Galette des rois pommes-pralin

Mon père est né dans la boulangerie familiale un dimanche de janvier, en pleine période des galettes des rois.

Depuis que je m'en souviens, son gâteau d'anniversaire a toujours été une galette! Malheureusement pour lui, il n'affectionne guère la frangipane.

Cette année sa fête tombe un mercredi, ce qui m'a permis ce matin de réaliser une galette en son honneur. Pas de crème d'amande mais une base de crème de pralin recouverte de pommes.

En voyant cette recette dans un magazine il y aquelques jours, je me suis dis tout de suite que cette galette lui fera plaisir. Verdict dans quelques heures.

Pour une galette (6 personnes):

(d'après une recette du magazine PRIMA-janvier 2007)

5 pommes

100 g de pralin en poudre (type Vahiné)

50 g de poudre d'amandes

50 g de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

2 rouleaux de pâte feuilletée (si possible pur beurre)

2 oeufs

2 cuil. à soupe de crème

100 g de beurre mou

1 fève

Préparation de la crème au pralin (à faire 1 heure au moins à l'avance)

Fouetter le beurre mou avec le sucre glace et la poudre d'amande dans un saladier.

Ajouter un oeuf, la crème et le pralin en dernier.

Placer la préparation 1 heure au frais.

Préparation des pommes:

Préchauffer le four à 180°.

Peler les pommes, les épépiner et les couper en tranches épaisses.

Les placer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrer les pommes de sucre vanillé et enfourner pour 10 minutes.

Préparation de la galette:

Préchaufer le four à 200°.

Dérouler une pâte feuilletée sur la plaque du four tapissée de papaier sulfurisé.

Etaler dessus la crème au pralin jusqu'à 2 cm du bord.

Glisser la fêve et recouvrir de pommes en rosace.

Badigeonner les bord avec de l'oeuf battu.

Couvrir les pommes avec la seconde pâte en pressant bien sur les bords.

Avec un couteau pointu, entailler les bords de la pâte.

Badigeonner la surface avec de l'oeuf battu et décorer la surface de la galette avec le dos d'une pointe de couteau.

Enfourner pour 30 minutes.

Laisser tiédir vanat de déguster.

Bon anniversaire PAPA !

Verdict après dégustation: celle galette qui allie la puissance de la crème au pralin et les pommes douces acides est un bonheur pour le palais. Tout le monde a adoré!

Comments

[Rédigé par : Pat91620]

Elle doit être très bonne! ce mélange pralin et pomme, hummm me font penser au bonnes tartes au Pomme de mon Ami Chef Patissier de Djerba!
bravo ta galette est très belle

[Rédigé par : Claude-Olivier]

Pomme parlin....ca doit juste être la paradis sur terre ca...miam miam... C'est du grand art, bravo !!!

Amitiés
claude

[Rédigé par : Mitsuko]

S'il est né à l'épiphanie, c'est un comble de ne pas aimer la galette! ;)

[Rédigé par : mamina]

Cette galette devient un vrai gâteau pour gourmands, à refaire, en enlevant la fève.

[Rédigé par : Chris]

Pomme/pralin çà devait être tout simplement délicieux! J'ai encore envie de galettes...

[Rédigé par : Clairechen]

Alors là, je note la recette immédiatement car je suis comme ton papa, je n'aime pas la galette à la Frangipane!!! Cette version est à tomber!

[Rédigé par : Sylvie]

Une galette au pralin, ça doit être un vrai bonheur !
Maman est née aussi en pleine galette (le 5 janvier) et c'est toujours son gâteau d'anniversaire aussi ;o)

[Rédigé par : Anne (Papilles et Pupilles)]

C'est beau !

[Rédigé par : bergeou]

J'espère que ça va lui plaire !

[Rédigé par : lory]

Une galette très belle et très tentante!

[Rédigé par : Mimine]

j'ai trouvé également cette recette dans un magasine (surement le même) et je l'ai fait également et c'est vrai qu'elle est à tomber chez moi nous l'avons adoré !!!

[Rédigé par : reinefeuille]

hum, avec du pralin ce doit être à tomber !

[Rédigé par : Choupette]

Il est gâté avec cette galette ton papa, je crois d'ailleurs avoir vu moi aussi cette recette.

[Rédigé par : ninette]

Elle me fait super envie cette galette, bravo!

[Rédigé par : Charline]

Super idée! Ca me donne envie d'essayer, quel est ton verdict? C'est bon ?

[Rédigé par : hélène]

Je suis certaine de refaire cette galette, car avec du pralin ma petite famille va succomber.

[Rédigé par : Fabienne]

Quelle jolie variante de la galette !

[Rédigé par : Emy]

Dans ma famille il y a pas mal de boulanger et d'après mes souvenir, un de mes oncles vendait des galettes sous pleins de formes. Mais celle-ci, je ne l'ai encore jamais goûté. Bon anniverssaire à ton papa...

[Rédigé par : Gracianne]

Des nouvelles galettes j'en decouvre tous les jours. Bonne idee celle-ci aussi. Excellent anniversaire a ton papa.

[Rédigé par : Christelle]

Wahouou ! ça doit être un délice. Et puis ça change de la frangipane qui écoeure un peu à force.
J'imprime cette recette immédiatement. A bientôt

[Rédigé par : Sabine]

je ne suis pas fan de la galette des rois et pourtant, j'adore en faire... Ta recette me donne envie de me réconcilier avec la galette des rois! Idée vraiment très sympa.

[Rédigé par : Mijo]

Ton papa est du 10 janvier ?!!!
Mon fils ainé a fêté ses 9 ans hier.

[Rédigé par : guylaine]

Je te pique la recette, je sais que je vais aimer !

[Rédigé par : tottote]

OOOOOOOH une nouvelle recette de galettes!!!.......elle mérite que je l'essaye !!

[Rédigé par : Tarzile]

Ah! Lapomme ne tombe jamais loin de l'arbre. Bon anniversaire à ton papa. C'était un beau gâteau.

[Rédigé par : popica]

Elle est super originale ta galette et elle me fait vraiment très envie.

[Rédigé par : Elvira]

Elle est somptueuse! Ils en ont de la chance, les gens qui t'entourent... :-)

[Rédigé par : pascale]

J'adore ton billet et ta recette. Ton père a du être ému. Bon week-end.

[Rédigé par : nathalie_b]

je découvre ton blog... et cette recette ressemble à celle que j'ai publié ce week-end... les grands esprits se rencontrent

[Rédigé par : Beah]

Dommage que je ne l'ai pas vue avant, je l'aurais faite ; elle ressemble un peu à la mienne pommes-amande. Bravo elle est très réussie.