos en réserve (je ferai un billet le 6 janvier de toutes façons) ciao ciao!

[Rédigé par : lili63]

tres jolis tes cantucci.
si tu veux voir les miens aux noisettes et pistache ,suis le lien .
bon week end

[Rédigé par : maria]

j'ai goûté ces cantucci chez ma cousine Jeanne ... délicieux ! d'ailleurs, ils nous ont rappelés nos Abruzzes natales, là bas nos Nonnas les appellent "biscotti ritagliati"

Baci a tutti e Buon Santo Natale

[Rédigé par : coco28]

Moi aussi ton cake aux poires et aux amandes fait partie de mes recettes fétiches(t'en souviens-tu ? je l'ai testé)... et tes cantucci me font de l'oeil aussi !

[Rédigé par : coco28]

Quelle gourde je me suis trompée d'emplacement.

[Rédigé par : emilie]

je pique ta recette , ça fera de jolis ptits cadeaux pour mes amies bloggeuses que je vois samedi, je mettrais un lien vers ta recette ,

[Rédigé par : Stephane - cucina della mamma]

Vraiment sympa ta recette. En plus ça a pas l'air très difficile.