Velouté de chou-fleur au chèvre frais

La météo est très capricieuse.

Souvenez-vous en l'an passé en avril, les températures étaient dignes d'un début d'été et moi, je me régalais de carpaccio de saint-jacques aux mangues.

Cette année, point de salade de fèves ou de tartine du soleil comme il y a 1 an en arrière mais une bonne soupe fumante!

Avec des températures qui ne dépassent pas les 10° ces derniers jours, les recettes hivernales ont toujours du succès.

Depuis que j'ai goûté à la soupe de chou-fleur, j'avoue que je suis devenue une fan.

Cette nouvelle recette tout en douceur marie à merveille le chou-fleur et le chèvre frais pour un résultat harmonieux en bouche. Une très jolie idée d'entrée ou de mise en bouche pour par exemple un menu monochrome comme chez Lorette chic et facile.

La recette pour 4 personnes en entrée (beaucoup plus si vous servez ce velouté en amuse-bouche):

1 oignon nouveau

400 g de chou-fleur préparé en fleurettes

1 blanc de poireau coupé en rondelles

1 cuil. à soupe d'huile d'olive

25 cl de lait + 25 cl d'eau

sel

50 g de chèvre frais

Couper l'oignon en rondelles. Le faire revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.

Laver le chou-fleur et le poireau. Les ajouter dans la casserole puis verser l'eau et le lait.

Saler et faire cuire 15 minutes en environ.

Mixer à l'aide d'un mixer ou d'un blender avec le chèvre frais.

Comments

[Rédigé par : Ana]

Voilà un velouté comme je les aime. Tu as raison, avec ce temps rien de meilleur qu'un bon potage !

[Rédigé par : kitchenette]

Plus le courage de manger des soupes, je commence les salades même si elles manquent de goût...

[Rédigé par : nanie]

Hmmmmm ta recette me donne sacrément envie ! Et ta photo est vraiment magnifique !
Il me reste une moitié de chou-fleur au congèl, je crois que je vais tester ta recette !...

[Rédigé par : Edith26]

J'aime aussi beaucoup la soupe de chou fleur !

[Rédigé par : Flo]

Cette recette de soupe de chou fleur me dit beaucoup plus que la dernière que j'ai faite ! je note :-)

[Rédigé par : bergeou]

Je me demande bien quel goût peut-avoir cette soupe avec le chèvre frais, en tout cas la couleur est superbe, digne d'une table de baptême avec ses marguerites ;)

[Rédigé par : eglantine]

C'est vrai qu'en ce moment les soupes sont les bienvenues. C'est marrant, j'en ai fait une récemment qui ressemble pour beaucoup d'ingrédients à la tienne. Pas encore paru, prévu pour vendredi

[Rédigé par : Olivier]

C'est bien vrai que c'est idéal par la météo du moment entre neige et pluies diluviennes un bon velouté recherché réchauffe le corps et prépare les papilles pour les futurs plats printaniers...
Bonne fin de semaine...

[Rédigé par : floub]

tu m'as inspiré mon diner de ce soir, avec quelques changements ;-) j'ai goûté, c'est délicieux, merci je n'y aurai jamais pensé toute seule!

[Rédigé par : Flo Bretzel]

Je fais un velouté avec du choux fleur et du chavroux. A la maison, je l'ai intitulé le velouté du Barry de la Bergerie et ce noble plat a beaucoup de succès auprès des enfants alors je ne me prive pas de le refaire.

[Rédigé par : gracianne]

Decidement, on est a la recherche de confort et de chaleur ces jours-ci. Partout.

[Rédigé par : dgidgi]

Tiens, je n'ai jamais tenté cette association je crois! Et pourtant du chou fleur et du chèvre, j'en mange! A tester donc!

[Rédigé par : Kouka]

C´est vrai qu´avec le temps qu´il fait, les soupes sont toujours d´actualité. Moi aussi j´aime la soupe de chou-fleur, je la parfume a la purée de noix de cajou et c´est très bon. La prochaine que je ferai, sera celle-ci!

[Rédigé par : nuage de lait]

Ce velouté est parfait

[Rédigé par : Hélène]

J'aime beaucoup le chèvre frais dans ton velouté. Mes filles arriveraient enfin à ingurgiter du choux-fleur.

[Rédigé par : lisa]

Je t’invite, ainsi que tous les bogueurs et blogueuses,à venir relever le défi du concours de cuisine 100pour100finlande.fr !
Allez ! Mettez un peu de Finlande dans votre assiette !
A bientôt !

[Rédigé par : Mary]

Tiens pourquoi pas pour demain soir ...
Merci !

[Rédigé par : frijoles]

Moi aussi je suis très velouté, crème et potage dès que les températures vont vers le bas...Choux fleurs et chèvre, mhmm quelle bonne idée. Très tentant!

[Rédigé par : Sandra]

J'ai fait avant-hier soir, la recette du velouté nature et sans le blanc de poireau car je n'en avais pas. Je l'ai servi en amuse-bouche, c'était délicieux ! Tout le monde a adoré. J'ai été impressionné par la différence de goût entre le légume entier et le légume mixé !

[Rédigé par : Mijo]

Waouh la belle photo. Et avec du chou-fleur en plus. J'adore le chou-fleur.

[Rédigé par : yayoune]

Super ce velouté blanc porte bien son nom