Quiche artichauts-champignons, pâte aux petits suisses

C'est drôle, certaines bases de la cuisine se transmettent de mères en filles... puis disparaissent au fin fond de nos esprits.

Petite fille, je me souviens que maman préparais de la pâte à tarte aux petits suisses. Une recette qu'elle tenait de notre voisine. Une pâte ni brisée, ni feuilletée mais une savoureuse texture entre les 2.

Préparée en un rien de temps c'est une pâte à tarte (salée ou sucrée) qui est vraiment différente. Puis, au fil des années cette recette est tombée dans l'oubli (même maman me disait se matin qu'elle ne s'en souvenait plus vraiment).

Dernièrement, lorsque Anne présenta se recette, qu'elle tenait d'Estérelle, des souvenirs sont revenus à ma mémoire et il fallait bien vite que j'essaie à nouveau cette recette.

Hier en fin d'après-midi, un peu par hasard, alors que je pensais à préparer le dîner, j'ai eu envie de faire une tarte salée. La pâte fut réalisée en un clin d'oeil (j'ai remplacé une partie de la farine par de la farine de maïs pour un résultat encore plus croustillant). Puis, lorsqu'elle reposa au frais, j'ai préparé une garniture toute simple à base de champignons frais et d'artichauts marinés.

Inutile de vous dire que nous nous sommes régalés!

La recette:

La pâte:

3 petits suisses à 40 % de matières grasses (180 g) égouttés

180 g de farine (pour ma part 150 g de farine blanche et 30 g de farine de maïs)

90 g de beurre tempéré

1 pincée de sel

Mélanger l'ensemble des ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte en évitant de travailler trop votre préparation. Si vous avez un robot, c'est le moment de s'en servir!

Laisser reposer la pâte au frais au moins 1 heure.

Pour la garniture:

300 g de champignons de Paris

150 g d'artichauts marinés (au rayon italien des supermarchés)

10 cl de crème

1 oeuf

70 g de comté rapé

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer votre four à 180°.

Peler et émincer les champignons. Les faire dorer à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Réserver.

Egoutter les artichauts et les éponger avec du papier absorbant pour ôter le maximum d'huile.

Etaler la pâte. Disposer par dessus les champignons et les artichauts.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, la crème, le fromage, sel et poivre.

Verser cette préparation sur le fond de tarte et faire cuire 35 à 45 minutes.

Si vous avez des restes de pâte, réaliser des petites bandes que vous disposerez sur la tarte.

Comments

[Rédigé par : bergeou]

Il faut absolument que j'aille acheter des petits suisses, et ta garniture a l'air géniale !

[Rédigé par : Rosa]

Une très belle quiche! Assurément délicieuse!

[Rédigé par : auré]

Cette pâte fait le tour des blogs, je crois bien qu'elle passera aussi par chez moi, j'ai bien envie de la tetser ça m'intrigue!!!!!

[Rédigé par : Flo]

Je note ta recette de pâte ! Je suis assez branchée "pâtes alternatives" en ce moment !

Bizzzz Flo

[Rédigé par : Cathy]

moi aussi je fais cette pâte à tarte, et je l'aime beaucoup ! une super idée les artichauts, tu me fais envie ...

[Rédigé par : matylda]

cette quiche doit être un vrai délice !!

[Rédigé par : Choupette]

A force de voir la recette sur les blogs, je viens d'acheter des petits suises pour tester cette pâte.

[Rédigé par : mamina]

Artichauts et champignons. ca me va bien et la farine de maïs aussi.

[Rédigé par : Sylvie]

Très originale la pâte aux p'tits suisses !

[Rédigé par : Eliflo]

Sympa, ta garniture de quiche. La pâte semi-feuilletée aux petits-suisses, c'est très bon, je certifie.

[Rédigé par : tottote]

J'adore les artichauts et les champignons ...... alors une tarte artichauts champignons !!!
Je retiens la recette de la pâte à tarte aux petits suisses

[Rédigé par : Tiuscha]

Cette pâte non feuilletée aux petits suisses me tente beaucoup...

[Rédigé par : Paprikas]

Une quiche bien allèchante, j'adore les ingrédients que t'as utilisé.

[Rédigé par : Lavande L&P]

belle recette! C'est la semaine de l'artichaut si tu veux, tu peux participer avec!

[Rédigé par : Audrey]

très belle, elle doit être aussi bien bonne!

[Rédigé par : Gracianne]

Quand une recette se transmet si bien, c'est signe qu'elle est bonne. Avec des artichauts en plus!

[Rédigé par : mounet]

miammmm!!! ça ma parait bien succulent tout ceci

[Rédigé par : Aldina]

Au moins une recette de quiche aux artichauts qui semble avoir du succès !
Question de pâte peut-être...
Ou bien la photo ? C'est vrai qu'elle est jolie !

[Rédigé par : Anne (Papilles et Pupilles)]

Qu'est ce qu'elle est belle ta tarte ! Et ta photo est à tomber ! Je vais venir prendre des cours ;)

[Rédigé par : coco28]

Cette pâte à base de petits suisses me tente bien, il faut que je pense à la tester. De plus l'association artichaut/champignons, j'adore !
Bises

[Rédigé par : coco28]

Cette pâte à base de petits suisses me tente bien, il faut que je pense à la tester. De plus l'association artichaut/champignons, j'adore !
Bises

[Rédigé par : sarita]

Ta pâte me tente vraiment fort....

[Rédigé par : Olivier]

Pas uniquement de "mère en fille" , mais aussi de "grand-mère en petit-fils"...que de bonheur et de plaisir d'enfin dépasser "le Maître"... et de régaler les autres...

[Rédigé par : mickymath]

il est magnifique!! biises micky

[Rédigé par : Eryn]

J'aime beaucoup ! Pour la pâte aux petits suisses, ça donne une autre texture que j'adore ... Et les artichauts marinés sont un régal déjà seuls ! En les ajoutant à des champignons et du comté, ça en devient extra !

Bises :)

[Rédigé par : Karine]

J'allais te dire que ça me tente, avant de me rappeler que les petits suisses c'est pas pour nous. L'occasion d'essayer avec un yaourt de brebis parce que ta description mi-feuilletée mi-brisée me parle !

[Rédigé par : aurélie]

Eh oui, on essaie tellement de nouveautés qu'on en oublierait presque les bonnes vieilles recettes de famille, tu as raison... Je vais faire un tour dans ma mémoire voir si je n'y ai pas laissé un petit trésor comme celui que tu nous proposes :)

[Rédigé par : Nat]

ça me tente bien ... mais aujourd'hui, j'aurais plus envie qu'on m'en apporte une part que de la préparer ... et pis je veux un moule comme ça aussi na !

[Rédigé par : $ha]

Je crois que je vais bientôt succomber! C'est dur de rester indifférente à cette recette toute entière, voire même de faire semblant!