Les goûters du mercredi: crème renversée

Depuis que je suis toute petite, j'adore la crème renversée.

J'ai toujours été séduite par cette crème fleurant bon la vanille recouverte d'un caramel ambré. Une vrai crème sans chichi réalisée avec des oeufs, du lait et du sucre. La liste des ingrédients est réduite au plus simple!

Je réalise toujours cette crème avec un demi litre de lait et je la prépare dans un moule style charlotte à bords plats. Je trouve que ce contenant est très bien adapté pour ce volume. Ce goûter ou dessert suffira largement pour 6.

Je prépare mon caramel dans une casserole à fond épais avec 100 g de sucre et 1 cuil. à soupe d'eau. Je ne remue pas mais je surveille sans relache. Le caramel doit avoir une belle couleur ambrée: trop clair, il est insipide, trop foncé, il est âcre.

Vous pouvez aussi réaliser ces crèmes dans des moules individuels. 25 à 30 minutes de cuisson suffiront alors. Pour varier les plaisirs et servir cette crème en dessert (vos amis vont adorer) pensez à délicer les saveurs en remplaçant la gousse de vanille par de la cardamone, de la cannelle...

La recette:

50 cl de lait

4 oeufs

75 g + 100 g de sucre poudre

1 gousse de vanille.

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille (fendue et dont vous aurez gratté l'intérieur).

Laisser reposer 30 minutes à couvert pour que le parfum se diffuse bien.

Battre les oeufs avec 75 g de sucre.

Faire bouillir le lait et ôter la vanille.

Verser doucement le lait sur le mélange oeufs-sucre sans cesser de remuer.

Préchauffer le four à 160°.

Préparer le caramel: dans une casserole à fond épais mettre 100 g de sucre et 1 cuil. à soupe d'eau.

Chauffer afin d'obtenir un caramel ambré. Verser dans un moule et tourner ce dernier afin de répartir le caramel.

Verser la crème par dessus.

Faire cuire au bain-marie pendant 45 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

Comments

[Rédigé par : cuisineplurielle]

j'avoue ne pas être très "crème renversée" mais la tienne a l'air délicieuse

[Rédigé par : Eryn]

Moi, les crèmes renversées me rappellent mon enfance ! J'adorais ça :)

[Rédigé par : mercotte]

Un dessert que je ne fais jamais mais que j'ai un plaisir fou à déguster chez ma meilleure amie !! Tu as raison un goût d'enfance à n'en pas douter !! biz

[Rédigé par : Flo]

Encore un goûter qui me fait saliver !!! Je m'empresse de noter la recette car les proportions me paraissent parfaites :-) Par contre je ne visualise pas très bien ton type de moule, par quoi pourrais-je le remplacer ?

Bisous Flo

[Rédigé par : alhya]

oh alors beaucoup de choses à dire, d'abord réagir un peu sur le précédent billet: comme toi, je n'étais pas fan du boudin.. mais les associations sucrées/salées m'ont converties, et ta tarte me fait penser à une tartelette concoctée avec Marion, l'hiver passé, avec des bananes caramélisées.. ensuite, cette crème renversée. En fait, j'avoue ne pas faire vraiment la différence avec la crème caramel. Je me doute qu'il doit y avoir une différence de texture, mais pour moi, ce sont comme les riz au lait et gateaux de semoule, je n'ai jamais eu l'occasion d'en manger petite, que veux tu, nous, c'était les flamby hélas!

[Rédigé par : bénédicte]

j'ai fait pareil lundi , sauf que pour moi pas de vanille mais de la réglisse en poudre , ce n'était pas mauvais non plus !

[Rédigé par : Tifenn]

Les recettes les plus simples sont les meilleures et au moins elles ouvrent au goût...tiens, je vais la faire à mes enfants cet aprèm, ils ne pourront pas dire plus tard qu'ils ne savaient pas...

[Rédigé par : Choupette]

Les crèmes caramel, un souvenir d'enfance!;-)

[Rédigé par : claire]

J'aime beaucoup ta crème renversée, elle est très réussie.
J'ai fait la semaine dernière une crème renversé aux bananes c'est excellent aussi avec des fruits! La recette est sur mon blog.
A bientôt, claire

[Rédigé par : valerie]

là, tu me prends par les sentiments, j'en suis si gourmande que je suis capable de la manger entière!!

[Rédigé par : La Mangue]

Curieusement, je n'ai jamais vraiment mangé de crème renversée... J'ai dû passer à côté de qqch, d'après ce que je vois...

[Rédigé par : hélène]

Ma grand-mère préparait souvent la crème renversée avec des bons oeufs de ses poules et du lait frais. Mumm, le caramel dégoulant sur l'assiette...Un grand moment de plaisir.

[Rédigé par : pascaloue]

un bon dessert de "grand'mère" avec tout ce que celà comporte de bons souvenirs ! à bientôt

[Rédigé par : Tarzile]

Je suis crème renversée. Je ne peux pas expliquer pourquoi je n'en ai pas fait depuis des siècles. Si tu as une explication...

[Rédigé par : Flo]

Je viens de visualiser le moule, merci internet ;-)

[Rédigé par : Mag]

Je redécouvre ton blog seulement depuis quelques jours sur les conseils de Mercotte. Et quel bonheur.
Comme cette crème renversée qui, moi aussi, me rappelle inévitablement mon enfance et les desserts dominicaux. Comme tu le dis, la crème renversée est un dessert simple, mais réalisée avec des produits de la ferme (commes les bons oeufs bien jaunes de ma grand-mère), c'est un pur délice !
Et ce qui est dingue, c'est que cela fait des années que je n'en ai pas fait ! (ah ces laitages industrielles si vite achetés !)

[Rédigé par : Sylvie]

Elle est superbe !
Tout le monde adore à la maison ;o)

[Rédigé par : lakbira31]

j'aime beaucoup ce dessert! ta crème est renversante! :.))
du coup tu me donnes envie d'en faire!

[Rédigé par : gracianne]

C'est bon de rappeler les classiques quelquefois. Je n'ai jamais essaye d'en faire, pourtant c'est si bon.

[Rédigé par : Eglantine]

C'est aussi un délice de mon enfance !

[Rédigé par : ninette]

Tout comme toi j'adore ça et ce même si pour moi ce n'était pas un dessert d'enfance!

[Rédigé par : sylvie marié]

C'est vraiment délicieux les crèmes renversées! Je vais essayer d'en faire aussi! En tout cas, la tienne est bien réussie.

[Rédigé par : Flo]

En version ultra riche, c'est divin aussi ;) merci !

http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2010/11/creme-brulee-pas-brulee-mais-ultra.html

[Rédigé par : Anne, Cannelle & Cacao]

Merci Flo pour cette belle interprétation gourmande!