Brioche tressée praliné-chocolat

Si il y a une tradition gourmande et familiale à laquelle je tiens tout particulièrement, c'est à la brioche du dimanche matin.

Si les petits déjeuners de la semaine peuvent varier entre pains, biscottes, cakes... maison ou non, j'aime beaucoup préparer chaque week-end une grande brioche que nous dégustons au petit déjeuner dominical puis souvent au goûter et voir encore le lundi matin, selon les appétits.

Tout au long de l'hiver, j'ai réalisé à plusieurs reprises cette brioche gourmande tirée d'une recette de Gontran Cherrier et revue légèrement.

Imaginez une pâte à brioche légère et aérée agrémentée en siparle d'une préparation à base de chocolat et de pâte de praliné.

En plus d'être une très jolie brioche au niveau visuel, c'est un vrai régal gourmand. Sans être trop présent, le goût chocolat-praliné sublime la brioche.

Un conseil: réaliser votre préparation chocoltée enciron 30 minutes avant de garnir la pâte afin qu'elle durcisse un peu.

La pâte à brioche:

300 g de farine

125 g de beurre doux

2 oeufs moyens

1 sachet de levure de boulanger (8 g)

7 cl de lait tiède

2 cuil. à soupe de sucre

1/2 cuil. à café de sel

La garniture:

100 g de chocolat noir fondu avec 50 g de pâte de praliné

Pour dorer:

1 jaune d'oeuf

Préparation de la pâte à brioche:

Couper le beurre en morceaux et le travailler à la fourchette pour lui donner la consistance d'une pommade.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Verser la farine tamisée dans le saladier de votre robot pétrisseur. Ajouter la levure, mélanger puis ajouter les oeufs, le sucre et le sel.

Pétrissez (au moins 15 minutes si vous réalisez la pâte à la main) la pâte. Lorsqu'elle devient homogène, ajouter le beurre et finissez de pétir au moins encore 5 minutes.

Laisser lever à l'abris des courants d'air au moins 2 heures.

Façonnage et cuisson:

Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte en un rectangle de 40 x 20 centimètres environ.

Etaler la préparation au chocolat-praliné.

Rouler les côtés les plus longs vers le centre afin d'obtenir 2 boudins.

Séraez-les en coupant par le milieu et pincer les bords pour les souder.

Tresser les 2 boudins et placer la brioche sur une plaque allant au four.

Laisser reposer 45 minutes.

Battre le jaune d'oeuf et dorer la brioche avant de l'enfourner 25 minutes environ à 180°.

Comments

[Rédigé par : verO]

Quelle belle recette et quelle merveilleuse photo !
Je fais également une tresse pour le dimanche matin, mais plutôt style pain.
Je retiens quand même ta recette et ton blog.
Bien à toi
verO

[Rédigé par : anne]

J'aime beaucoup la brioche et la tienne à l'air délicieuse...mais mes dernières tentatives ont fait flop du coup j'apréhende...je garde ta recette le temps de reprendre confiance!

[Rédigé par : Marie (Au bain Marie...)]

Ta superbe photo et la recette du jour me plongent directement en enfance, à l'heure du goûter!
Que c'est bon: merci Anne!

[Rédigé par : Lili]

Elle a un look d'enfer ta brioche, j'aime beaucoup la photo!

[Rédigé par : grazi]

quelle merveilleuse recette + photo !

dommage qu'il y ait tellement de beurre....

[Rédigé par : Jess]

Elle est vraiment superbe ta brioche !!! Je suis jalouse la !!!!

[Rédigé par : loukoum°°°]

Ta photo est magnifique et met bien en valeur la brioche.
je note précieusement ton billet... ce sera sans doute ma prochaine brioche...

[Rédigé par : Anne]

Quelle merveille !

[Rédigé par : Choupette]

Pourquoi juste le dimanche matin?? Pour moi ce sera tous les jours de la semaine! Qui a dit que j'étais gourmande?? ;-))

[Rédigé par : Sha]

Elle est vraiment trop belle ! Bravo pour cette réussite !

[Rédigé par : bergeou]

ça doit être bien les dimanche chez toi Anne !

[Rédigé par : Fredee]

Pour moi aussi le week end c'est viennoiserie maison! Le reste de la semaine c'est cereales mais le dimanche et le lundi matin c'est brioche ou autre douceurs maison! C'est marrant car j'ai fait a peu pres la meme brioche quew toi hier soir mais version roulé!
La tienne est superbe! Vous devez passer de bien bon tits dej le dimanche ;-)

[Rédigé par : Madjy]

Elle est sublime ta brioche ,j'avais fait une brioche dans le même genre mais avec du nutella miammm ,ta photo est magnifique bravo !

[Rédigé par : Flo Bretzel]

J'aime beaucoup ce genre de traditions familiales!

[Rédigé par : ManueB]

Hummm la belle brioche !!!
Moi aussi je fais de temps en temps une brioche pour le petit déjeuner et quel régal !!!!
Manue

[Rédigé par : gracianne]

ta famille a bien de la chance. en tout cas on sait quel jour de la semaine debarquer chez toi.

[Rédigé par : Flo]

J'ai les petits pains du samedi matin et toi la brioche du dimanche, ça se complète bien je trouve :-)

[Rédigé par : alhya]

et voilà, maintenant je vais rêver de ta brioche irrésistible à coup sûr! qu'est ce qu'ils ont comme chance de t'avoir, chez toi! je rêverais de me réveiller alléchée par l'odeur de cette brioche, crois moi!

[Rédigé par : labas]

très tentant!!

[Rédigé par : Hélène (Cannes)]

Elle est fantastique !
Bises
Hélène

[Rédigé par : Claire]

Vraiment alléchante et très artistique comme résultat! Superbe photo aussi. Je suis impatiente de l'essayer.

[Rédigé par : maia]

trop belle cette brioche!

[Rédigé par : lydian]

Tu me donnes envie avec cette belle brioche toute gourmande!

[Rédigé par : Ester]

Sacré Gontran, on succombe toutes... Si tu es fan de praliné, il faut que tu goûtes la chocolade de Jean Hervé, c'est encore pire que le nutella (et bio, et equitable et tout et tout en plus !)

[Rédigé par : lory]

olala...qu'elle est belle cette brioche, a noter!!
bizz

[Rédigé par : alicemanci]

C'est de la pure gourmandise, j'en mangerais tous les jours.

[Rédigé par : Ganesha]

c'est vrai qu'il en fait des merveilles le ptit Gontrand ! Mais ta brioche est superbe ! Bien dorée, avec une jolie mie qui à l'air toute légère ! Je note, à faire ;) !

[Rédigé par : Cathy]

J"en veuuuuuuuux ! au fait, je viens le 17 , tu es là ?

[Rédigé par : agastache29]

Je n'ai pas l'habitude de faire des brioches mais le peu de fois où j'en ai réalisé, j'ai obtenu une mie dense et peu aérée....j'ai essayé ta recette (sans chocolat) et cette fois la mie était vraiment aérée et la brioche avait bien gonflé. Je testerai peut être la version chocolat la prochaine fois...

[Rédigé par : Anaïs]

quelle est belle cette brioche!