Tartare de hareng aux 2 pommes

En hiver, ma mère vendait des harengs dans sa boutique. Je me souviens qu'ils étaient conditionnés en grands seaux. En général, il y en avait 2: un seau se hareng à l'huile, un autre à la crème.

J'avais vraiment horreur lorsque maman ouvrait les seaux pour en sortir ces filets, les mettaient en barquette devant le client.

Avec ma soeur, lorsque nous devions garder la boutique, nous attendions d'être seules pour cacher les fameux seaux dans le couloir, à l'abris des yeux des éventuels clients.

L'autre jour, en faisant mes courses chez le poissonnier, le client devant moi a acheté des harengs à l'huile. Mais cette fois-ci, des années plus tard, je n'ai pas fait la grimance et j'ai même eu envie d'en acheter moi aussi. Certes, pas en grande quantité, mais juste 2 petits filets, histoire de goûter.

Pour les déguster, j'ai eu enviede faire une petite entrée bien fraiche en les associant le hareng aux pommes de terre cuites en julienne, à la pomme fruit pour son côté acidulé, au cornichons pour leur craquand. Pour terminer, j'ai décoré de petits copeaux de mimolette vieille pour rester dans l'esprit des pays du nord.

Verdict: c'est fin, c'est bon... j'en reprendrais.

Pour 6 petites verrines:

2 petits filets de hareng à l'huile

2 pommes de terres moyennes pelées, coupées en juliennes et cuite dans un bouillon jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

1/2 pomme

6 petits cornichons

mimolette vieille

Vinaigrette:

1 cuil. à soupe d'huile neutre

1 cuil. à soupe de vinaigre au miel type Melfor ou au cidre

quelques lamelles d'oignons rouges coupés en dés

1 cuil. à café de moutarde

1 cuil. à café de fromage blanc

sel et poivre

La recette:

Couper les harengs en petits dés.

Peler la pomme et la couper également en dés.

Hacher les cornichons.

Mélanger l'ensemble puis préparer la vinaigrette.

Dans un verre avec couvercle style pot à confiture, mettre l'ensemble des ingrédients pour la sauce.

Secouer bien.

Verser sur la préparation au hareng. Attention à ne pas noyer la préparation.

Mettre dans des petits verres et décorer de dés de mimolette.

Comments

[Rédigé par : Choupette]

C'est vrai qu'on n'y pense pas forcément et pourtant....!

[Rédigé par : Jess]

Avec un autre poisson pour moi, mais ca doit etre tres bon !!

[Rédigé par : mercotte]

C'est super bon les harengs pommes à l'huile ....bon tu les as customisé et la photo est superbe, le mélange aussi d'ailleurs!

[Rédigé par : Fabienne]

J'adore les harengs que je déguste au petit déj à Amsterdam ...

[Rédigé par : Flo]

Ah les harengs, quelque chose que j'ai toujours aimé, si si !

[Rédigé par : Anne (Papilles & Pupilles)]

Cela plairait beaucoup à Mr Papilles. T'as pas changé la photo ? Il parait que ..... ;))

[Rédigé par : Olivier]

Qu'est ce que c'est bon... J'aime beaucoup ta présentation...
Bon mardi

[Rédigé par : hélène]

Nous raffolons du hareng sous toutes ses formes. Même pas peur. J'aime beaucoup ce mélange, la vinaigrette au fromage blanc et of course la présentation en verrine.

[Rédigé par : gracianne]

Comme quoi, on change de gout en vieillissant.

[Rédigé par : Mitch]

j'aime bien ce style de salade.Mais je n'avais pas pense à mettre des pommes

[Rédigé par : Flo Bretzel]

Le hareng ici, c'est un grand classique et j'adore. Je note cette recette et sa présentation raffinée!

[Rédigé par : Le confit c'est pas gras]

Avec toi le hareng devient chic !

[Rédigé par : Cathy]

la photo est simplement sublime

[Rédigé par : patmamy]

c'est vrai j'y pense il y a longtemps que je n'ai plus mangé de hareng Patmamy

[Rédigé par : Hélène (Cannes)]

Ben moi j'aime beaucoup ça, les harengs ! Ceci dit, petite, on ne pouvait pas m'en faire avaler le moindre bout non plus ... ;o))
Bises
Hélène

[Rédigé par : Edith]

C'est vrai que le hareng est un peu oublié mais ces verrines sont très sympathiques
Bises

[Rédigé par : nuage de lait]

ca semble pas mal comme association (harengs et pommes)?

[Rédigé par : dumè]

tentant, très tentant même ;
Anaïk a raison, chicos le hareng !